'Elepona ka poʻe Italia i ka nui (4-iniha ke anawaena) e pili ana i nā artichokes e hana maikaʻi loa no ka mamme no ka mea he pinepine kā lākou mau keiki artichokes i hoʻopaʻaʻia i ko lākou mau pū. Kaha hoʻokahi iʻelua mamme, aiʻoleʻekolu aʻehā mauʻoihana liʻiliʻi kēlā me kēia kanaka, ma keʻano he papahana nui.
Ka mea e pono ai
- Artichokes
- Nā mea hana o ka hoʻopihaʻana i kāu kohoʻana (e nānā i lalo)
Pehea e hana ai
E holoi pono i kāu mau artichokes maikaʻi, e wehe i nā lauʻeleʻele ikaika a hiki i kahi lau o nā lālāʻoluʻolu keʻohuʻo, aʻokiʻoki i ke kīpē (mālamaʻia), no laila e kū i luna ka artichoke.
Ma ka hoʻohanaʻana i ka pahi, eʻokiʻoki i kahi kiko o ka artichoke ma kahi kiʻekiʻe o ke kaʻina o nāʻaoʻao i waho (me ka weheʻoleʻia o nā lau o nā lau), a laila e hoʻomauʻia, e wehe i nāʻaoʻao i loko (ʻo nā lau wale nō ma luna o ka puʻuwai) a me kekahi holo i laila aia ma waena o ke aloha artichoke.
E wehe i nā lau i kahi'ēʻia, akā e haʻalele i ka lele. A laila, e hoʻopili i nā lau i koe o ka artichoke i kahi me kou manamana lima, a kau i kāu'ōhinuhuki i kāhiʻia a me nā lau i mālamaʻia e holo i loko o kekahi pola wai me ka wai o kahi lemon i hoʻokomoʻia i loko e mālama ai i ka pouli.
E hoʻomau i ka artichoke hou; i ka pauʻana o kāu hana i nā artichokes, e lawe i nā koʻi; ināʻoe e nānā i kahi'ōpiʻomaʻomaʻo hou eʻikeʻoe ua māmā ka naʻau, a hoʻopuniʻia e ke apo o ka'ōmaʻomaʻo lahilahi. E hoʻoneʻeneʻe i nā'āpana'ōmaʻomaʻo, heʻawaʻawa. Hōʻikeʻo Julienne i nā'ōpū keʻokeʻo a hoʻohui i nā lau me ka naʻau i mālamaʻia.
Hiki ke hoʻopiha i nā kīʻaha mai ka kuke e kuke ai. Eia nāʻanoʻanoʻekolu.
- No nāʻehā kaukani pinepine, lawe i nā'ati a me nā lau i loko, a hoʻouka iʻelua'uneke (50 g) pancetta julieneta,ʻelua ounekese (50 g) kope i ka palaoaʻo Fontina, hapaha hapahā (100 g) beef'āina, a me ka pūpū Pālaʻi. ʻO ka huiʻana i ka paʻakai a me ka pepa (no ka pancetta,ʻaʻole ka nui o ka paʻakai e pono), a laila e lūlū i ka iʻa i'ō i loko.
- E lawe i nā lau i loko o nā lālā i mālamaʻia,ʻelua o nā kolo, keʻohu a hoʻokuʻuʻia, 2 auneke (50 g) punahele, 1/4 o kahi riki liʻiliʻi, kahi'āpana kālepa i ka nui o kou'iliki, kekahi lau o ka mea'iola a me ka pāhiri, he mau kīʻaha maloʻo i hoʻomaʻemaʻe muaʻia, a me hoʻokahi kīʻaha (1/2) o ka berena o ka lā. E hoʻomaʻemaʻe pono i ka berena i ka waiū, e uhuki i waho, aeʻoki i ka palaoa ma kahiʻoi loa. E hoʻokuʻu i nā mea i koe, e hui pū me ka berena, a me ka manawa eʻono ai me ka paʻakai a me ka pepaʻala. E lawa ana kēia meaʻai e hoʻonono i nā artichokes.
- ʻO kekahi meaʻai'ē aʻe. No nāʻeono artichokesʻeono, e lawe i nā lālāʻoluʻolu, 1/4 paona (100 g) veal, 1 auneke (30 g) punahele, 1/4 o kahi riki liʻiliʻi, kahi'āpana paʻi pāʻani, e like me ka hapalua o ka ipu'Alakania a me French paha i ka lā kahiko, kahi teaspoon aʻelua paha o ka palaoa Parmigiano i kālaiʻia, a me ka paʻakai a me ka pepa eʻono ai. E hoʻomohu i ka berena i ka waiū, e hoʻopiʻi i waho, ae'ūpī i ka wīwī e like me ka hiki. E hoʻokuʻu i nā mea i koe, e hui pū me ka berena, a hoʻokomo i nā artichokes.
Ke hanaʻoe i nā artichokes, e hoʻopalahalaha i nā lau e like me nā pua o ka pua a me ka haʻahaʻa e paʻi i kaʻai ma waena o lākou a me ka poho waena.
Hōʻano pinepine ka meaʻItalia i nā meaʻoihana artichokes i loko o kahi pahu kuke. E kau i ka hapaha o kaʻailaʻaila i mea e wela ai i ka mea kuke i ka pahu hana a hoʻomohala i nā artichokes, e makaʻala e kū pololei. E honi lākou no kahi mau minukeʻelua, a laila e hoʻopili i kahi'īniha o ka wai e hoʻolapalapa aiʻole ka paila, e kau i ka poʻi ma luna o ka mea kuke kuke, aʻaila ma lalo o ka pahu no iwakālua mau minuke. E hoʻopau i ka lapalapa ahi a wehe i ke kaula palekana.
Ke palekana, e wehe i ka mea kuke kuke a hoʻomau i ka kuke, hoʻonā pinepine iā lākou iʻole e kū lākou a wela, a hoʻokuʻuʻia ka wai i koe; lawelawe.
Inā makemakeʻoe e hoʻohana i ka umu Dutch a me ka ipu lepo i hoʻokauʻia ma kahi o ka pahu, e hoʻopiha i kahiʻaila heʻaila i loko o ka pahu, a laila e hoʻoulu i nā artichokes, e makaʻala e kū pololei. Ma hope o ka hoʻolimalimaʻana iā lākou no nā minukeʻelua, e nininiʻia i loko o ka wai kai kohua maoli paha aiʻole ka meli e hiki i ka hapalua o nāʻaoʻao o nā artichokes a uhi pono i ka ipuhao, e ho'ēmi i ka wela i kahi māmā iki.
Hoʻomalima hoʻokahi no ka hapalua hola a pēlā paha, e hoʻomāhuahua i ka wai i mea e pono ai e hoʻomau i nā artichokes mai ka hoʻomaloʻoʻana a me ka puhiʻana. E wehe i ka ipuhao a hoʻomehana a hiki i ka wā e hoʻopiliʻia ai ka wai, e hoʻololi i nā artichokes ma kekahi manawa no ka mālamaʻana iā lākou mai ka pilau a me ke ahi; lawelawe.
He waina? ʻIke au i nā artichokes paʻakikī me nā wainaʻulaʻula, a no laila makemake e inu i nā lole me lākou. ʻOiai he mau kīʻaha nui kēia, hiki iaʻu ke hele me Vernaccia di San Gimignano.