Aia nāʻano pauʻole o ka meaʻai, aiʻole ka ''afte' (KUF'-tay) i nā kīʻaha Turkish. ʻO nā hui pūmauʻole o ka pipiʻai a me ke keiki hipa, nā meaʻala, nā mea hou, nā'ūpō palaoa a me ka bulgur e hoʻomoʻaʻia, paʻi a moa. I Turkey, aia kekahiʻano 'kōfte' no nā mea a pau.
Nui nā ipu 'kōfte' he mau punahele āpau a me nā hiʻohiʻona maikaʻi o nā meaʻai o ka'āina Turkish . ʻO kekahi o ka mea punahele i aloha nuiʻia no nā mālaʻai a me nā meaʻai hale mai ke kai kūʻono o İzmir, i kapaʻia he Smyrna. Ua kapaʻiaʻo 'İzmir Köftesi' (ʻo iaʻo MEER 'KUF'-tay-see),' o ia hoʻi, 'nā meaʻai mai ka Izmir mai.'
ʻOiai paha heʻano paʻakikī ka inoa,ʻo kaʻono o kēia kīʻaha he mea kupaianaha. Heʻanoʻoluʻolu aʻoluʻoluʻo ia no ka mea, uaʻalua.
Hoʻopiʻia kaʻai a me nāʻuala i ka mua, a laila, hoʻokomoʻia i loko o ka waihona me nā huaʻai a me kaʻalani eʻoki i ka piha. Hāpai nā'ōmato a me nā kauwela ma kahi maikaʻi loa, akā hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā'ōmole puree ma loko o nā mahina hoʻomaha.
ʻO'İmmir köftesi 'kahi mea nui i mua. ʻO kaʻoiaʻiʻo, inā noho ia i loko o ka fīkoi i ka pō, hiki i nā meaʻono ke hoʻohui a maikaʻi ka maikaʻi ke puhiʻia i ka lā aʻe. E ho'āʻo i kēia mea punahele i loko o kāu lumi kuke pono'ī. Hiki iā ia ke lilo i punaheleʻohana.
Ka mea e pono ai
- 1 paona / 500 grams pākīʻai honua (lean)
- 1 aniani
- 1 hua
- 4 paʻi keʻokeʻo keʻokeʻo (stale, hoʻopauʻia nā kāpena)
- 1/4 pā pāhū (nāʻano Italia, nā mea kanu i kālaiʻia)
- 1 1/2 tsp. paʻakai
- 1/2 tsp. pepaʻeleʻele
- 1/2 tsp. kumini
- 4 Pālala nui
- 3-4 pepa (Hungarian)
- 1 bele pepa (ka'ōmaʻomaʻo)
- 2 mau tōmato
- 1 bele pepa (ula)
- 1 tbsp. ka'ōmato
- ʻelua huaʻona (kālaiʻia)
- 1 ka wai wela
- 1/2 tsp. paʻakai
- 2 'ailaʻaila ka mea' aila (no ke kāhili)
Pehea e hana ai
- E hoʻomaka i ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻai. E kau i ka pipiʻai ma loko o kahi pola nui. E kī i kaʻaila a hoʻoulu i ka waiʻona. E hoʻohui i kaʻiʻo.
- E hoʻopau i ka berena laʻa me ka wai mahana. E pīpī i ka wai a hoʻohui i kaʻiʻo. E hoʻomoʻi i nā meaʻala, ka paʻipaʻi a me nā hua manu.
- Hoʻopili i ka hui pū no nā minuke a hiki i ka manawa e hui pūʻia. E waiho i kahi e hoʻomaha ai no kekahi mau minuke. E wāwahi i nā'āpana wiliniʻole o ka meaʻai a me nā pāpaʻi liʻiliʻi āpau ma ka'ōwiliʻana ma waena o nā poho lima.
- E hoʻopili i kahi'inima o kaʻaila i loko o ka pale nui a me ka wela ma luna. E hānai i nā meaʻai a hiki i ka'ōniʻoniʻo maikaʻiʻana ma nāʻaoʻao a pau. E kńkau ia mau mea ma ka pepa pepa.
- Peel i kaʻuala aʻokiʻoki i loko o ka wili. Hiki iā lākou i loko o kaʻaila pono'ī e like me nā mea'ūpala a hiki i ka hoʻohaʻahaʻaʻana a hoʻololi i ke kukui gula. E kńkau ia mau mea ma ka pepa pepa.
- I loko o kahi umu ahi nui i ka umu ahi, e hoʻonohonoho i nā meaʻai i kāhuaʻia e uhi i ka lalo a pau o ke pā. A laila, e hoʻonohonoho i nā'ualala ma luna o nā meaʻai.
- Eʻokiʻoki iʻelua mau māla i loko o ka pahu. E hoʻomaʻemaʻe i ka'ōmaʻomaʻo me kaʻulaʻula aʻokiʻoki i nā'āpana nui. E hoʻonohonoho i nā mea kanu me kaʻuala.
- No ka'ōmole, e pālua i nā tōmato hou. E hoʻokuʻi iā lākou me ka paila me ka wai wela. E hoʻonui i ka paʻakai a me ka pepa. E ninini i ka paila ma luna o ka pahu.
- Kuhiʻia i loko o ka umu 390 ° F / 200 ° C no kahi o 30 mau minuke aiʻole a hiki i ka hoʻonʻaluʻiaʻana o nā'ōmato a me nā pepa.
- E lawelawe i kāu pīpī'ūpī me ka mea'ūpīpī eʻoki ai i ka wai.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 711 |
| Ka nui o ka momona | 63 g |
| Ka momona | 11 g |
| Ka momonaʻole | 30 g |
| ʻO Cholesterol | 77 w |
| Sodium | 673 mg |
| Nā Carbohydrates | 19 g |
| Fiber Dietary | 3 g |
| Pāmua | 20 g |