ʻO kēiaʻano o nā piʻi maloʻo e mālama ai i ke kukui'ōmaʻomaʻo, kaʻono, a me nā meaʻai o ka mea kanu. Hoʻopiʻiʻia nā pāpiʻi maloʻo i nā meaʻono (e like me ka mea hana mai i nā mea kanu ) a me nā holo. Lawe lākou i kahi wahi liʻiliʻi loa me ka nānāʻole i kahi meaʻole, kahi e maʻalahi ai ka mālama.
- ʻO ka mua, e holoi i nā pipi ma lalo o ka wai holo. ʻOiaiʻoe eʻono i nā kuʻi, pono e holoi mua iā lākou iʻole e kiʻi kahi mea paila i ka lepo a kau ma luna o nā huaʻona.
- Hiki i nā'ōpiopio ke paʻi i nā meaʻawaʻawa nui e ulu ana i nā'ōpiopio maloʻo. Heʻoiaʻiʻo nō kēia o nā piʻi pēpē i hikiʻole iāʻoe ke pilikia i ka peel ināʻoe e hoʻohana hou ana iā lākou. Loaʻa iāʻoe kekahi hopena hopena hope loa inā kohoʻoe i nā piʻi ma mua o ka holoʻana i kahi hana.
- E paʻi a me ka waipona a hoʻolei i ke kumu a me nā kumu o nā pīpī (aiʻole e mālama i ia mau mea e hoʻonui i nā meaʻai'ē aʻe). Peel nā piʻi. E koli i nā'ōpena'ōpū i ke alahele 1/4-iniha.
- Hoʻopili nā'ōpili liʻiliʻi no 3 mau minuke. Hiki iāʻoe ke hana i kēia ma ka hoʻokuʻuʻana iā lākou i loko o ka wai e hoʻolapalapa ai, aiʻole ma ke kuhumuʻana i ka wai. No ka mahukaʻana o ka wai, e hoʻokomo i hoʻokahi'īniha o ka wai i lalo o kahi ipuhao me kahi poho mokuahi ma luna. E kau i nā kinipona i loko o ka poho mokuahi, e uhi, a lawe mai i ka wai i ka'ōpū ma luna o ka wela nui. Hoʻomaka ka hoʻomakaʻana i nā 3 mau minuke i ka manawa e hoʻolapalapa ai ka wai me ka ikaika a me ka hanaʻana i ka'ōhū o ka mahu.
- Ke pau i ka 3 mau minuke, e pīpī koke i nā'āpana pinipona i loko o kahi colander, aiʻole e wehe i ka'ati mokuahi piha i nā pīpī mai ka ipu hao. Holoholo i ka waiʻoluʻolu ma nā pīpī, aiʻole e hoʻolei i loko o kahi pola wai. Hoʻopau kēia i ka wela hou mai ka blanching mai ka hoʻomauʻana i ka kuke i nā kānana. I ka manawa e maloʻo ai nā lumi, e hoʻonoe iā lākou i loko o ka colander no 5 mau 10 mau minuke.
- E hoʻolālā i nā'āpana'opi i paleʻia ma luna o nā pahu o kāu dehydrator, e mālama e haʻalele i ka 1/2-iniha o ka mokuna ma nāʻaoʻao a pau ma waena o nā paʻi.
- E kau i nā pahu i hoʻoiliʻia i ka pehi i loko o ka mea hoʻohemo. E puhi no 1 hola ma 150F / 65C. E ho'ēmi i ka wela a 135M / 57C. E maloʻo nā kānana i ka wā e pau ai. Lawe lākou i kahi 4 mau hola e hiki ai i kēlā hana (e like me ka hola mua ma ke kiʻekiʻe o ka mahana).
- E hoʻopau i ka mea wai punae a lawe i nā pā. E hoʻonoe i nā'ōpiopio maloʻo i ka mahana wela no 5 mau minuke. E nīnū nui aʻe lākou i kēia manawa hauʻoli eʻikeʻia nei he "conditioning." ʻIkeʻoe i kaʻikeʻana o nā kuki i puka mai i ka umu mai ka wā i maloʻo ai lākou? ʻO kahi maʻamau.
- E hoʻololi i nā paʻi paʻi maʻamau i mea hoʻomaʻemaʻe, nā ipu maloʻo a paʻa pono. E hoʻomau loa lākou, akā maikaʻi ka maikaʻi ke hoʻohanaʻia i loko o hoʻokahi makahiki.