ʻO kahi mea puhiʻenaʻena puhiʻia he meaʻaiʻono ia e hiki ke mahaloʻia ma kāna iho a iʻole i nāʻoihana. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kēiaʻano no ka puhiʻana i kekahi mea liʻiliʻi i kekahi iʻa liʻiliʻi i ka iʻa (ka iʻa maʻemaʻe , ke keʻokeʻo, ke poʻo hina).
ʻO kēia ka hui pūʻana o ka mea ulaula mua, a laila e wela ka wela i ka ipu. Mālama kēiaʻano i ka iʻa ma mua o ke kukeʻana a me ke ho'āla wale. No ka hanaʻana i kēia pālahalaha, ponoʻoe i ka mea pumehana me kahi'ōmaʻomaʻo kūpono pono e hiki ai iāʻoe ke hoʻololi me ka pololei. E hoʻomanaʻo i kēiaʻano hana e mālama mau loa i ka iʻa. Ma hope o nā pule he mau pule a he mau mahina paha, ponoʻoe e hoʻolei i ke kēpau ināʻaʻole hoʻohanaʻia.
Ka mea e pono ai
- 2 1/2 i ka 'īnihi' āpana 1-kapuaʻi (aiʻole nā haha, aiʻole he iʻa iʻa, i hoʻomaʻemaʻeʻia)
- ʻO ka waihāhāhā
- 1/2 kīʻaha kosher
- 1/4 kapu kō
- 1/2 teaspoon o ka miki paʻakai # 1 (kohoʻia)
- 2 lālā bay (i'ōhū a haehaeʻia paha)
- 1 ka'ōpala
- 4 ka honua allspice
- 1/2 teaspoon mīlū maloʻo
Pehea e hana ai
- E hoʻolālā i ka meaʻaila a hiki i ka pauʻana o ka paʻakai a me ke kō. E hoʻouka i ka pahu a hoʻohana i kekahi pā i kahi pahu piha i ka wai aiʻole i kekahi kaumaha ma luna o ia mea e hoʻomau i ka iʻa i loko o ka momona. E waiho i ka iʻa i loko o ka pīkoi i ka manawa he 12 a 24 mau hola.
- E kiola i ke kēpau ma lalo o ka wai anuanu a laila holoiʻia me kahi mālūlū maʻemaʻe aiʻole nā kāwele pepa. E kau i waho o kahi pahu i hoʻonohonohoʻia ma luna o kahi kīʻaha a me kahi pahu a waiho i kahi maloʻo ma kahi mahana no kahi 30 mau minuke. E like me ka maloʻoʻana o ka iʻa, kahi kikowaena, kahi paʻakai i kapaʻia he hua'ōlelo. ʻO nā sila o nā mea kani i loko o nā wai e mālama ai i ka iʻa a pēlā nō hoʻi e hāʻawi aku i ka mea e puhi ai. Hāʻawi kēia i ka hopena hope loa i kahi uahi o ka uahiʻoi aʻe ma mua o ka mea iʻole.
- ʻOiai eʻimi ana a hoʻomaloʻoʻia ka iʻa, e hoʻomākaukau i kāu'āpana puaʻa a me nā mea puhi. Ināʻoe e hoʻohana ana i ka lehu pāʻoihana a hoʻomoʻoki i nā'āpana koli, hoʻomakaʻoe e hamo. E hoʻohana wale i nā lāʻau paʻipaʻi pēlā i ka pea, aporo, a me ka birch no nā wahie.
- Hoʻopuka ka uahi puhi i ka'ōpala noʻelua aʻekolu mau hola ma waena o 90 a 100 F. Ma nā lāʻoi loa loa o ke kauwela,ʻoi aku ke kiʻekiʻe o ka mahana wela ma mua o kēia, akāʻo ka pumehana pumehana he hana kino honua. E hoʻomoʻa i nā'āpana'ūpī i piha i nā lanahu e pono ai e hoʻomau i ka nui o ka uahi e kahe ana i ka iʻa. E wehe i nā makani a iʻole e hoʻohui i ka wai i loko o ke kīla i kekahi mau mea puhi puaʻa (e like me ka mea e pono ai) e mālama i ka mahana.
- Ma kahi kaʻawale o ka mea puhi, hoʻomaka i kahi wahie ahi aiʻole e puhi i ka puhi ahi. He mea kūpono ka pahu kuni ahi no kēia. E hoʻonui i nā lanahu wela i ka mea puhi a lawe i ka mahana a hiki i 225 F. E hoʻokomo i kahi thermometho maʻamau i loko o ka māhele o ka iʻa. E mālama pono i ka mahana pālua 225 me kahi hiki iāʻoe a hiki i ka piʻiʻana o ka mahana o loko o ka iʻa i 180 F. E hoʻohana mauʻia kēia iʻekolu aʻehā hora, akā inā he iʻa nui loa a ke puhi nei ia i ke kīʻaha, hiki iā ia ʻoiai he 10 mau hola. I kēia manawa, e hoʻomau i ke kāpīpī i nā'ākī kulu i ka lanahu e hoʻomau i ka uahi e hoʻopuni ana i ka iʻa.
- Ke hiki i ka mahana wela o ka iʻa i 180 F, e mālama i ia no 30 mau minuke ma mua o ka wehe 'ana i ka pume mai ka meaʻono.
- I ka manawa e maloʻo loa ai ke kēpau i kahi liʻiliʻi o ke keʻena o ka lumi (aʻoi aku ka māmā inā e hana anaʻoe i kēia papahana ma waho i kahi lā lā), e hoʻopili pinepine i ka pepa, ka pepa pahu a me ka hika wela. Hoʻopauʻia ka pākeke i kēia manawa i loko o ka pahu frihana no hoʻokahi mahina a ma loko o ka pahu pāʻani, noʻekolu mahina.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 164 |
| Ka nui o ka momona | 5 g |
| Ka momona | 1 g |
| Ka momonaʻole | 1 g |
| ʻO Cholesterol | 40 mg |
| Sodium | 14,482 mg |
| Nā Carbohydrates | 18 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 14 g |