Pehea e hana ai i kou pono pono'ī

01 o 05

Ka hanaʻana i ka hale kanu

Ua noʻonoʻo i ka pehea e hana ai i ka tuna kele? ʻO ka mālamaʻana i ka tuna he kiʻi kahiko, i hoʻomaʻemaʻeʻia e nā Italia i nā tausani o nā makahiki i hala. I kēia mau lā, hele mai ka tuna maikaʻi loa maiʻItalia a me Sepania. Hoʻopuka pinepine ka poʻe kālepa kālepa i kā lākou albacore-ʻo ia ka mea mua i hoʻohanaʻia i loko o kaʻawa wela - akā, e loaʻa iāʻoe kahi hopena maikaʻi loa ināʻoe e hoʻomau maikaʻi i loko o kaʻailaʻoliva, kahi hana e kāheaʻia e Farani.

02 o 05

Hoʻomākaukau i ka iʻa a me kaʻaila

ʻO ka mea mua, e hoʻomaka me ke kahawai kūpona maikaʻi a me ka tuna. Hiki iāʻoe ke hana i kēia me nāʻano'ē aʻe o ka tuna,ʻo ia hoʻi, a me ka sharkō mako, hānai, ka pahi, a me ke kuʻi. Eʻokiʻoki i nā iʻa i loko o nāʻeke nui e like me hoʻokahi iniha ka mānoanoa, a paʻakai me ka paʻakai.

A laila e hoʻomākaukau i kāuʻaila. ʻO ke kumu, makemakeʻoe e hoʻopiha i ke kohu a hoʻomoʻa i ka lōʻihi e hana ai kaʻaila.

E hoʻonui i ka mea i lalo i 3 mauʻailaʻaila:

• 2 mau'ōpuʻu hou
• 2 tbsp. ka paʻakai paʻakai
• 2 cloves kelepona,ʻeha
• 1 ulu i ka rosemary
• Zest o kahi lemon, i hoʻopiliʻia i loko o nā paʻi
• 1 ka'ōpala

E hoʻaho maikaʻi i kaʻaila o kaʻaila ma kahi mahana wela a hiki i ka hoʻomakaʻana eʻike i nā mea kanu e hoʻomaka i ka simmer. Pono paha ka mahana ma kahi o 160 mau. E paʻa i kēia mahana no kahi 15 mau minuke, a laila e hoʻopau i ka wela a uhi i ka ipu hao, e waiho ana i kaʻaila e hoʻomaʻalili.

03 o 05

E hana i ka iʻa

I ka manawa e maloo ai kaʻaila (e pili ana i 30 mau minuke), e hoʻohuli i ka wela ma luna o ka wela a hoʻomehana i kaʻaila i 150 maukelē. E hoʻokuʻu i ka iʻa a hoʻonohonoho i nā'āpana ma ka papa hoʻokahi. Pono e paʻa pono nā iʻa i kaʻaila.

E hoʻopau i ka wela a uhi hou i ka ipu. E hoʻokuʻu ka iʻa i kaʻaila no kekahi 30 a 45 mau minuke.

04 o 05

Ka mālamaʻana i ka iʻa

Ma hope o ka pailaʻana o ka iʻa i kaʻaila wela, e hoʻohana i kahi puna pīkoi e lawe aku i kahi'ilika maʻemaʻe aiʻole ke kīkola.

E hoʻonani i kaʻaila i ka mahana wela, a laila e'ānai i kahi'āpana wīwī a hoʻohanaʻia e uhi i ka iʻa. E mālama ponoʻoleʻoe i ka wai a ka iʻa i hāʻawi ai i ka wā eʻai ai. Makemake waleʻoe i kaʻaila e uhi i ka iʻa (hoʻohana i kaʻailaʻoi aʻe i ka lawaʻole).

E uhiʻia i kēiaʻano, e hoʻomauʻia ka iʻa i loko o ka pahu hau no nā hebedoma 2. Inā makemakeʻoe e lōʻihi ka lōʻihi, pono iāʻoe ke hoʻoikaika-i ke kaniʻana i ka mokumahu. E hahai i kāu mau kauoha.

05 o 05

Ke hoʻohanaʻana i ka iʻa

Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kāu "kolo" home "e hoʻomanaʻo i keʻano āu e kūʻai ai ma ka supermarket (akā eʻoi aku ka maikaʻi o kāu mau hoʻomanaʻo!). E mālama iāʻoe i keʻano maoli a hana i ka sāleale Nicoise, hoʻopihaʻia me nā'ōlaʻa, nā piʻa'ōmaʻomaʻo, nā kuʻuna, nā oliva, a me kāu mea kanu punahele. A e nānā i ka nui o ka meaʻono i kāu salame tuna . ʻO kēia ka manawa kūpono e ho'āʻo ai i kahi pātaʻi pasta me ka iʻa tuna.