Pehea e hana ai i Injera (Ethiopian Sourdough Flatbread)

01 o 06

Pehea e hana ai i Injera (Ethiopian Sourdough Flatbread)

ʻO Injera he kūpili hikina oʻAmelika, kahi i hanaʻia mai ka meaʻaila i ka palaoa, a he lapalapa'āina ia ma'Aitiopia a me Eritrea. He puaʻa maeʻa,ʻo ia hoʻi he ulu kalo, he pālahalaha pāʻona, a ua hoʻohanaʻiaʻo ia e like me ka pancake pālahalaha me nāʻanoʻokoʻa a me nā kalo o nā meaʻai a me nā momona, i kapaʻiaʻo wat, ma luna. Uaʻoi aku ka mānoanoa ma mua o ka hanu, akāʻoi aku ma mua o ka pancake. He meaʻono kēia'āpanaʻono a me ka hua'ōpala, nā lelo a me nā ipu mushroom. Aia ka moa me ka uala. Hoʻokumuʻiaʻo Injera ma kahiʻoihanaʻekolu aʻehā lā. Maanei mākou e wāwahi i nā alapiʻi i ke ao no ka hana kūpono loa. E hoʻohana i kā mākou Injera Recipes e hahai ai me kēia mau kuhikuhi o ka paepae.

02 o 06

Day One: Pehea e hui pū ai i ka Wheat a me ke Keʻena Floff

ʻOiai ka hoʻohanaʻana o Injera i ka palaoa a me ka palakaʻole, ua hoʻohana mākou i ka palaoa a me ka palaoa. Eia kahi pehea e hui ai i nā meaʻelua: I loko o kahi kīʻaha paila, e hui i nā meaʻaila a me ka paʻakai. E hoʻomoʻi i ka wai lukewarm, e hoʻopili wale i ka hui. E uhiʻia me kahi kāwele pepa, a e hoʻomau i ka hui i ka pō. No ka mālama ponoʻana i ka hoʻopūpaʻaʻana, kahi 59 me 73F ke kauwela o ka mahana. ʻO kēlā me kēia mea'ē aʻe ma mua o 95F ka mea e hōʻino ai i ka hana hoʻopunipuni.

ʻO ka meaʻai hoʻomaʻemaʻe

03 o 06

Ka LāʻAlua: Hoʻoponopono i ka Pāʻani Malu

E hoʻonāukiuki i ka paila me kahi pahu lāʻau i ke kakahiaka (pono e hoʻonuiʻia nā'ōpū i ka mahele, aʻo ka wai e hoʻopunipuni ai e piʻi i luna), e uhi hou a waiho i loko o ke ana wela, iʻole e pōpō. Aia nā manaʻo likeʻole o ka noʻonoʻo inā he pono paha e hoʻonāukiuki i kāu injera i kēlā me kēia lā ma ke kaʻina hana. Hoʻolālāʻia keʻano pono a pale i nā kinui i loko o ka hui. Mai hoʻonāukiuki i ka paila.

ʻO ka meaʻai hoʻomaʻemaʻe

04 o 06

ʻO ka lāʻekolu: E hana hou

I ke kakahiaka, e hoʻonāukiuki hou i ka pahu, e uhi, a e hoʻomau hou i ka hui i ka pō. E hana hou i kēia lā aʻe inā pono. I ka wā o ka mākaukau o kou injera, e'onaʻala a nani loa. Hoʻohālike kēia ma waena o 3 a 4 mau lā.

ʻO ka meaʻai hoʻomaʻemaʻe

05 o 06

Ka LaʻEhā: E kāhua i ka Injera

E hoʻonā i ka huiʻana a huiʻia. ʻOhuʻo ia i ka pale momona kaumaha nui ma lalo o ka'ōpū-kiʻekiʻe wela. E hoʻonui i kahi 1/3 kapu o ka paʻipaʻi i ka skillet, me ka'ōwili o ka paʻi ma luna o ka pā. Hoʻopaʻa a hiki i ka hoʻopihaʻiaʻana o ka'ōpū ma ka āpau o ka palahalaha (maiʻole i kaʻiliʻana, eʻako wale i kekahiʻaoʻao e like me ka hanu), a, me ka hoʻohanaʻana i kahi spatula, e hoʻohemo i ka injera a hoʻololi i kahi pāpale. E hana hou a hiki i ka hoʻohanaʻana i ka paʻi, e hoʻonui i kaʻaila i ka skillet e pono ai.

ʻO ka meaʻai hoʻomaʻemaʻe

06 o 06

Pehea e lawelawe ai i loko o ka ulu

E lawelawe i ka injera me nā huaʻai, nā lelo a me nāʻiʻo o kāu koho ma luna. ʻO kekahi o nā mea i kaulana loa eʻai me ka injeraʻo Doro Wat, kahi hekena moa. E hoʻohana i kou lima e uhaʻi i nā'āpana o ka injera e kiʻi i nā meaʻai a me nā huaʻai a iʻole i ke kāpiliʻana i nā'ōhua. ʻO nā mea'Apiopi ua piha i ke kīʻaha, nā meaʻala a me nā mea kanu a me kaʻonaʻona o ka injera he mea mahalo nui ia i ka ho'āʻoʻana i nā pale a me nā manuahi e hele pū ana me ia.

ʻO ka meaʻai hoʻomaʻemaʻe