ʻO ka hīpuʻu (pronoun SE SE-oh) heʻano momona loa ia o ka pipi ma'Atenina - i hana pinepineʻia e like me ke kāhiko ,ʻo ke kauā manawa no ka'ōmole Argentine - a ma Farani, kahi i kapaʻiaʻo ka bavette , i lawelawe pinepineʻia e like me ʻo ka huakai steak .
ʻO ka vacio steak kekahi o nā mea makemake loa i nā mea kālepa , no ka nui,ʻo ia ka mea kūpono no ka hānaiʻana i kahi hui nui, a me konaʻanoʻoluʻolu kūpono a me ka meaʻai maikaʻi.
ʻO kaʻokiʻokiʻo ia kekahi o nāʻokiʻoki mua , akāʻaʻoleʻo ia he'ōpoki'ōpū. Kūlouʻo ia ma lalo o ka malo a ua hoʻopuniʻia e ka'ōpū o ka bipi, e pale ana i ka pipi me nā papa momona. ʻO ka hakahaka he mea maʻamau ia i waena oʻehā a meʻelima paona a hiki keʻokiʻia i loko o nā paepae hoʻokahi. Eia naʻe, ma'Anetina,ʻoi aku ka nui o nā mea i hoʻomehanaʻia ma keʻano o ka wela nui.
ʻO ka hoʻoulu pinepineʻana he mau manawa - ma keʻano he paʻakai wale nō - akā, ua lawelaweʻia ka pūnaʻi me kahi kānana chimichurri , i hanaʻia mai ka paʻakai, keleka, lemoni, a me kaʻoliva aiʻole ka salsa criolla , kahi meaʻono o kaʻaila, ka tomato, a me ka vīnega.
Pehea i ka punaʻai puna
Ponoʻia ke kukeʻana o ka vacio Steak me ka huli mua ma nāʻaoʻao a pau i kahi wela wela, a laila e hoʻoneʻe ana i nā lanahu i kekahiʻaoʻao aiʻole e pani i nā mea āpau āpau hoʻokahi mea hoʻomehana ma kahi māmā a me ka polina. E uhi i ke kuhumu, aeʻoki mālie ke steak, a hiki i kona mahana i loko o ka thermometer heluhelu heluhelu i ke 128 me ka 132 F no ke kula nui.
E hoʻomaha i kaʻohi i 10 mau minuke, a laila, eʻoki liʻiliʻi i ka palaoa.
Pāpaʻiʻo Bavette
E like me ka mea i hōʻikeʻia ma luna nei,ʻo ka'āpana'ūpala o ka bipi iʻokiʻia ma Farani e kaulana ia i nā bistros e like me ka steette steak. He nui nāʻano likeʻole o ka steak bavette, akāʻo ka bachete de loyau ,ʻo ia ke steak e like me ka hakahaka. ʻOhiʻana i kahi kai eʻaʻa ai; Hiki ke hanaʻia i kaʻona a iʻole ka pan-sauteed i ka pata.
Pono eʻokiʻia ka moku i nā paepae kai a hoʻokahe waleʻia i loko o ka ipuʻailaʻaila, 1/4 kapu waina waina, a 1 teaspoon mae wale koume, a ma kekahi manawa, ke kāleka (1 aiʻole 2 cloves minced), no ka lika he 8 mau hola.
Ke Pan-Sauté Bavette Steak
- E'ānai loa i kahi wānana a hoʻokaʻawaleʻia.
- E hoʻoulu i ka'ahuʻula nui ma luna o ka wela nui, a hoʻoheheʻe i 3 punetēpēpēpona pata me 1 teaspoon oliveʻaila.
- E hoʻonui i nā paepae i ka pan a me ke kuhi 1 minute i kēlā me kēiaʻaoʻao. E hoʻohaʻahaʻa i ka mahana wela, ke kau o nā paepae me ka paʻakaiʻo Kosher a me ka mea kanu hou i ka honua, a hoʻomau i ka puhiʻana i nā kapuaʻi 6 a 8 mau minuke.
- Laweʻia nā paepae mai ka skillet ae hoʻomaha lākou i ka papa. E hoʻokuʻu iʻelua mau punetēpuni o ka baila ma ka skillet, a laila e hoʻopau i kaʻiliahi'āpana. E hoʻokaho i nā minukeʻelua a hoʻomahaʻia a hoʻomaka wale i ka caramelize.
- E noʻonoʻo i ka paepae ma'ō aku o ka palaoa a me ka puna i ka pāpapa a me ka waiū ma luna.