ʻO Carnitas (ka hua'ōlelo i kapaʻiaʻo "nā meaʻai liʻiliʻi") he mea kupaianaha maikaʻi ia o ka puaʻa pīpī / puaʻa i'ōniʻoniʻo ma waho a me ke aloha i loko. Ma Mekikoka, ua kuʻiʻia i waho ma waho o nā ipu keleawe nui a me nā mea i kālaiʻia ma kahi ahi ahi, akā, hiki ke maʻalahi kēiaʻano maʻalahi ma ka home ma ka papahana maʻamau, e hoʻomāhuahua i ka hanaʻana o ka hale i kēlā me kēia lā.
Hoʻopiʻoʻiaʻo Carnitas me kahi'ōmole, hele pū me kahi salsa maikaʻi , aiʻole e piha ana i nā tacos, tortas, burritos, aiʻole nā kīʻaha. (ʻO ka helu o nā lawelawe i hanaʻia me kēia mea ai, maikaʻi, e like me ka hoʻohanaʻana i kaʻiʻo.)
Ka mea e pono ai
- 2 punetēponaʻalani (aiʻole kaʻaila aila) no ke kāhili
- 3 paona paoa oleless (
- poʻohiwi aʻokoʻa paha , i hoʻokahi'āpana)
- 1 ka hapahā (puaʻa, pipi, aiʻole moa, he mea hiki ke uhi i kaʻiʻo)
- 5 mau nalu o ke kāla (peeled)
- 1 ka lālā maloʻo maloʻo
- 1 ka'eneke onionio (kaʻono a me ka'āpana)
- 3 kapu wai alani
Pehea e hana ai
I loko o kahi pahu nui nui, hoʻomehana welaʻelua punetēpē o ka hinu a me kaʻaila. ʻO Brown kaʻiʻo, e huli ana i ke kapaʻeleʻele ma nāʻaoʻao a pau.
E lawe i ka ipu mai ka wela a hoʻohui i ka waiʻalani. E nininiʻia i loko o ka'ōpala e uhi ai i kaʻiʻo. E hoʻoulu i ke kālaka, ka lālāʻo ke kai, a me nā kupa o kaʻaila. E kau i ka pan i hope o ka ipu a lawe i ka wai i kahi ohe.
E hoʻohuli i ka mahana a hoʻokuʻu i kaʻiʻo, uhiʻia, no ka hola 2 a me 1/2. I ka hopena o ka manawa eʻai ai, e hoʻokaʻawale i ka uhi a hoʻololi i ka wela no ka hoʻopau i ka wai keu.
Ke hala ka wai a ke waiho waleʻia kaʻiʻo a me ka momona, e hoʻohemo i ka lauʻoho a me nā'āpana o ke kālaka a iʻole kaʻaila. E hana i nā tongu eʻoki ai i kaʻiʻo i nā'āpana liʻiliʻi ('āpana pōleʻaleʻa aiʻole ka liʻiliʻi) a hāʻawi iā lākou e paʻi, e hoʻonui i kahi paila hou a iʻole kaʻaila ke pono. E kāpīpī i ka paʻakai ma kaʻiʻo i ka wā e hoʻomoʻi aiʻoe i ka manawa o kāu carnitas a kōkua i ka hoʻomoe i ka momona i ka liʻiliʻi.
Hoʻomakaukauʻia kāu mau meaʻono i ka wā e lilo ai nā'āpana o ka meaʻai i brownish a paʻakikī. Hiki iāʻoe ke lawelawe iā lākou e like me ka (ma nā'āpana nui), aiʻole hiki iāʻoe ke wehe i nā'āpana mai ka ipuhao aʻokiʻoki iā lākou i loko o nā liʻiliʻi liʻiliʻi-ai ole ia, ke kāohi iā lākou-e hoʻohana ai i mea e hoʻopiha ai i nā tacos a i nā burritos.
E kūʻai i nā mea huna i uhi ponoʻia i loko o ka friji; e noʻonoʻo hou i loko o ka pā ma ka pahu (ʻaʻole paha lākou e pono hou i kaʻaila i hui pūʻia) aiʻole i loko o ka umu welawewe.
ʻOiʻia e Robin Grose
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 395 |
| Ka nui o ka momona | 20 g |
| Ka momona | 7 g |
| Ka momonaʻole | 9 g |
| ʻO Cholesterol | 129 mg |
| Sodium | 330 mg |
| Nā Carbohydrates | 14 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 38 g |