ʻO kā mākou hana i hanaʻia e Eastern Eastern Food Experter, Barbara Rolek i kēia manawa i nīnau mai iaʻu e nīnau mai inā hiki iaʻu ke hoʻokumu i kahi hua'ōlelo gluten-ʻole o kāna meaʻai kaulanaʻo Serbian / Croatian Nut Roll.
Ke ho'ākāka neiʻo Barbara i nā Food European Easternʻoiai "ʻo kaʻai a me nāʻano kuʻuna o Bulgaria, Czech Republic, Croatia, Hungary, Lithuania, Polani, Romania, Russia, Serbia, Slovakia, Slovenia a me Ukraine."
I koʻu noʻonoʻoʻana i kaʻai o nā'āina oʻEulopaʻEma, nā meaʻono a me ka momona o nā meaʻai mua i hiki i koʻu manaʻo. ʻO ia kaʻu e hauʻoli nui ai e hoʻokumu i kekahi mau puke free gluten o ka hoʻomaʻamaʻa kūloheloheʻo Eastern European, e like me Barbara's Serbian / Croatian Nut Roll no kā mākou poʻe heluhelu.
Ua hauʻoli wau i ka hoʻopukaʻiaʻana o kaʻu hōʻona liʻiliʻi o kēia papa. ʻO ka mea hoʻomākaukau he mea maʻalahi wale nā mea maʻalahiʻole i maʻalahi i ka nui o nā kuke e loaʻa ai i kā lākou meaʻai.
ʻO kēlā me kēia mea kahuʻai i hana me ka palaoa hūʻole i ka palaoa hūʻole ma mua o ka hoʻomaopopoʻana i nā pilikia i loko o ke kāpena melekole free-gluten a me nā mea hōʻoki i nāʻano likeʻole me ka liʻiliʻiʻole o ka piluten i loko o ka hui.
E like me kāu eʻike ai,ʻo kā mākou'ōmole gluten-free nut,'ōwiliʻia i ke kāhili jelly-roll a kāpiliʻia i kahi puka liʻiliʻi ma kahi pepa bakena nui i mālamaʻia kona "ʻano maikaʻi. ʻAʻole e koiʻia kēia meaʻai i ka papa hanaʻaila kūikawā no ke kākoʻo hoʻolālā e like me nā palaoa hūʻole'ē aʻe. ʻOi aku ka'ōmole i ka nani a me ka maikaʻi o nā mea a pau, he meaʻono a maikaʻi loa ka meaʻono.
E like me ka hoʻolāʻau me ka gluten-free baking, mahalo nui wau ma ka hoʻohanaʻana i ka mea pono i'ōleloʻia ma ka mea hoʻonai, ka maʻaʻana i nā mea kanu a me nā mea hōʻoki ma mua o ka hoʻohanaʻana i nā kī'apau a me ka hoʻohanaʻana i nā gum guar a me ka gum xanthan no ko lākou mau'āina synergistic.
ʻO ka mea hana kūpono no ka huiʻana i ka pailapuluʻole-ʻole ka mea hui me kahi hoe hoe. Ināʻaʻoleʻoe he hui hui, e hoʻohana i ka mea hui pūnaewele ikaika.
Ka mea e pono ai
- No ka'Aʻunu Kūlana:
- 6 ounce walnuts
- 1/4 kapu waiū
- 3/4 ke kō
- 1 nui
- hua
- 4 punetēpē baʻakai (kahi i hoʻomoʻaʻia)
- No ka Paʻi:
- 2 hua nui (ma ke ana wela,ʻo nā meaʻokoʻa like mai kahi maile i hoʻokahi kōmole i hoʻohanaʻia i loko o ka mea'alapīʻalani a me hoʻokahi no ka holoiʻana i ka moa e paila i ka'ōmole ma mua o ka paila)
- 4 punetēpuni ka waiū
- 1/2 kaomi'alikalulu (hiki ke hoʻololi i ka wai Karikiano no ka kirīmiʻona)
- 2 punetēpē ka paʻakai
- 1/4 kapu kō
- 2 1/4 teaspoon ka leka maloʻo maloʻo (kahiʻoihana kūʻaiʻoihana - 1 paʻi like 2 1/4 teaspoon)
- 1 cup / 128 grams ka palaoa laiki (Bob's Red Mill i hoʻohanaʻia)
- 1/2 cup / 74 grams ka palaoa sorghum (ʻulaʻula, Bob's Red Mill hoʻohanaʻia)
- 1/2 kīʻaha / 62 grams ka pāpaʻi tapioca (Now hoʻohanaʻia ka meaʻai)
- 1/4 kapu / 42 grams keʻakela potato (ʻaʻole palaoa - Frontier Coop brand hoʻohanaʻia)
- 3/4 teaspoon xanthan gum
- 3/4 teaspoon guar gum
- 3/4 teaspoon Kosher paʻakai
- 1/8 kapēnū ka waipū paila
- 1/4 kīʻaha palaoa (aiʻole he mea e pono ai, no ka lepo lepo e'ōwili palaka)
- 1 egg egg
- 1 punetakai wai mahana
Pehea e hana ai
E hoʻomākaukau i ka hoʻopihapiha:
- E kau i nā huapuni i loko o ka meaʻai a me ka pulse no 15 maukona aiʻole a hiki i ka liʻiliʻi o nā nīpala a me ka'ōmole.
- E kau i nā huapalapala'āina, ka waiū, ka hulu, ka meli a me ka waipū i loko o kahi kōpiʻi kaumaha. E kāhua i ka huiʻana ma luna o ka mahana wela o ka wela a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka hoʻopuka. E ho'āʻo mau e pale i ka hōʻino. ʻO ka wela nui i ka liʻiliʻi a hoʻomau i ka kuke a hoʻonāuki no kahi 3 mau minuke aiʻole a hiki i ka mānoanoa a me ka nalu. Laweʻia mai ka wela a hoʻokaʻawaleʻia e hoʻomaʻalili.
No ka hoʻomākaukauʻana i ka palaoa.
- ʻO nā hua manuʻokoʻa mai nā'ōpū. E kau i nā'ōpūʻala ma loko o kahi pola nui. E kau i kekahi'ōmole i loko o ke kōkena kaumaha. E kau i ka'ōpū iʻa i koe i loko o kekahi kīʻahaʻuʻuku e hoʻohanaʻia i ka holoiʻana i ka moa.
- E hōʻawi i 4 punetēpuni ka waiū, kaʻaila kawa, ka pata a me ke kōpaʻa i ka'ōpū me ka'ōpū iʻa. E ho'āʻo e hoʻohui me ka kukeʻana i kahi mahana-wela wela, e hoʻopau mau ana a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka paila e hoʻomaka. Wehe i ka wela. Ke lukewarm o ka paila, e hamo i ka mea lelo maloʻo ma luna ae noho ma kahi o 5 mau minuke. Inā wela loa ka wela, e pepehiʻo ia i ka lewē!
- No nā hualoaʻa maikaʻi loa, hoʻohanaʻia ka paepae laulā maʻamau e kaupaʻi i ka palaoa o ka laiki, tapioca, ka palaoa sorghum a me ka mālī potato. E hoʻonui i ka xanthan a me ka guar gum, ka paʻakai, a me ka soda. ʻO Whisk e hoʻomopala i nā mea maloʻo.
- E luhi i nāʻala o ka moa i ka pailaʻana i ke kīʻaha ma luna a hiki i ka'akena'ānele aʻaʻole ikaika. E hoʻomoʻa i ka mea maloʻo a laila a laila hui pūʻia ka wai lukewarm. E paʻi i kahi kiʻekiʻe no 4 mau minuke. Pono ka palapalapala a paʻakikī a lilo i ka pōlehu iki ma ka laweʻiaʻana mai ke pola huila.
E houluulu i ka'ōmole'ōwili:
- E'ōpala i ka palapalapala ma kahi papaʻaina nui i'āwiliʻia me ka palaoaʻole. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kekahi o kou mau mea'alaina lamaʻole no kēia. E hoʻomohu i ka palaoa i loko o kahi logʻanā. E'ōwili ka'ōwili a'ōwili i ka palaoa a hiki i ka 1/4-iniha lahilahi a hana i kahi 15 mau 'ānika he 15 mau mika. E mālama iāʻoeʻaʻole e'ōwili i ka palaoa aʻoi loa ka mea e hiki ke hoʻopiliʻia i ka bakena. Eʻike i ka Cook's Note ma lalo nei.
- E ho ohana i kahi kikola e hohola palahalaha i ka paila ana i ka paila palaoa, e waiho ana i kahi 1/2-iniha i wehe ma na aoao a pau. E hoʻolālā i ka'ōmole jelly roll e hoʻomaka ana ma kaʻaoʻao lōʻihi e kokoke ana iāʻoe. E hele mālie a hiki i kaʻaoʻao'ē aʻe.
- Hoʻomoe māmā i ka lī. E hoʻoili pono i ka log i kahi pepa bakena nui e uhiʻia me kahi pepa mīkini ulaula a pepa pepa. E kau i kaʻaoʻao luina ma lalo a hoʻohana i kou mau lima i luna i ka paila i ka pan.
- E puhi ka'ōmole i 350 ° F / 176 ° C. E uhi māmā i ka'ōmole i ka pahikoʻu ma kahi wahi mahana. E hoʻokuʻu i ka'ōwili no kahi o 1 1/2 hola. E hoʻokuʻu i 1 punetēpona ka wai mahana i ka'ōpū iʻa i mālamaʻia. Whisk me kahi lāʻau. E'ōpala i ke ahiahi ma luna o ka'ōmole'ōwili. E puhi i loko o ka umu wela ma kahi o 30 mau minuke a hiki i kaʻulaʻula. Eʻoluʻolu ma mua o kaʻokiʻana i loko o 1 a 2ʻoki paha.
- Ke hoʻomaha loaʻia ka'ōwili e hiki ke hoʻopaʻa a paʻaʻia.
Kākoʻo o Cook:
I kekahi manawa e pīkī ka'ōmole i ka umu. ʻOiaiʻaʻole nui nā mea kuke i kēia mau mea aʻikeʻia he mea e hoʻonui ai i ka maikaʻi o nā'ōmole'ōmaʻomaʻo, hiki i nā pupuhi a me nā wāwae ke hoʻonāukiuki. I mea e pale ai i ka'ōmole'ōwili i kēlā hanuʻana, e mālama ponoʻole i ka'ōwiliʻana i kāu palaoa i keʻano lahilahi a me ka hoʻomaopopoʻana i ka pololei o ka mahana wela. ʻO nā mea'ūpī i'ōwiliʻia a me nā umu wela nui ke kumu kumu o ka'ōpili'ōpū e māhele ai i ka wahī.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 333 |
| Ka nui o ka momona | 18 g |
| Ka momona | 6 g |
| Ka momonaʻole | 5 g |
| ʻO Cholesterol | 95 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Nā Carbohydrates | 33 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 11 g |