ʻAi'Aiwi'Aiwi'Apena'Āpena Peʻa

ʻOi ka maʻalahi o ka hanaʻana i kāu mīkini home beef ma mua o kona kani a maikaʻi. ʻO ka kūʻaiʻana i kūʻaiʻia i kapaʻia he mau mea kelepaʻole i nā mea likeʻole o nā meaʻoluʻolu kūpono o ka homemade jerky. ʻOiaiʻo ka nui o nā mea i hanaʻia ma mua e hoʻomaloʻo a piha hoʻi i nā meaʻai, nā hoʻomalu, a me nā mea'ē aʻe,ʻo kēia hana i ka hale iʻoi aku ka maikaʻi a me keʻano.

No ka pipi o kāu pipi, hiki iāʻoe ke koho e hoʻohana i ka beli i ka beef, ka maka o ke kaʻa, a me ke kāʻei. E hoʻomaopopo pono i kahi'āpanaʻiʻo ia. Hoʻopukaʻia kēia maʻa i loko o ka wai'ahuʻula, Worchestershire, kekaleka, ka'atika, kaʻilima, a me kaʻalaniʻelima Haina. Pono e hoʻolālā i mua eʻae i kāu mau bipi pīpī e hoʻopiha i ka pō a me ka hāʻawiʻana no 8 a 12 mau hola o ka hoʻomaloʻoʻana i ka manawa a me ka mea hōʻoki. Hāʻawiʻia kēiaʻano hoʻoponopono no nāʻano holoi maloʻo ma muli o kāu mea makemake a me ka lako kīhini.

Ka mea e pono ai

• 1/2 kapu soy sauce
• 2 punetēpuni ka meaʻono
• 1/2 kaʻalani kala
• 1/2 teaspoon kala'alala
• 1/4 teaspoon ka pākena paina
• 1/4 teaspoon ka paeʻalaʻelima-limaʻala *
• 3 paona lean beef brisket (a iʻole ka maka o ke kai a puni)

Pehea e hana ai

1. E hoʻoholo i kāu kohoʻana o nā pipi i piha i ka momona aʻokiʻoki i ka palaoa i loko o ka paʻi 1/8 iniha. No ke kōkuaʻana i kaʻokiʻana i kaʻiʻo i ka momona, hoʻonoe i kaʻiʻo a hiki i ka hoʻokumuʻiaʻana o nā mele. Ma hope o ka paʻiʻana, hoʻokaʻawaleʻia.
2. ʻOhu i ka soy sauce , ka lole o Worcestershire , ka'ōpala kala , ke kāleka kāpili , ka pīpī , a ma loko o ke kīʻaha.
3. E hoʻokuʻu i kēlā me kēia'āpana iʻa i loko o ka wai marinade , e hoʻopuni maikaʻi. E kau i nā'āpana i hoʻopaʻaʻia i loko o ka pā pāpaku.
4. E kaomi i ka marinade i luna, uhi a hoʻoulu i ka pō.

1. A laila, e hahai i nā kuhikuhi no ka hoʻomaʻamaʻaʻana i ka umu a me ka mea no ka mea hoʻohemoʻana ma muli o kāu makemake.

ʻO keʻano hana

1. ʻO ka umu e hoʻomaʻemaʻe ai i ka hoʻonohonoho haʻahaʻa (ʻoi aku paha ma kahi o 110 mau kekelē Fahrenheit).
2. E kau i kahi mau pepa liʻiliʻi pepa ma luna o nā pīkeke. E hoʻonohonoho i ka 'ai i ka papa hoʻokahi i nā pepa i hoʻomākaukauʻia a hoʻoulu me ka hoʻouluʻana hou.
3. ʻO kahi meaʻai me ka pine wili.
4. E hoʻokuʻu i nā kāwele a hoʻonohonoho pono i nā iʻa ma nā pū kīhā.
5. E hoʻokuʻu i kahi maloʻo no 8 a 12 mau hola (e pili ana i ka mahana o ka umu) e nānā pono i ka mīkini a me ka umu.

ʻO ka Dehydrator Method

1. Hoʻonohonoho i ka iʻa ma luna o nā pahu ma kahi papa hoʻokahi a hoʻomaha i ka 10 a 12 mau hola, e like me ka lahilahi, ma muli o nā kuhikuhi a ka mea hana.
2. Ke hoʻomaloʻo kokeʻia, e mālama i kou home home i loko o nāʻekeʻeleʻele aiʻole i loko o nā pahu i hoʻopaʻaʻia i kahi maloʻo a maloʻo.

* Mea Mea Manatua: Pākīkīʻelima-'alaina e kūʻai i kahi meaʻono a me ka maʻalahi i kēia meli. ʻOiai ua hoʻohana nuiʻia ia ma Kina, e like me ka inoa i hōʻikeʻia, ua hoʻohanaʻia ka huiʻana i ka meaʻala i nā kīlaʻi'Āsia'ē aʻe a me Arabic,ʻo ia hoʻi ma loko o nā mea kanuʻaila. ʻOiai he mauʻano likeʻole o ka huiʻana,ʻo kaʻalima'ākena'alaina he nui,ʻo ia hoʻi ka hōʻailona anise, cloves, meʻanamona chinese, nā hua fennel, a me ka pepa Sichuan.

_{Kumu: Jim Vorheis. Hoʻopiliʻia me kaʻaeʻia.}