ʻO ka pāpaʻi kekahi o nā mea mua loa ma ka honua me ka pāpili pale hānai hikiʻole keʻaiʻia i ka makahiki 450 miliona. Ma muli o kahi e noho aiʻoe, eʻikeʻoe i kahiʻano o ka crab i hiki ke loaʻa. Ma ke Komohana,ʻo Dungeness ka pīhoihoi o ka hopena nui. ʻO kahi'ākau ma ka'ākau i ka Pākīpika, kahi paʻa o ka pāpaʻi aliʻi a me ka pupuhi hau. Loaʻa nā'ōuli polū ma ka MoanaʻAkelanika a me ke Kai Kūʻono,ʻoiaiʻo nā wai Florida he hale ia i ka pali pōhaku.
Hiki paha iāʻoe ke hele ma luna o ka crab peekytoe , kahi pōhakuʻo Maine a iʻole kahi kāpili lepo kahi i punahele loa aku i nā kuʻokai.
Ke kohoʻana i nā Crabs a me ka Crabmeat
No nāʻano likeʻole āu e koho ai, hiki i ka pāpaʻi ma nāʻanoʻelua - kaʻiʻo a pau i waeʻia. Pau nā'ōpū i ola a ola pū. Loaʻa kaʻili o ka pāpaʻi heʻala, kūkomo, kuke a me ke kēne. Eʻikeʻoe i kaʻiʻo i kohoʻia i kapaʻiaʻo "lump",ʻo ia hoʻi, nā'āpana nui, "flake," e kuhikuhi ana i nā'āpanaʻiʻo liʻiliʻi, a me ka "wīwī,"ʻo ia nō kaʻiʻo mai ka papa kila.
ʻO kāu pai maikaʻi loa,ʻo ia ke kūʻaiʻana i nā kuʻi ola ma nā manawa e hiki (hiki i kahi o ka popo e loaʻa ai kekahi mau manawa o ka makahiki). Pono nā mālolo e makaʻala a molikala i ko lākou mau mea pin i ka wā e hukiʻia. Pono ka pulupulu o nā pūpoki pa'ū a pilina.
Pono nā iʻa ola e loaʻa i ka meaʻalaʻono hou; e pale aku i ka mea e honi ai i ka momona a iʻole ka momona. Kūkā me kahi meaʻai hoʻomanaʻo kaiʻai, a na kou ihu e alakaʻi iāʻoe.
ʻO nā'ōpala, i ka wā i hoʻouluʻia i ke kui kuihi, he ponoʻole ke lilo i mea lapuʻole a hoʻopauʻia i ka lā kūʻai wale nō. Mai kūʻai aʻaiʻole i nā mea holoʻokoʻa a pauʻole,ʻaʻohe kūponoʻole, nā pū'ā make.
E helu ma nāʻehaʻehaʻehā i puhiʻia e ka mea hoʻokahi a iʻole nā manamana āpauʻelua ma kēlā me kēia kanaka. Inā kūʻai aku i nā'ōpala a me ka hoʻolālāʻana e kuke ai aʻohi i kaʻiʻo, hoʻomākaukau no ka hana nui me nā hua haʻahaʻa -ʻo ka huaʻawelike no ka crab kūʻokoʻa he wahi 13% a 30%ʻiʻo.
ʻOiaiʻoi aku ka maikaʻi, kūʻaiʻo ka crabmeat iāʻoe i kahi manawa (a me ka hōʻeha paha). Ināʻoe e kūʻai ana i ka'ōpili liʻiliʻi, e hoʻomanaʻo i kahi 7.5-'auama hiki ke hāʻawi i ka paila he 1. Inā makemakeʻoe i kāu papa no ka "hau -ulu ," ponoʻoe e koho i kahi pāpaʻi wahine, he maʻalahi ke hana ma ka nānāʻana i kaʻaoʻao ma lalo o ka pāpaʻi.
Hoʻopili Mālama i ka Pā
Pono e hoʻolālāʻia nā ola ola a hoʻohanaʻia i ka lā kūʻai. Pono e mālamaʻia ka pahūpika me ka lama a hoʻohanaʻia i loko o 24 mau hola. Hoʻomoeʻia nā'ōpena i hoʻomaloʻoʻia i loko o ka lā hoʻokahi o ka kūʻai. Hiki ke mālama i ka hika paʻa i loko o ka pahu fri a hiki i hoʻokahi mahina a hoʻohanaʻia i loko o nā lāʻehā o ka weheʻana. He maikaʻi nā lālaniʻeono no nā mahinaʻeono.
I ka hoʻohanaʻana i ka'ōpī liʻiliʻi i nāʻike, ponoʻoe e koho i kaʻiʻo. ʻO kēia keʻano e nānā pono i kaʻiʻo me kou mau manamana lima no ka weheʻana i nā pūpū iʻikeʻia paha i ka wā e hana ai. Inā loaʻa kahi mimili liʻiliʻi i kahi liʻiliʻi a iʻole ka meaʻonika paha, e kau i kaʻiʻo i loko o ke pola wai a hoʻokuʻuʻia ia noʻelima mau minuke. E kope a maloʻo me nā kāwele pepa.
No ka hoʻokuʻuʻana i ka pupuhi, kāpī i ka mālolo a hoʻokuʻu i kaʻiʻo. Hoʻohui i loko o nā waihona a me nā mea e uhi ai me kahi kukina māmā (4 teaspoons o ka paʻakai i ka hapahā o ka wai), e waiho ana i 1/2-inch in the container.
Hiki ke mālama i ka crab gelina i nā mahinaʻehā ma 0 F.