Pehea e Palepa ai i ka Bread

ʻO kaʻokiʻana i ka palaoa ka mea hiki ke hoʻokipaʻia i kaʻaila , akā,ʻo ka manaʻo o ia mea e hiki ke hoʻoweliweli i kekahi mau mea hana meaʻai. Ke hoʻomaopopoʻoe i nā'ōkuhi māmā, akā, eʻikeʻoe i keʻano o ke kumuhana aʻaʻole e hōʻaleʻa i nā hopena e kāhea ana no ke kāpili. Ke noʻonoʻoʻoe no ia mea, ua hana nā kānaka i ka pailapulu me ka lima no nā makahiki he mau makahiki, no ke ahaʻaʻole hiki iāʻoe? Heʻumi mau minuke wale nō, a me kahi mau lima pono'ī.

No ke aha e pono ai iā mākou ke hōʻeha

ʻO ke kumu o ka hukiʻana he wahi koʻikoʻi o ka hanaʻana i ka meaʻai,ʻo ia ke kūkulu i ka hale a me ka ikaika i ka mea kawili, a waihoʻia ia i ke mele a me kaʻoluʻolu me ka manaʻoʻuʻuku. Aia nā Flour iʻelua mau pale e hoʻohuiʻia e lilo i ka gluten, nona ke kuleana no ka hanaʻana i keʻano o ka'ōwili i ka palaoa. Ma hope o ka huiʻana i ka mea'alapalapa, ua hoʻonohonohoʻia nā protein i kahi mamakumu'ōpiopio a hoʻopaʻa pūʻia. Ke'āpalapalaʻia ka papapalapala, e hoʻomaka ana nā māmā e hoʻohui i kahi ala e hana ai i nā'āpana gluten a hana i kahi hale e hiki ai ke paʻiʻia o nā kinoea a me ka palaoa kawili e ala aʻe.

Nā Kūkuhi Mākaukau no ke Kneading

Kneading wale nō e lawe i kekahi mau minuke, koi wale i kou mau lima, kahi pālahalaha, a me kahi'āpana palaoa e mālama ai i ka palaoa mai ka pīpī.

1. E hoʻohana i ka pākuhi aiʻole ka papa kuʻuna e hiki ai iāʻoe ke hoʻopālaha i kou mau lima e kāpala i ka paila ma ka hoʻonāʻoleʻana iāʻoe ma luna o ka papa.
2. E kāpīpī i ka'āina me ka palaoa a wīpī i ka paila palaoa mai loko o ke pola ma luna o ka pā.

1. E hoʻomaka i ka pailaʻana i ka moa, hoʻolei i lalo a ma waho, e hoʻohana wale i nā kuʻekuʻu o kou mau lima.
2. E puhi i ka paila i ka hapalua iāʻoe a pēhi i lalo. A laila, e hoʻoluliluli hou aku i nā kuʻekuʻe o kou mau lima i ka hukiʻana i waho a me waho, e hoʻolōʻihi a hoʻomoʻe i nā kaula lūlū a me nā paila.
3. E hoʻohuli i ka palapalapa e like me 45 mauʻanuʻu ae kāpili hou i nā kuʻekuʻe wāwae o kou mau lima. Ināʻoe e hoʻomoe, e hoʻonui i kahi palaoa hou.

1. E hoʻomau i ka'ōwili, keʻokiʻana a me ka hoʻololiʻana i ka mea palapalapa, a maʻalahi a maʻalahi.

Nā Kūpono i ke Knead Pono

ʻO ke kneading heʻano pono a me ka hoʻopiʻi hou, akā he mau mea koe e hoʻomanaʻo ai i ka maʻalahi a me ka holomua o ka hana.

• Hiki i ke kneading ke lilo. Hiki paha iāʻoe ke komo i kahi pale a me nā lole kahiko e pale ai i ka palaoa mai ka loaʻaʻana o kou lole maikaʻi.
• E hoʻomau mau i kahi kīʻaha o ka palaoa e pili ana i kāu wahi hana e hoʻohana ai e pale i ka paila mai ka pīpīʻana i kāu mīkini aiʻole ka papa papa e like me ka hoʻonāukiukiʻana i kou mau lima me ka palaoa e mālama i ka paila iʻole e pipili iāʻoe.
• E noʻonoʻoʻoe i ka hoʻonuiʻana i ka palaoa nui, akā, no ka hanaʻana pēlā e hiki ai ke loaʻa i ka palaoa'eleʻaleʻa. Inā hoʻomau hoʻomauʻia kāu palaoa e hoʻomalu ai akā ua manaʻoʻoe ua hoʻonuiʻoe i ka palaoa, e hoʻokuʻu i ka paila no 5 mau minuke, e hiki ai i ka wai ke hoʻokuʻu i ka palaoa; ʻo kēia ka mea e maʻalahi ai ka paʻakai.
• Ināʻaʻoleʻoe e maopopo inā ua palapalapa ka paila, hiki iāʻoe ke hana i ka "windowpane" test. Wehe i kahi liʻiliʻi o ka paila (e pili ana i ka nui o ka'ōleʻa golf) a paʻa i waena o kou manamana lima a me nā manamana limaʻelua o kēlā me kēia lima no ka mea aia i mua oʻoe ka paila. A laila, e huki wale i kou mau manamana lima a me nā manamana lima mai kekahi i kekahi e hoʻokuʻu i ka paila. Ināʻaʻole i uha ka palapalapa,ʻo ia hoʻi ua pani ponoʻoe i ka palaoa; inā hoʻopiʻi ke kāpena i kahi kaʻawale, ponoʻoe e kāpili i kahi meaʻuʻuku.