ʻO ka Garam masala he hui o nā meaʻala i hoʻohana nuiʻia i loko o ka meaʻai India. Hoʻohanaʻia kekahi manawa ma kona iho pono'ī, akā hiki ke hoʻohuiʻia me kekahi mau mea'ē aʻe. ʻO nā meaʻala no ka'ōpala masala ka maʻalahi pinepine e lawe mai i kahi meaʻala a me ka meaʻala, a laila ka honua. ʻO ka hua'ōlelo " masala "ʻo ia hoʻi "nā meaʻala," aʻo ka garam keʻano "wela." Pēlā keʻano o ka'ōlelo term masala ma keʻano maoli. Eia naʻe,ʻaʻole ka pilikino me kahi hui nui.
Nāʻano likeʻole ma Garam Masala
ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻaʻohe mea maʻa hoʻokahi. Kūlike nā meaʻokoʻa e like me ka'āina a me nā makemake o kēlā me kēia memeʻa. Akā, no ka hapanui, e komo pū me ka coriander , ka kumini , ka cardamom , nā'ahuʻula , ka pepaʻeleʻele, ka kinamona, a me ka momona.
Ma nā hoʻololi'ē aʻe i nā masala, hiki i nā meaʻai ke komo i ka turmeric, kaʻupena, nā pulu fennel , kaʻulu, ke kāleka, nā hua sinapi, ka wahine, ka aniani hōʻailona, nā mea momona, fenugreek, lā'ī bay a Malabar.
Ma ka'ākau'ākau o India,ʻo ka maʻama masima ka mea i hoʻohanaʻia i loko o kaʻeleʻele, a ma kaʻaoʻao hema o ka'āina, ua hanaʻia nā gala masala i paʻi me ka waiu niu, ka vīneka, a wai paha. E hoʻomaopopo i ka mea maʻamau, hiki i kekahi moʻomeheu i hāʻawiʻia ke nānā aku i nā chiles wela a me ka nui o ia mau mea i loko o kāna meaʻai e pili ana i ka pili kokoke i ka hoohalike. ʻO ka pili kokoke i ka equator kahi ola o nā kānaka,ʻo kaʻoi o ke ahi ka meaʻai.
ʻO kēia ke kumu nui ma muli o keʻano o ka holoʻana o nā chiles i nā kaha kai piha, aʻo ka piʻiʻana i ka mahana wela kahi e hoʻonui ai i ke kiʻekiʻe o ka lapalapa , ka meahana e hoʻomehana ai iā lākou. A ma muli o kēia,ʻo ka hoʻomehanaʻana i nā kānana mai ka hema o'Ania, uaʻoi aku ka mahana ma mua o ka poʻe i ka'ākau.
Pono e hōʻoleʻia kahi Garam Masala?
No ka mea,ʻo keʻano o keʻano o keʻano o keʻano o keʻano o nā meaʻala me nāʻanoʻokoʻa o ka wela.
E ho'āʻo e hoʻololi i kāu mea kanu āpau a hiki i kaʻikeʻana i kahi hui nui e like me ka maikaʻi.
Ka meaʻai Garam Masala
Eia kahi mea maʻalahi no ka garam masala. Ināʻoe e hana i kēiaʻano, e hoʻomaka me nāʻanoʻano a pau e'ānu ai a ulana iāʻoe iho, eʻoi aku ka meaʻala a me ka meaʻono o kāu mau kalamaka ma mua o nā mea a pau āu e kūʻai ai i loko o ka pahu ma ka hale kūʻai.
- 3 tbsp. nā kumulāhia coriander
- 2 tbsp. kumumana kumuma
- 2 tbsp. nā kāpena cardamom
- 2 tbsp. Peppercorns pepe
- 1 tsp. nā'ōpū a pau
- 1 tsp. huaʻai hou
- 1 nā lāʻau'alamona a pau
E kau i nā mea a pau, akā, i ka'ōpena ma kahi maloʻo maloʻo a hoʻonā i kahi minuke heʻumi mau minuke ma luna o ka mahana-wela wela, e ho'āla ana i kēlā manawa i kēia manawa e mālama i nā meaʻai a pau. Keʻeleʻele iki nā meaʻai a hāʻawi aku i kahi momona, nā meaʻalaʻala, e hoʻokaʻawale iā lākou mai ka pā a hoʻalili.
E kanu i loko o kahi mea mīkiniʻai a me ka mea kope grinder, a hui me ka nutmeg hou. E kūʻai i loko o ka pahu pale mai ka wela.