Pehea e hana ai i nā pāʻaina maikaʻi i kahi mea punahele
He pāʻani maikaʻi, paʻakikī a hauʻoli ka pīpī piʻi. E hoʻomanaʻo i ka momona hou o nā piʻi hou āu e hoʻomaka ai, me kaʻoi aku o kaʻoluʻolu o ka version dehydrated.
ʻO Blanch a me Peel nā Pōhaku
E lawe mai i kahi ipu wai nui i kahi maʻihe ma luna o ka wela nui. I kēia manawa, eʻoki i kahi X liʻiliʻi i lalo o kēlā me kēia piʻi e hoʻohana ana i ka piko o ka pahiʻoi .
E kau i nā piʻi i loko o ka wai paila no hoʻokahi minuke. Laweʻia iā lākou mai ka wai me kahi puna i kāpaeʻia a hoʻololi iā lākou i kahi pola nui.
E hoʻomaha lākou a hiki i ka wā eʻoluʻolu ai e mālama.
Hiki i ka blan blanki ke maʻalahi i kaʻili i nāʻili o ka pīkeke ma ka lima, akā, e hoʻohana i ka pahi inā e paʻiʻoe i nā wahi paʻakikī. Kōpala a hoʻolei i nāʻili. E hoʻokuʻu i ka peach peled i loko o kahi pola nui o ka wai waipalapala.
Hiki iāʻoe ke hana i ka wai acidulated ma ka hoʻonuiʻana i 1 1/2 tablespoons o ka vineka i kahi hapahā o ka wai . ʻO ka hāmole wai waipalapala e hoʻemi ana i ka weheweheʻana i loko o kāu mau piʻi maloʻo, akā e hoʻomanaʻoʻoeʻaʻole lākou e like me ka'ōmaʻomaʻo o ke kala e like me nā hua maloʻo kūʻaiʻoihana (i hoʻonui pinepineʻia ka sulfur i mea e pale ai i ka weheweheʻana).
E koli i nā pali
Ināʻoe e hana nei me nā peaches freestone , e hoʻoholo i ka pahi a puni ke kaʻina o kēlā me kēia peach. He mea maʻalahi kona mau wepa e hoʻokaʻawale. E hoʻokuʻu i nā lua. E kaomi i 1/8 i 1/4-inihi lahilahi. E hoʻihoʻi i nā'āpana i ka wai i hoʻohemoʻia.
Ināʻoe e hana ana me nā peach clingstone , ʻoi aku ka maʻalahi o ka laweʻana i ka iʻa peach mai ka lua mai me ka pahiʻoi.
Eʻokiʻoki i ka wili 1/8 i ka 1/4-iniha ma waho o nā lua a hoʻokuʻu hou i loko o ka wai waipala. E hoʻokuʻu i nā lua.
Hoʻopulu i nā Paila
Ke hoʻopiliʻia nā pīpī a pau, kuʻiʻia a'eliʻokiʻia, e hoʻoulu iā lākou i loko o ka colander.
E hoʻolālā i nā Papa Peach ma nā Deachter Trays
E hoʻonohonoho i nā pīnaki ma luna o nā paila waipiha e hiki i ka hapalua o ka'eneʻe ma waena o nā paʻi.
E'ānai i nā Paila
E hoʻolālā i ka mahana o ka waipona i 135 F / 57 C. E laweʻia 20 - 36 mau hola e hoʻomaloʻo loa i nā pīlaka e pili ana i ka pehea o ka lahilahi o kāuʻokiʻoki. Pono nā'āpana e maloʻo loa i ka lima,ʻoiai paha he mau meaʻilihune ia a he mea hiki ke hoʻopili.
Hōʻoluʻolu i nā hua'ōmaʻomaʻo
ʻAʻoleʻoe e maopopo loa inā pau loa ka waiʻana o nā pīkī a hiki i ka maloʻoʻana (ʻikeʻoe i ka'ōhūʻana o nā kuki ma hope o kou laweʻana iā lākou mai ka umu mai. E hoʻopau i ka mea waipihi a wehe. E hoʻomaha i nā pika i 20 a 30 mau minuke.
Ma hope o ka manawa hauʻoli, eʻoki i kekahi o nā'āpana hua i ka hapalua. ʻAʻole pono eʻikeʻia kahi mauʻu ma luna o ka mahele o ka wāwahi.
Ka Hoʻohanohano i nā Pākaʻi Kū
ʻOiai ma hope o ka hoʻopau ponoʻiaʻana o nā pīpī i laila, aia nō paha kekahi mau mea i koe ma ka hua e hikiʻole iāʻoe ke noʻonoʻo. ʻAʻole lawa kēia i mea e pale ai i ka hua mai ka mālama maluhia a me ke kaʻaʻole. Akā, e loaʻa iāʻoe kahi meaʻoi aku ka maikaʻi,ʻoi aku ka maikaʻi ināʻoe e hana i ka mea i kapaʻia "paʻi" i nā hua maloʻo.
E kau i nā'āpana maloʻo a maloʻo i loko o nā ipu aniani, e hoʻopiha wale i nā ipu e pili ana i 2/3 piha. E uhi i nā pahu. E lulu i nā pahu iʻelua manawa o ka lā no hoʻokahi pule. Hōʻano hou kēia i nā'ōpana a me ka waiū e mau ana i loko.
Ināʻikeʻia kekahi kaona ma nāʻaoʻao o nā ipu,ʻaʻole i maloʻo pono kāu hua, a pono e hoʻi i loko o ka mea wai puna no nā hola.
Ke hoʻopauʻia kou mau pīpī maloʻo, e hūnā iā lākou i loko o nā waihona o ka ea mai ke kukui kūpono a me ka wela. He maikaʻi ia e hoʻopiha piha i nā pahu i kēia mahele:ʻo ka 2/3 piha piha wale nō ia no ka manawa hōʻoluʻolu i ka wā e pono aiʻoe e hoʻoluliluli i nā'āpana.