ʻO ka mālamaʻana i kāu pipi kūkā ma ka home he maʻalahi ka mea i hiki ke noʻonoʻo. ʻO keʻano o ka waihoʻana i kahi belike o ka pipi i loko o ka momona no nā lā he nui. Ke kānana neiʻoe i kaʻiʻo. Inā loaʻa iāʻoe kekahi injectionor marinade (e like me kēia) hiki iāʻoe ke pāpala i kekahi palaina i loko o kaʻiʻo no ka meaʻoi aʻe kahiʻoi aʻe.
Ka mea e pono ai
- Heʻelima paona paona o ka pipi , me ka momona i hoʻoponoponoʻia i kahi o '¼ kaʻie.
- 1 kapu Kosher paʻakai
- 1 teaspoon Prague Powder
- ½ kapu kō
- 3 punetūpī i nā meaʻala
- 4-5 nā hua liʻiliʻi ulaʻulaʻulaʻula (koho)
- 3 cloves keleka,ʻokiʻia
- 4 lau lau
- Kākau hōʻailona (kohoʻole)
Ka manawa e pono ai: 5 mau lā
Eia keʻano
- I loko o ke galani o ka wai anuanu, hoʻohui i ka paʻakai Kosher , Prague ka paukū, a me ke kō. E hoʻolālā aʻokiʻia.
- Ke hoʻohana nei i ka wai holoi kalapala, pīpī ma kahi o 10 mau oun o ka brine i loko o ka pipi beli . E hoʻomohu i ka momona ma nā wahi likeʻole ma kahi o ka brisket.
- E hoʻomoʻi i nā meaʻala likeʻole , ke kāleka, nā lau ākea a me nā pele kōpena koho i ke koena o ka wai.
- E hoʻokuʻu i ka brine i loko o kahi pahu pāʻopaʻole (ʻo ia hoʻi ka'āpana kila a me ke aniani) a laila e hoʻohui i ka brisket. Hiki iāʻoe ke paʻi iho i lalo me kahi kīʻaha e hoʻomauʻia i lalo. E uhiʻia me ka paiki a me ka paila no 5 mau lā.
- Ke hoʻomākaukauʻoe e kuke i kāu pipi meli, e nānā i kēiaʻano meaʻono pipi liʻiliʻi .