ʻO ka Holbagekes Meaʻai i nā mea kanu

ʻO kēia Ashkenazi (Eastern Europe) ka mea i puhi i ka mea kanu i ka pīpī, aiʻole nā ​​halehana, he kiʻi maʻamau no Sukkot,ʻo kaʻohiʻai o ka lālā, no ka mea, i ka huiʻiaʻana o nā haleʻelua, ua hana lākou i keʻano o ke Torah (ʻelua mau puke).

A, i ka hahaiʻana o Sukkot i hoʻokahi hebedoma ma hope mai o Simchas Torah, hoʻohanaʻia nā lūlū i kēlā manawa. Akā, ma keʻano laulā, ua hoʻokipaʻia lākou e ka poʻe Iudaio ma ka makahiki a puni ma'Europa,ʻAmelika Hui Pūʻia, a me ka Middle East.

He meaʻaiʻono kēia me kēia mau hua waina a ua hoʻopiliʻia mai ka "Holiday Cookbook Jewish Holiday" hoʻoponoponoʻia e Joan Schwartz Michel (Hugh Lauter Levin Associates Inc., 2002). Aia i kēia manawa he 22 mau meaʻai kāpena kāpena i makemakeʻoe e leʻaleʻa.

Ka mea e pono ai

• Kāpiki:
• 1 poʻo poʻo (e pili ana i 4 paona)
• 'Alaki:
• 2 kēne i nā'ōpiʻomenaʻokoʻa (2 x 28-ounces)
• 1 kahiʻakoʻa nui ('akiʻuki loa)
• Ke kōkuhi (ʻo Granny Smith, keʻohu, i kāʻiliʻia a kālai waleʻia)
• 1/4 ka wai lemon
• 1/4 kapu sugar (keʻokeʻo)
• 1/4 kapu paʻakaiʻulaʻula (paʻa paʻa)
• 1 teaspoon ka paʻakai (ka wai citric)
• 1 mau waina maloʻo (pouli)
• 1 punetakai puna (kosher)
• 1/4 teaspoon pepaʻeleʻele
• Ke hoʻopiha nei:
• 2 paona'āina pipi (ka wai)
• 1 kahiʻona nui (kaʻi)
• 2 hua nui
• 2 punetēpēʻaila (raw, haʻalele i ka hanaʻana i kēia no ka mōliaola)
• 1 tablespoon matzoh
• 2 1½ teaspoons ka paʻakai (kosher)
• 1/2 kapune pepaʻeleʻele

Pehea e hana ai

E hoʻomākaukau i ke kapi

1. Wehe i ka piko mai ke kāpena. E kau i ke poʻo a pau i loko o kahi ipu nui i hoʻopihaʻia me ka waiʻaila . E uhi a e kuke i 3 mau minuke, aiʻole ia e hoʻonani i ka lawaʻana i ka hukiʻana i nā lau o kēlā me kēia. Ponoʻoe i kahi 20 pepa.
   
2. Inā lahilahi nā lau e mālama ai, e hoʻohana i ka pahiʻoi aku eʻokiʻoki i ka pūpū koʻikoʻi o kēlā me kēia lau, me kaʻokiʻoleʻana.

Hana i ka iki

1. E kanu i nā'ōmato a me ko lākou mau inu ma kahiʻano liʻiliʻi. E kāpīpī i nā'ōmato me kahi puna. E lawe mai i kahi maʻihe, e hoʻohaʻahaʻa i ka mahana a hoʻomehana i 15 mau minuke aiʻole a hiki i ka uluʻana o kekahi mea.
   

1. E hoʻolālā i kaʻaila, ka'ōmole, ka wai lemon, nā mea keʻokeʻo a me ke koko, ka paʻakai paʻakai, nā māla waina, ka paʻakai a me ka pepa kosher, a hoʻi i kahiʻeha.
   
2. E ho'ēmi i ka mahana a hoʻokuʻu i 15 mau minuke. E hoʻonui i ke kalo aʻoi aku paha o ka wai lemon no ka meaʻono i makemakeʻoe. E hoʻonoho i kahi mea kau.

Hana i ka hoʻopiha

• I loko o kahi pola nui, e hoʻokuʻu i ka meli o ka honua, kaʻaila a kahi, nā hua, ka raiki, ke hoʻohanaʻia, kaʻaiʻai matzoh, 2 teaspoons teaspoons salt and 1/2 teaspoon pepper, mixing thoroughly. Mai hana i ka mea kanu aiʻole e lilo kaʻiʻo i mea paʻakikī.

Hōʻuluʻulu i nā Pākewele a me Cook

1. E kau i 1/2 kaʻiʻo o kēlā me kēlā me kēia kāpuni. E hoʻokaʻawale aku iāʻoe e hōʻailona i kaʻiʻo. E wehe i kaʻaoʻao'ākau o ka lau a waenakonu, a laila e hoʻokahe i kaʻaoʻao hema. Loaʻa iāʻoe kekahi mea e like me he envelopp. Eia hou, e hoʻokaʻawale aku iāʻoe e hana i kahi mea liʻiliʻi liʻiliʻi.
   
2. Ka paila i kahi papa liʻiliʻi o ka mila ma lalo o kahi ipu nui a me ka umu umu. Eʻokiʻoki i nā lālā kāpena i koe a kau kahi ma luna o ka milo.
   
3. E hoʻonohonoho i ka'ōpelu kāpili, kaʻaoʻao lalo, ma luna o nā lau kāpuni i kālaiʻia i nā papa he nui e pono ai. E hoʻomau i kaʻono i ka kāpena i kāpiliʻia.
   
4. Lawe mai i kahi'ōpū ma kahi stoveop, e hoʻemi i ka wela i ka mea haʻahaʻa, e uhi a me kaʻohi 1 1/2 a 2 mau hola a iʻole e hoʻopihaʻia a piha i ke kāpena.