ʻOʻoe ke kepa kepa? A laila hoʻohui hou i kēia kāʻei'anakolu Turkish ma ke kūkulu hema o Gaziantep a hiki i kāu papa inoa punahele. 'ʻO Ali Nazik' kepaba kekahi o nā mea'enela maikaʻi he 10 kepa maikaʻi loa a he kumu maikaʻi loa ia o nā meaʻai kuʻuna Turkish i kēia wahi.
He aha ka 'Ali Nazik'?
No laila, he mea koʻikoʻi ka 'Ali Nazik'? Hoʻomaka ka hoʻomaka o kēia mele hoʻomaka me nā keiki momona. Akā,ʻaʻole e pau i laila. Hoʻokumuʻia ke keiki hānai ma luna o kahi moena o ka mīkini wela i hanaʻia me ka eggplant'ōpala i'āʻia i ka ahi i'ōwili pūʻia me ka'awaʻaweʻeha, e like me ka Greek yogurt. I ka manawa e hoʻokomoʻia ai kaʻiʻo, ua hoʻokuʻuʻia ka luna i ka meaʻala, i ka wai i hoʻopiliʻia a lawelaweʻia me nā'alepa o ka wela wela, i kapaʻia 'pide' (pee-DEH '). E pono iaʻu e'ōlelo hou?
ʻO kēia kepa ke kūpono loa i ka hoʻohanaʻana i nā'ōpiopio o ke keiki hānai maikaʻi no ka hoʻomaʻemaʻeʻana. Inā paʻakikī ke keiki hipa, a iʻoleʻoe ma kahiʻoihana kālā, hiki iāʻoe ke hana i kahiʻanoʻoihanaʻoihana o 'ali nazi' ma ka hoʻohanaʻana i ka meli o ka honua a iʻole ka huiʻana o ka pipi me ka hipa.
ʻElua moʻolelo kūlohelohe e pili ana i ka hopena o kēia inoaʻo ia i ka meaʻono. ʻO nā lā mua ma hope o ke kenekulia 16 i ke kau iā Yavuz Sultan Selim. Ma ka holoʻana i 'Antep,'ʻokoʻaʻo Gaziantep, ua hoʻokipaʻiaʻo ia me ka hoʻolaha nui a me keʻano o nā meaʻono. ʻO kekahi o kēia mau mea heʻano eggplant wela a me ka mīmaki mash i piha me ke keiki hipa maikaʻi. Uaʻoluʻoluʻo ia i ka pālahalaha, a haʻiʻo ia i nā hua'ōlelo "ʻO wai ka lima lima" (Eli nazi) i hana i kēia? "ʻO ka inoa,ʻo" ali nazis ", ua pili mau loa ia.
ʻO ka lua o ka'ōlelo ma ka moʻolelo, ua laweʻia ka inoa mai ka'ōlelo kahiko o Turkish mai'Ottoman, kahi i kapaʻia ai ka ''āina' maikaʻi a me ka "nazik". Ma nā makahiki he nui, ua huli kēia i ka 'ali nazi' hiki ke maʻalahi ke haʻi. I ka Turkish hou, 'nazik'ʻo ia hoʻi ka 'hanohano,'ʻo ia hoʻi keʻanoʻo "polite Ali."
Akā naʻe, ua loaʻa kona inoa i kēia kīʻaha, pono nōʻoe e leʻaleʻa, e like me ka mō'ī o nā mōneka i hala aku nei. Ke mahaloʻoe i ka eggplant.
Ka mea e pono ai
- Na Mele Eggplant:
- ʻO 4 eggplants Japanese
- 1 kaomi waina (kahi pāʻani, momona momona, aiʻole ka Helene)
- 2 cloves kele
- 1 teaspoon ka paʻakai
- 1/2 kapune pepaʻeleʻele
- No ka Meat Topping:
- 1/2 paona paona (kūpono no ka hoʻomaʻemaʻe, aiʻole he pāʻani 1/2 paona pipi)
- 1 ka'ōmato
- 1 meaʻono iki
- 2 punetēpē ka paʻakai
- 2 punetūpuni kaʻaila
- 1 teaspoon pepaʻalaniʻulaʻula (aiʻole ka paila kīmato)
- 1 teaspoon ka paʻakai
- 1/2 kapune pepaʻeleʻele
- 2 aiʻole 3 punetetū wai
- Kānaʻano: pākiʻi pāʻakai
Pehea e hana ai
- ʻO ke ala maikaʻi loa e'ānai i kāu eggplant ma luna o ke ahi ahi a ma luna paha o kaʻaila gas. E holoi iā lākou, ke kīʻia i kēlā me kēia ma nā wahi like me kaʻeleʻele lahilahi a me ka niho niho. E kau iā lākou ma kaʻaila a waihoʻia e hamo. E like me kaʻoluʻolu o kaʻiʻo i loko, e hāʻule nā eggplant. E huli mālie e kuke i nāʻaoʻao a pau.
- Eʻokiʻoki i ke kera a me ka pepa i loko o ka'āpana a kau i nā'āpana ma kaʻaila ma kaʻaoʻao o ka eggplants.E hoʻopiʻi iā lākou e like me keʻano'ōmaʻomaʻo.
- Eʻoki i ke keiki hipa i loko o nā'āpana liʻiliʻi liʻiliʻi e pili ana i ka nui o nā pīnē pike. I loko o ka skillet, hoʻoheheʻe iʻelua punetēpu o ka wai. E hoʻouka i ke keiki hipa a me ke kani a hiki i ka maʻalahi. E hoʻokuʻu lākou i ka wai.
- E like me ke kukeʻana o ka hipa, e hoʻonui i kaʻailaʻaila, ka paʻi pepa a me ka paʻakai a me ka pepa. E uhi i ka pan a hoʻohaʻahaʻa i ka wela. E hoʻokuʻi pono i ke keiki hipa a hiki i ka palupalu. Ponoʻoe e hoʻomoʻi i kahi mau kīʻahaʻai o ka wai inā pono.
- Pono kāu mau eggplant e palupalu e kēia manawa. E hoʻokuke iā lākou mai ke kuhumu. I ka wā e wela ana lākou, e wili i ka pahi i ka lōʻihi o kēlā me kēia eggplant e wehe. E hoʻohana i kahi puna eʻoki i kaʻiʻo mahana a me ka momona.
- I loko o ke pola, hoʻomohu i ka yogurt, ka paʻakai, a me ka pepa. No ka lawelaweʻana i kāu'anā aliʻi, 'e uhi i ka lalo o kahi pāpale me ka eggplant a me ka mash yogurt oiai e mahana mau ana. Kuhi kaʻiʻo ma luna a hoʻoulu i kaʻaila a me ka ipuʻona ma luna.
- Hiki iāʻoe ke hoʻonui i ka waiū maʻemaʻe inā makemakeʻoe. E hoʻomākaukau i ka pāʻani me ka mea i puhiʻia a me nā'ōmato. E kāpīpī i ka top me ka pinanui o kahi pāʻani liʻiliʻi, pāʻani.