ʻO kēia mea hoʻomākaukau no Foolproof Risotto mai Food Network Luna Anne Burrell. I Italia, e kapaʻia kēiaʻo Risotto Milanese, i hanaʻia me kaʻaila a me ka salorona.
ʻO ke kī e hoʻohana i ka laiki arborio, kahi laikiʻoi liʻiliʻiʻoi aʻe iʻoi aku kaʻoi aku ma mua o nā mea'ē aʻe no ka meaʻaʻole i emi ka palaoa. I ka wā i kukeʻia ai, uaʻikeʻia kēiaʻano hiʻona i ka risotto kiko'ī.
ʻO nā Europa Hema ke aloha i kahi risotto e like me ke kanaka e hiki mai ana. ʻO nā kānaka Croatia a me ko Roma, nā mea i hoʻonāukiʻia e nāʻano Mediterranean, eʻoluʻolu ana i kahi risotto, akā pēlā nō nā Poles, Hungarians, a me nā mea'ē aʻe. ʻO nāʻano likeʻoleʻo Croatian Black Risotto (crni rižot) i hanaʻia me ka'īka lihiliʻi, a me Croatian Red Risotto (rižoto crveni) aiʻole ka lawaiʻa lawaiʻa i hanaʻia me ka wai momona a me ka wai'ōmato.
E hoʻololi i kekahi mau mea kanu i nā kīlaiki, i nā kīlaiki laiki, aiʻole i ka laiki i paʻiʻia i loko o ka momona. Eia nāʻoihana laikiʻoi loa , i kēia manawa no nā mea kanu.
Ka mea e pono ai
- ʻO kaʻaila poniʻoliʻoli hou
- 1 kahi nui (iʻokiʻia i loko o 1/4-'inīni'āpana)
- Ke kīʻaha kosher (a iʻole eʻono)
- 2 kīʻaha
- ka lāʻau laʻau arborio
- 2 mau ipu waina keʻokeʻo
- 2 pinki nui
- Saffron
- 4 mau kapu o ka moa (mālamaʻia i kahi manawa)
- 2 punetēpē kaʻaila (ma ka lumi wela)
Pehea e hana ai
- Hanaʻo ia me kahiʻaila nani. Hoʻokomo i nā'emona a me ka teaspoon teaspoon o ka paʻakai a me ka lūlū ma luna o ka mahana wela a hiki i ka holoʻana o nā aniani, ma kahi o 5 mau minuke. E hoʻonui i ka wela i ka mean-kiʻekiʻe a hoʻonui i ka laiki. ʻOhu, e hoʻouluulu 3 i 4 mau minuke.
- E ninini i ka waina keʻokeʻo i uhiʻia ka laiki. ʻOhu ma kahi o ka wela-wela nui, e hoʻoulu pinepine a hiki i ka wā e inu ai ka waina.
- E hoʻolālā i ka pale i loko o ka waihona mea hānai simmering. E hoʻopili i kahi'āpana iʻa i ka paila no ka uhi wale i ka laiki. Hoʻomoʻa ma luna o ka wela-wela, e hoʻonāukiuki mau a hiki i ka hoʻopauʻiaʻana o nā mea moa. E hana hou i kēia kaʻina hanaʻelua manawa hou.
- I ka wā i hoʻouluʻia ai kaʻekolu o nā kumukūʻai aʻo ka laiki heʻona loa, eʻoluʻolu e hoʻomaopopo he palupalu. Inā heʻehaʻeha mau, e hoʻohui i ka wai kūmole i loko o nā kīʻaha 1/2-hāwanaha, e ulu ana a hiki i ka laikiʻela. Wehe i ka pan mai ka wela a hoʻoulu i ka wai pama a me ka pī Parmesan. E hoʻokuʻi i ka paʻakai eʻai a lawelawe.
Nānā:
- ʻAʻohe maikaʻi iki kahi risotto, akā ua maikaʻiʻo ia i nā paʻi laiki i paniʻia e nā panko, i kāpiliʻia i nā pīkī laiki me ka'ūpoki i ka lalo i loko o kahiʻehu 350-kapua. no 30 mau minuke.
- Ma keʻano o ka manamana lima, no kēlā me kēia 2 kīʻaha o kahi hoʻoukaʻo risotto, e hoʻohui i kahi hua nui nui a me ka kuke e like me ka makemake. Inā hoʻohana i ka laiki keʻokeʻo maʻamau e likeʻole me ka risotto, e hoʻohana i 1ʻepa nui no kēlā me kēia kīʻaha 1. Hiki ke hoʻohanaʻia hoʻi kahi risotto hoʻolimalima i nā mea 'ai a me ka mea kāpena kāpena .