ʻO ka meaʻala-ʻo kaʻohi'eneʻenaʻo Rickerie-Style

Inā makemakeʻoe i ka moa rotderie, akā,ʻaʻohe'ōpoki pieke, hiki iāʻoe ke hana i kahiʻano like me ka'ūpalaʻana i loko o kāu umu.

Hoʻomaka ke kumuhana ma ka hoʻonaniʻana i ka moa a pau me ka hui maikaʻiʻana o nā mea kanu a me nā meaʻala. ʻO ka hanaʻana i ka pō ka mea kōkua i ka mea hoʻolāʻau a ho'āla i ka moa.

Hiki ke kūʻaiʻia nā moa ma nā wahi he nui no lalo o $ 1 no ka paona, no laila lākou e hana ai i ka meaʻaiʻai. A maʻalahi kēia meaʻai me he mea lā i loaʻa iāʻoe ka lanakila lanakila.

Ka mea e pono ai

• 1 (4- 6 mau paona) ka moa holoʻokoʻa
• 3 teaspoons ke kō
• 2 teaspoons reka Hungarian
• paprika
• 2 teaspoons kosher
• paʻakai
• 1 teaspoon aniani lulu
• 1/2 teaspoon
• kala kala
• 1/2 teaspoon ka maloʻo
• kou lau lau, iʻokiʻia ma waena o nā lāʻau
• 1/2 teaspoon'āina
• allspice
• 1/2 teaspoon cayenne i ka'āina a iʻole ka pepa chipotle, aiʻole eʻono
• 1/2 teaspoon'ōpū hou
• pepa
• ʻO ka paʻakai hou aku no ka lua
• 1 'ōlakuʻokoʻa, peeled a hoʻopiʻiʻia

Pehea e hana ai

1. Hoʻohemo i nāʻawaʻawa mai ka moa a eʻoki i nā'ōkuhi'ākau. Hoʻokuʻi iā lākou no nā kumu'ē aʻe a iʻole ka hoʻokuʻu. E holoi i ka moa ma loko, i loko a me waho, i ka wai anuanu. E maloʻoʻo Pat me nā kāwele pepa.
2. ʻO Whisk me ke kōlea brown, paprika, ka paʻakai, kaʻaila lūlū, ka lepo'eleka, koume, allspice, cayenne a me ka pepa chipotle, a me ka pepaʻeleʻele a huiʻia.
3. E kāpīpī i kēia huiʻana ma waho o ka moa a paʻakai ka haka.

1. E mālama i ka moa i loko o kahiʻekeʻeke aiʻole e hoʻopiliʻia i loko oʻelua mau lāpana.
2. E hoʻomoe 4 i 6 mau hola a iʻole ka pō (e nānā i nāʻike).
3. ʻO ka heat oven a 350 F.ʻO kahi laina pāpaʻi me ka pāpale,'ālohilohi-ʻaoʻao i luna. E hoʻokomo i kahi V-pahu i loko o ka pā.
4. E kau i ka umauma o ka moa i luna (e nānā i nā memo) i ka V-rack.
5. E liki i ka loko o ka lua o ka manu i 4 mau 5 mau wahi eʻae i ka mahu e komo.
6. Hoʻopiliʻia ka pae me nā'āpana. E hoʻolālāʻelua no nā holaʻelua, aiʻole a hiki i kahi o ka thermometer heluhelu heluhelu i ka 165 F inā hoʻokomoʻia i loko o ka māhele o kaʻiʻo (ʻaʻole e pili ana i ka iwi).
7. E hoʻomaha i ka mīkini no 15 mau minuke ma mua o ke kālaiʻana.
8. E hoʻokuʻu i kaʻaila mai kahi kī. E mālama a lawelawe.

Nānā: Ināʻaʻoleʻoe i ka manawa e kali ai no ka hoʻomaliʻana, e maikaʻi ka moa ināʻohiʻoe i ka manawa ma hope o ka hoʻolimalimaʻana. Ināʻaʻole ka hopena o ka hōʻike, e noʻonoʻo e hoʻomapala i ka umauma o ka moa i lalo. ʻO kēia ka mea hiki i nā wai a pau ke komo i loko o ka umauma no ka hopena o nā mea.

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	810
Ka nui o ka momona	46 g
Ka momona	13 g
Ka momonaʻole	18 g
ʻO Cholesterol	285 mg
Sodium	887 mg
Nā Carbohydrates	4 g
Fiber Dietary	1 g
Pāmua	90 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.