ʻO ke kīʻaha eʻoi aku ka poʻe i hui pū me Sicily ma mua aʻe o nā mea'ē aʻe he caponata paha ia, he mea ulu i ka eggplant i hoʻolahaʻia i loko o Italia a ma waho. ʻO ka mea nui,ʻo ka hapanui o ka caponata e hālāwai me waho o Sicily, he aka o ka mea e pono ai. Ke hana ponoʻia ia, he kauwela kauwelaʻo ia kahi kūpono no ka hoʻopiliʻana i ka'ōpū oʻoleʻa i ka lā wela.
ʻOiai he mea maʻamau ia he kauwela hoʻolālā, ua makemake nui ia e hoʻoliloʻia i kēia makahiki, i nāʻano likeʻole. ʻO kekahi o nāʻano he mea pono loa i ka meaʻai,ʻoiai kekahi mau Palermo i loko o nā iʻa, e like me kāu eʻike ai i nā hoʻololiʻana i lalo.
Ka mea e pono ai
- 1 1/4 paona frile
- ʻO ka hinuʻaila, e like me ka mea e pono ai
- 2/3 paona ke kumukuai hou
- 2 1/4 paona eggplants, diced
- 2/3 paona'alela
- 6 ounʻa
- nā mea i hoʻomahaʻia , holoiʻia
- 5 punetēpō hua pāʻani
- 1/2 paona
- nāʻoliva uliuli i hoʻomoʻiʻia i loko o ka brine, hoʻohemo a kauʻia
- 1/3 kapu waina (waina winika a iʻole cider winika)
- 2 punetēpē ka paʻakai
- 1 kaomi kīmomi (ke koho)
- Nā papa basil hou (koho, no ke kāohiʻana)
- ʻO ka paʻakai maikaʻi
Pehea e hana ai
- E ho omaka ma ka weheʻana i nā filaments mai ka laulaʻi, a laila e hoʻopiha i nā wai maʻemaʻe no 5 mau minuke. E kuʻi iā lākou, eʻokiʻoki i mau'āpana'āpana, e hoʻokuʻu iā lākou i loko o kahiʻailaʻuʻuku, a waiho.
- Eʻoki i kahiʻano "X" ma lalo o kēlā me kēia kōmato, a laila hoʻokuʻu i loko o ka wai kahe e pili ana i 30 kekona e pani ai iā lākou ae hoʻoneʻe i nā pi. E peʻe iā lākou aeʻoki.
- Eʻoki pono i nā'aleʻa a hamo i loko o kaʻailaʻaila; i ka manawa i huli ai lākou i ka translucent, e pili ana i 5 mau minuke, e hoʻohui i nā puʻupuʻu, nā pine pine, nāʻoliva, a me nā'ōmato. E hoʻomau i ka kuke, e hoʻouluulu me kahi hue lāʻau, a hiki i ka hanaʻana o nā'ōmoma, e pili ana i 15 mau minuke, a laila e hoʻohemo i ka wela.
- ʻOiai ke kukeʻana nā'ōmato, hoʻomaʻamaʻa i ka skillet me kaʻaila a kāhili i ka eggplant momona, ma nā pahu. Ke hanaʻia ka papa hope loa, hoʻihoʻi i nā tōmato e mahana a hoʻoulu i ka eggplant, me ka celeri. E hoʻopili hou i ka'ōniu kōma ma kēia wahi (inā hoʻohanaʻia). Hoʻokiʻa no kekahi mau minuke ma luna o ka wela wela, e hoʻonoe mālie, a laila e haʻalulu i ka vineka a me ke kō; i ka wili loa o ka waina, e wehe i ka ipu mai ka wela a hoʻoʻalili.
- E lawelawe i ka caponata i ke anahana o ka lumi, me ka hoʻouluʻana o kahi basil hou, inā hoʻohana. Nui ka nui, akā, mai hopohopo, no ka mea, mālama mau ia i kekahi mau lā i loko o ka pahu hau hau, a keʻike nei au e hoʻonui i ka manawa.
Nā Hoʻololi:
Palermo-Style Caponata me kahi iʻa ( Capunata Palermitana chi Purpiceddi )
Nā mea i hanaʻia ma luna nei, a me:
- 1 paona pīpī male (aiʻole ke kapuahi), hoʻomaʻemaʻeʻia
- 1 ka palaoa
- 2 artichokes, i pāpaʻiʻia iʻewalu a me ka blanched
ʻO keʻano o kēiaʻano i hāʻawiʻia ma luna nei, me nā hoʻololiʻana i kēia mau mea: E hoʻoloi i nā kumu o ke koʻila, nā artichokes, nāʻoliva a me nā kāpena, a uila. Inā liʻiliʻi loa ke octopus, eʻoki paha ia ma mua o kaʻokiʻana. E hoʻopau pono i nā meaʻala a pau ma kahi pepa e hoʻopiliʻia, e hoʻomoʻi iā lākou i ke kōpato, a hoʻopau i ka kuke e like me luna.
ʻO ka Baroness o Carni's Caponata ( Capunata Barunissa di Carni )
ʻO ke aliʻi wahine hanohano i hāʻawiʻia i ka holoʻana o nā mea makemake. E lawelawe i ka 8 e pono ana iāʻoe:
ʻO nā mea āpau a pau o nāʻaoʻao'ē aʻe ma mua aʻe nei , koe wale nō ka manu, a:
- 3/4 mau paʻi paʻi iʻa, kikokikona i kālaiʻia, me kaʻono a me ka pala.
- 1/2 pālua ka huelo lobster, kahi i uhiʻoleʻia
- 1/2 paona o nā'ōpena asparagus (kahi maikaʻi ka'apena asparagus), ka mahu
- 1/4 paona paona, a'ohuaʻia a hiki wale i ka wā e hana wale ai a hoʻopiʻiʻia
- 2'aeneks bottarga (tuna roe, loaʻa mai kahi hōʻoluʻolu), kālaiʻia a i'ōwiliʻia paha
- ʻAla liʻiliʻi
E hoʻomākaukau i ka caponata ma hope o ke kaʻina hana i ho'ākākaʻia ma luna nei; me ka hoʻopiliʻoluʻoluʻana i nā pūpū kōpili, nā mea kōkua popo, a me ka huelo lobster i nā mea a pau a waiho i ka caponata i loko o ka papa lawelawe hoʻolaha. E hānai iā ia me kaʻale, ka pahu, a me ka paʻi pāʻani, a lawelawe, me ka waina keʻokeʻo.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 153 |
| Ka nui o ka momona | 7 g |
| Ka momona | 1 g |
| Ka momonaʻole | 3 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 808 mg |
| Nā Carbohydrates | 21 g |
| Fiber Dietary | 8 g |
| Pāmua | 4 g |