I loko o Turkey, i kapaʻia ka ate a me nā'ālikaʻo Arnavut Ciğeri (arna-VOOT 'JEE-air-EE'), aiʻole Albanian Liver, he hopena paha o nā makahiki i ka manawa i noho aliʻi ai nā'Ottomans i Albania a me ka hapa nui oʻEulopa Hema. ʻO kēlā me kēia inoa, he meaʻono loa kēia pāʻani.
ʻO kona ho'āʻo nui a me ke aloha e hoʻomaka me ke ake. Hoʻohana waleʻia nā keiki'ōpio a me nā keiki hipa. Pono e hoʻoneʻeʻia a hoʻokuʻuʻia kekahi veins, no ka mea, he mea paʻakikī kēia ma hope o ka kukeʻana. A laila, e hana ponoʻia ke akepaʻa, e hoʻomaʻamaʻa a mālie hoʻi, e mālie i ka waiūpaʻa a iʻole kaʻaila. No ka hoʻouluʻana, ua'eliʻokiʻia nā'alelaʻulaʻula i ka palaoa a nakinakiʻia me ka paʻakai, ka paʻipaʻi Italia a me ka sumac , kahi mea'alaʻula-ʻeleʻele i loko o ka Mediterranean a me ka Middle East.
ʻO Albanian i hanaʻia he'ōpū a me nā'ālika e lawelawe pinepineʻiaʻo ia he meze a mea hoʻohua, akāʻo koʻuʻohana a me aʻu keʻai nui aku i ia mau mea ma keʻano he papahana nui. I nā haleʻaina, hoʻohana pinepineʻia me nā slivers a iʻole nā'ōlaʻiʻuala i kuke i ka umu-i ka palaoa a me ka paʻakai.
He pāʻina kaulana ia ma nā hale turikani a pau, a me Meyhane (MAY-hahn-EY), me ka Turkish turkı (rah-KUH), he waiʻona anise i hui pūʻia me ka hau a me ka wai, e like me kouzozo ou arak.
Ināʻoe eʻimi ana i nāʻano hou e lawelawe ai i ka ate aʻai e makemake ai kaʻohana a pau, e ho'āʻo i kēia meaʻaiʻo Turkia.
Ka mea e pono ai
- 1 paona hou keiki bipi a keiki hipa paha
- 1 tsp. paʻakai
- 1 tsp. pepaʻeleʻele
- 6 tbsp. ka palaoa
- 1/2 tsp. paprika
- 4 tbsp. ka pipi
- 1/3 ka ipuʻaila a meaʻaila paha no ka ulana
- 1 lekiʻulaʻula nui
- 1 tsp. ka honua
- 1/3 kapu kahi pālahalaha'Ilalani hou
Pehea e hana ai
- Kū i ke akepaʻa me kahi pahiʻoi. ʻO nā kūpita e like paha me ka nui o ke koʻi. E kau i ka ate i loko o kahi colander ae holoi ma lalo o ke wai anuanu e holoi i ke koko hou.
- E hoʻokaʻawaleʻia e huki no nā minuke, a laila e huli i nā'ōpena pūpū ma luna o nā kāwele pepa e hoʻoneʻe ai i kaʻoihana.
- Ma kahiʻeke'ilika maʻemaʻe, e hoʻouluulu i ka paʻakai, ka pepa, ka palaoa, a me ka paprika. E hoʻomoʻi i nā'ōpū ate a lulu iā lākou i loko o keʻeke a hiki i ka uhiʻiaʻana o nā mea a pau i ka pāpā palaoa.
- E hoʻokuʻu i ka waiūpaʻa a me kaʻaila ma kahi lau nui. Ke huhū wela no ka'ō'ōʻana, e hoʻonui i nā'ōpū o ka huhu i ka manawa hoʻokahi. E hoʻonohonoho pono iā lākou me kahi puna lāʻau, no laila e pili pono nā mea a pau me kaʻaila.
- Ke waihoʻia kekahiʻaoʻao i ke koko, e hoʻonāwaho me ka liʻiliʻi i nā'ōpū o nā pīkoi aʻeleʻele i kekahiʻaoʻao. ʻOiaiʻoe e'ōniuli ana, hiki iāʻoe ke hoʻonohonoho i nā pahu me kāu hue e hoʻohuli i nāʻaoʻao kīnāʻole, akā,ʻaʻole e hoʻoneʻeneʻe hou i nā mea, aiʻole e pili pahaʻoe i ka naloʻana o ka pāpale palaoa.
- I ka manawa e'akoʻoki ai ke akepaʻa, eʻoki a mino liʻiliʻi i ka'alikiʻula, aʻokiʻoki i nā'āpana i kahi. E hoʻokaʻawale i nā papahana a hoʻokuʻi iā lākou me ka sumac a me ka pālaʻi pāpaʻi, a me ka manawa me ka paʻakai.
- No ka lawelaweʻana, hiki iāʻoe ke hana i kahi moe ma waho o kaʻaila a me ka spoon i ke kī ma ke ake, aiʻole e hiki iāʻoe ke lawelawe i nā'alela ma kaʻaoʻao i loko o kekahi kīʻaha. ʻO kaʻaoʻaoʻaoʻao maikaʻi loa e hele pū me ke akepaʻa he mau kīlaʻau i kāluaʻia a i'ōwiliʻia.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 704 |
| Ka nui o ka momona | 55 g |
| Ka momona | 19 g |
| Ka momonaʻole | 27 g |
| ʻO Cholesterol | 137 mg |
| Sodium | 1,031 mg |
| Nā Carbohydrates | 21 g |
| Fiber Dietary | 3 g |
| Pāmua | 31 g |