ʻO Doro wat, he'ūpili mīmū i ka'ohia mai'Atiopia mai. Uaʻikeʻia nō hoʻi i ka'ōlelo Tigrinya o Eritrea kokoke e like me tsebhi dorho. Ināʻoe e hele i loko o ka haleʻaina'Aitiopia a'Eritrea paha ma nā wahi a puni o ka honua, pono e hoʻokauwāʻia akuʻoe i kēia meaʻai nui loa. Ua hoʻokau pinepineʻiaʻo Doro watā ma luna o ke kiʻikuʻi me nā watana a me nā moa. I loko o ka Lent ma mua o ka Hōʻapa, hiki i nāʻano lelo likeʻole, nā mīpala a me nā watia hua iʻa e like me ka mesir aiʻole ka shiro wat.
Hiki ke hoʻopiliʻia ka papa hana kuke no ka nui o ka manawa e pono ai e kuke i ka mea kumuhana i kēlā me kēia wat; aniani. Mai hoʻokuʻuʻia e ka hola lōʻihi o ka hoʻomoʻaʻana i nā'ālika e like me kēia e hāʻawi ana i kaʻono pono kahi āu eʻimi nei. Hiki ke hanaʻia ma kahi hoʻohanaʻana i nā anianiʻulaʻula, eʻokiʻoki mālie a hoʻomoʻa mālie no ka lōʻihi o ka lōʻihi. ʻO kahiʻokoʻa, e ho'āʻo i nāʻaila ma mua i loko o ka umu wela i ka pō ma mua e hiki ai iāʻoe ke hana wikiwiki i ka wā e mākaukau aiʻoe. Hoʻopili kēia i ke kaʻina hana ma luna o kekahi mau lā; ʻO ka hana mua o ka holoi muaʻana i nāʻaila e hana i ka hana holoʻokoʻa.
Eʻikeʻoe i kekahi mau hana i kākauʻia ma ka pūnaewele pūnaewele no ka hoʻohanaʻana i ka waihona moa . Hoʻohanaʻia kēia i kahi e hoʻohanaʻia ai kahi'āpana liʻiliʻi liʻiliʻi a no laila, makemake nuiʻia ka wai. Ma nā hopena kahi i hoʻohanaʻia ai ka nui o nā'emeka,ʻaʻole pono ka wai hou e like me ka nui o nā kumu i uhiʻia; e paila ka moa i kahi wela wela ma muli o ka "sweating" mai loko mai o kona wai pono'ī. Ma keʻano maoli, e'ānenaʻoe i kēia ma kāu lumi kuke e pili i kou manawa a me kou ikaika. Inā ma kāu hoʻoponopono, hiki ke hoʻohana i ka mea hoʻonui i ka mea hoʻonā, e hoʻohui i kahi wai liʻiliʻi e like me ka mea e pono ai.
Ka mea e pono ai
- ʻO ka waiʻo 1 lemoni liʻiliʻi
- 2 lbs (800g) o nā'ūhā moa a me nā pahu pahu
- 6 'aila puna puna' aila aiʻole niter kibbeh (ka pailaʻala)
- 6 teaspoons berbere mea kanuʻala a emiʻole paha, ma muli o keʻano o ka wela e hiki iāʻoe ke lawe
- ʻEonoʻalaniʻulaʻula nui
- 2 i 3 mau'ōpuni kālepa
- 1 'īniha o kahi hoʻokipa hou
- ka paʻakai e like me ka makemake
- 11 ounces (450mls) o ka wai a iʻole ka moaʻai, e like me ka mea e pono ai
- 1 mau kinetena ka mea nui
- 6 mau hua
Pehea e hana ai
- Eʻimi i ka moa moa i loko o ka wai lemon. I kēia manawa, eʻoki loa i nā'omeka, keleka, a me ka limaʻi lima ma ka lima a hoʻohui paha i kahi paʻi i loko o ka meaʻai meaʻai aiʻole ka lima paʻi lima. No ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka'ōmole i konaʻano pono loa, e hoʻomoʻi i nā'aleʻa i kahi panomaʻeleʻele a me ka kuke mālie no hoʻokahi hola a'āʻaliʻia nāʻaila a hoʻemiʻia i loko o ka paʻiʻala.
- E hoʻonui i ka niter kibbeh, aiʻole kaʻailaʻaila. ʻAʻole i hoʻohana pinepineʻia kaʻailaʻoliva, no ka mea, he paʻakikī koʻikoʻi kēia e laweʻia mai nā mea kanu maikaʻi i hoʻohanaʻia ma doro wat. E hoʻoulu i ka meaʻalani berbere, e hahaiʻia e ka'ākau a me ke kāleka a me ka'ōniu a hiki i keʻala. Hiki ke hoʻohuiʻia nā meaʻokoʻa hou ma muli o ka nui o ka wela e makemakeʻia mai ke kīʻaha.
- E hoʻopili i nā'āpana moa i loko o ka pā. Hoʻomaʻo i kahi mahana wela no 40 mau minuke a moaʻia ka moa. I ka hapalua o ka manawa, e pīpī i ka masala ma luna o ka wat. Ponoʻoe e piʻi i luna me kahi waiʻuʻuku e like me ka mea e pono ai ae ulu i kekahi manawa no ka paleʻana i ke kumu o ka pan. ʻOiai e hoʻokuʻuʻia kēia, e hoʻopiha i kāu mau hua.
- Ma hope o 40 mau minuke o ka simmering, e hoʻopili i ka mea i hoʻolapalapa, e'ōwili i nā hua i ka wat. E hoʻokau i ka manaʻo o luna ma luna o ke kiʻikuhi eʻoni i ke ala kahiko. Eia kekahi, hiki ke hoʻonuiʻia kēia me ka pālahalaha Indian.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 630 |
| Ka nui o ka momona | 40 g |
| Ka momona | 8 g |
| Ka momonaʻole | 20 g |
| ʻO Cholesterol | 335 mg |
| Sodium | 358 mg |
| Nā Carbohydrates | 17 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 50 g |