ʻO ka'ōʻana o ka pule, aʻo ka 'düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-suh), he'anikani Turkish kūikawā i hoʻohanaʻia ma Anatolia ma ka maleʻana a me nā manawa kūikawā'ē aʻe. Recipes for this date of soup date back to Ottoman.
Mamua o ka manawa a ma hope o kaʻahaʻainaʻana, he mea maʻamau ia no nāʻohana hānai e hoʻomākaukau i nā ipu nui o ka'ō'āʻana o ka ululaʻau ma kahi ahi e'ā ana i nā haneli o nāʻohana a me nā malihini.
ʻO ka mea nui ma ke kānana mare, he moa a he keiki hipa paha a me kāna meaʻono i loaʻa ma hope o ka hola o ke kuhi wikiwiki. I ka wā e hāʻule ai kaʻiʻo i loko o ka hulu momona, ua hoʻoleiʻia nā iwi a ua hoʻolimalimaʻia ka'ōpona me ka wai lemon a me ka momona me ka palaoa a me nā yolks. ʻO ka hopena, heʻonoʻono, māʻoluʻia me kahi hānai hipa i'ōleloʻia e kahi liʻiliʻi o ka lemon.
Hiki ke hoʻolālā i ka manawa e hoʻomākaukau ai, ma keʻano paha i ka wā e hanaʻia ai i nā nui. ʻO nā mare aliʻi kahiko o Turikia no nā lā he nui, i ka hapanui o nā'āina kauhale o Turkey. Hui pū nāʻohana a me nā kauhale āpau āpau no ka hopena. ʻO ka hoʻomākaukauʻana, e like me nā mea no kaʻai, hoʻomaka i nā lā ma mua.
Eʻai i kaʻiʻo a me ka'alapa i ka manawa nui loa. Aia a loaʻa iāʻoe kahi hānai hipa a me nā mea momona, e maʻalahi ka heleʻana.
Hoʻokumuʻia ka mea wela me ka palaoa a hoʻolālāʻia me ka wai lemon. I ka hopena, ua hoʻoiliʻia kahi momona o ka wai'ūpona i hui pūʻia me nā mea ulu o Turuma i kēlā me kēia lawelaweʻana. ʻO ka mea āu e loaʻa ai, he kānana kupaianaha kupanaha e nānā i ka nani e like me konaʻono.
E like me ka mea i'ōlelo pinepineʻia ma Turkey,ʻo ka hoʻoikaikaʻana i ka hoʻomākaukauʻana a me kaʻaiʻana i ka pīpī mare, e kūpono ia, ae ho'āʻo nā mea a pau i hoʻokahi manawa aʻoi aku. E like me ka mare!
Eia kekahi mea ho'āla no ka hulu melekō Turkish e hiki iāʻoe ke hana i ka home no kahiʻohana nui e hui pū.
Ka mea e pono ai
- 2.5 paona / 1 kilokilo nui o nā keiki hipa a
- ka iwi ma ka iwi
- 10 kahe wai
- 2'ālika nui
- 3'āpana waihona. ka palaoa
- 3 mau hua
- wai o 2 lemona
- 3 tbsp. ka pipi
- 1 tsp. nā meaʻala welaʻulaʻula
- 1 tsp. ka'ōmato
- 1 tsp. Basil Basil
Pehea e hana ai
- Peel nā'ālika a kau i loko o kahi ipu hao i uhiʻia. E hoʻohui i nā pipi hipa me nā iwi a me nā kīʻaha he 10 i ka ipu hao. E lawe mai i ka huiʻana i kahi'ōpū a uhi i ka pan e haʻalele ana i kaʻaoʻao. Eʻae i kaʻiʻo e hoʻolapalapa no 10 mau 15 mau minuke.
- ʻOiai e hoʻolapalapaʻia ka mea e hoʻopili ai, e hoʻohana i kahi kānana uila lōʻihi e hoʻopau ai i ka'ōpū a me ke koko i kālaiʻia i luna. Ke hoʻokuʻuʻia ka'ōpiopio, hoʻohaʻahaʻa i ka wela, e uhi a waiho i kaʻiʻo e hoʻomaha mālie no ka 1.5 mau hola.
- Ke hāʻule kaʻiʻo mai nā iwi, e lawe i ka ipu mai ka wela. Wehe i kaʻiʻo a me nā iwi mai ka pūpū ae waiho. E hoʻomaha lākou aʻoluʻolu kaʻiʻo a hiki i ka lawelaweʻana. E hoʻolei i nāʻaila.
- Ke laweʻana i nā mīkina lima hamo, lawe i nāʻiʻo a pau mai nā iwi ae hoʻolei aku iā lākou. E hoʻokaʻawale i kaʻiʻo i nā'āpana wīwī me kou mau manamana lima, e wehe i kekahi grizzle, hapa'āpana a me nā momona nui.
- ʻO ka mea'ē aʻe, e hoʻohana i kahi kaula wili maikaʻi i mea e kāwili ai i ke kai e hoʻoneʻe ai i nā mea i makemakeʻoleʻia. Ponoʻoe e pili iʻeono mau kīʻaha broth e hana pū me. Ināʻaʻoleʻoe e lawa, e hoʻokuʻi i ka meli hou aiʻole nāʻaila hipa e hana iʻeono mau kīʻaha. E kau i ka hulu i loko o kahi ipu holoi maʻemaʻe a lawe mai i kahiʻeha.
- I loko o ke kīlaʻi, e hui pū i ka palaoa a me nā punaʻuʻuku o ka wai e hana i ka paʻi lahilahi me kaʻole lumps. E hoʻolālā i loko o kahi ladle aʻelua paha o ke kai. E hoʻomoʻi i ka paʻakai, a laila e hoʻokuʻu mālie i ka paila i loko o ka paila kola i ka hoʻoikaika pinepineʻana.
- Hoʻokomo i nā'āpana'āpana i ka huluhulu a hoʻomau i keʻoluʻolu mehameha no kahi o 20 mau minuke.
- I kekahi kīʻaha'ē aʻe, e'opi i ka'ōpū iʻa me ka wai lemon. ʻO Whisk ma kahi pā o kaʻaila wela, a lailaʻo ka lua. Hoʻomalolei i kēia hui i loko o ka mea e hoʻonoe pinepine ai. E lawe mai i ka kuke i kahi'alapala mālie no ka minute hoʻokahi, a laila e wehe iā ia mai ka wela.
- E hoʻokuʻu i ka waipū ma kahi pāpaʻi nui a hoʻoulu i ka paʻi mīmū, ka meaʻulaʻula, a me ka basil. Hoʻokomo i kahi spoonful o ka paila bale ma luna o kēlā me kēia mela o ka pipi ma mua o ka lawelaweʻana.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 1050 |
| Ka nui o ka momona | 70 g |
| Ka momona | 31 g |
| Ka momonaʻole | 28 g |
| ʻO Cholesterol | 445 mg |
| Sodium | 646 mg |
| Nā Carbohydrates | 23 g |
| Fiber Dietary | 3 g |
| Pāmua | 78 g |