- Definition: ʻO kēia hua'ōlelo,ʻo ia hoʻi e hoʻopau i nā meaʻai i ka wai kai e hoʻonā ai i kekona he mau kekona aiʻole mau minuke wale nō, a laila e wehe a kau i ka wai kai. ʻO kēia kaʻina hana hoʻonohonoho i kaʻaina o nā huaʻina, hiki iāʻoe keʻoluʻolu i nā hua , a hoʻokuʻu i nāʻili mai nā'ōpala. ʻAʻole ka meaʻai i ka meaʻai a pau, no laila, mālamaʻia keʻano o keʻano. ʻO Blanching a me nāʻano enzymes inoa e hoʻoulu ai i ka waiwai ma keʻano mua o ka mālama mālamaʻana .
Nā'Ahālike: E hoʻonoho i ke kala o ka pīpī, e hoʻopili pōkole i loko o ka wai e hoʻolapalapaʻia.
No ka uhiʻana, lawe mai i kahi ipu wai nui i kahi ohe. Eʻoki i nā wēlau o ka mea'ā'ī a me nā pīniʻeleʻele, aʻokiʻoki i nā meaʻai'ē aʻe i ka nui āu e makemake ai e hoʻohana i ka papa. E waiho i nā hua a me nā huaʻai a pau; hiki paha iāʻoe keʻoki i kahi "x" liʻiliʻi i loko o kaʻili o nā hua e kōkua ai i ka liʻiliʻi ma hope aku. E kiʻi i kahi pola nui e piha i ka wai hau.
E hoʻomo i nā huaʻona i loko o ka wai kohua no ka 30 mau kekona, a hiki i ka piʻiʻana o ke kala. Lawe iā lākou i ka wikiwiki hiki iāʻoe, e makaʻala iʻole e pīpī iāʻoe iho me ka waiʻaila. E hoʻopili i ka meaʻai i loko o ka waiʻauʻau a kū i ke anuanu. I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hoʻohemo i nāʻili o nā hua a me nā nīpala.
A laila hoʻokaʻawale i ka meaʻai mai ka waiʻauʻau hau a hoʻohana i ka meaʻai.