No ka mea lawaiʻa me kona hale ponoi i loko o ka kuaho a me kaʻumeke barbecue e ala ana i ka 2 am i ke ahi e puhi ai i ka mea pume no kēlā hoʻolālā kūpono 14-hola i ka manawa,ʻo ka manaʻo e hiki i kekahi ke hāmama i kahi hue liʻiliʻi ae ninini i kahi uahi e like me ka'ōlelo hōʻino. Ma kahi hapa,ʻo ia kahi i hōʻinoʻia aiʻo Liquid Smoke. Hōʻikeʻia nā moʻolelo e pili ana i nā meaʻokoʻa'ē aʻe, nā meaʻonaʻino, a me keʻano o ka kemistics e lilo ai iāʻoe i mea pōʻino nui ke ola mākou a pau i ka Honua Mea.
ʻAʻole pololei kēia maʻalahi.
Mōʻaukala
Hoʻomaka ka moʻolelo maoli me Ernest H. Wright,ʻoiaiʻo ia i ka 15 o kona mau makahiki iʻike aiʻo ia i kahi waiʻeleʻele e kahe mai ana mai ka pahuhopu paila i hoʻomohana ai i ka hale kūʻai. He mau makahiki ma hope aku,ʻoiaiʻo ia ka mea nona ka hale kūʻai lāʻau lapaʻau, ua ho'āʻoʻo ia i ka puhiʻana i ka lāʻau aʻikeʻo ia ma ka paʻiʻana o ka wela wela mai kahi ahi mai, e lilo ana i wai waikea. Ma hope o kekahi mau makahiki o ka hanaʻana i mea e hoʻonā ai i ka uala, ua hoʻopihaʻo ia i ka hana, a ma ka makahiki 1985 ua hoʻolaunaʻiaʻo Wright Liquid Smoke, a ke kūʻaiʻia nei i kēia mau lā.
ʻOi ka maʻalahi o ka Liquid Smoke me kēia mau mea e kani ai. Pau ka wahie i ke ahi,ʻo ka pauʻana o kēlā ahi he mea nui i kahi loio, akā i ka hapanui o mākou, he mea anuanu a me ka mahu. Hoʻopuka ke ahi i ka wai ma keʻano o ka uahi a me kēia uahū, e hoʻopauʻia i loko o ka paihana momona, hopu i ka uahi. E lawe i kēia wai a hoʻokuʻu i lalo i kahi noʻonoʻo, e hoʻopau i nā mea haumia (kahi a me ka lehu) a ua pau ka uwahi o ka wai.
He Moʻomeʻa Kupaianaha maoli ia?
No laila, "ʻaeʻa" ka meaʻawaʻawa wai, heʻano maoli. ʻAʻohe meaʻokoʻa'ē aʻe, e'enehi wale nō i ka wai. Akā,ʻo ka haipuleʻoʻoleʻa a iʻole nā mea puhi mea puhi e hoʻopāʻole i nā mea, pololei? ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ka hapa nui o ka uahi wai i hanaʻia i loko o ka honua,ʻaʻole i loaʻa i keʻano o nāʻeke liʻiliʻi ma ka hale kūʻai.
Hoʻohanaʻia ka uahi o ka wai ma ke 'ano he mea' ai i nā meaʻai a pau. ʻO keʻano,ʻo ia ke kumu o kaʻulaʻula iki i nā pākeke barbecue pāʻani , marinades , a me nā mea'ūpala pākeke. ʻO ka uahi wai hoʻi i loko o nā'īlio wela, ka mea puhi i ka meaʻai ma ka lālani awakea, a me nā helu puaʻa. Hoʻohanaʻia hoʻi ia i ka hapanui o ka puaʻaleʻa āu e kūʻai ai.
No ka mea ua hoʻomaʻemaʻeʻia ka uahiʻeleʻele maikaʻi e ke aupuni, hiki ke hoʻohanaʻia i nā meaʻai i kapaʻia heʻano maoli me kaʻikeʻole. ʻO ka lepili ma kaʻaila o ka nui o ka rama wai e'ōlelo he mea wai ka meaʻai a me kekahiʻano uahi, e like me "ka uahi hickory". ʻO kēia puʻupuʻu liʻiliʻi e hiki ai i nā mea hana puaʻa ke'ōlelo aku i ka puhiʻia o kā lākou huahana, ka inoa o ka puhi ahi e like me ka meaʻenehana, aʻaʻole loa e'ōlelo aʻe ua hanaʻia me ka uwahi wai aʻaʻole loa e hoʻolimalima i kahi manawa i loko o ka mea'onihi maoli.
ʻOiaiʻo ka pīkī bale e hoʻohuli i nā ihu i ka uwahi wai, no ka mea,ʻo ka meaʻoiaʻiʻo,ʻo ka hapa nui o lākou e pau i kahi mea nui me kaʻikeʻole. Hiki i nā meaʻai o kēia mau meaʻai ke kāhea i kā lākou huahana i ka puhiʻia i ka mea puhi a puhiʻia paha i ka palaoa aʻaʻole loa e puhi iki i kekahi mea ma keʻano o kā mākou manaʻo. ʻO ke kaʻina hana o ka hoʻonuiʻana i ka wai aihi a iʻole nā mea'ē aʻe i puhiʻia ka uwahi e lilo i mea hōʻoiaʻiʻo no ka hoʻohanaʻana i ka hua'ōlelo "puhi puhi".
Ke Hoʻopaʻiʻia nei Ka Ukunui?
No laila, e hoʻohanaʻoe i ka uahi wai? ʻAʻole wau e'ōlelo anaʻaʻole. Mālama ka uahiʻo Liquid me keʻano o ka hana hoʻomaluʻana,ʻoi aku paha. ʻO keʻano, he mea liʻiliʻi loa, akāʻo ka pilikino maoli nō. ʻOiai no ka uahi, me kaʻole o ka puna, loaʻa kahi helu o nā meaʻona maikaʻi a ua hōʻikeʻia kekahi o ia mau mea no ke kaheʻana. Wahi a nā haʻawina, hiki ke loaʻa i kēia mau meaʻeleʻele i ka uahi wai.
Ināʻoe e hoʻohana i ka uwahi wai e hoʻopau i kahi'ākena i kāu ipu o ke akua, e koho ana wau i kahi mele e loaʻaʻole nā meaʻala'ē aʻe. Inā makemake ka helu e hoʻonā i ka mea'alahi,ʻaʻole wau eʻike i ke kumu e hoʻonui ai i ka molasses a iʻole nā meaʻono'ē aʻe i ke kaʻina hana.
Aia kekahi mau koho'ē aʻe. Hiki i kēia mau lā ke loaʻa nā paʻakai pa'ū, nā meaʻala, a me nā meaʻai'ē aʻe i'āponoʻia i ka puhi.
Kūʻai mai nā hale kūʻai kaulana i kūkala i nā huahana kūpono a he pono e pili i ka kūʻaiʻana i ka paʻakai i loko o ka uahi wai.