Heʻano hoʻololi kēia i kahi sugo kahiko hele ka boloni me ka hoʻohuiʻana o nā mea momona, aiʻole ossobuco . Hāʻawi kaʻaila i kahi mea leʻaleʻa maikaʻi mai ka momona o ka iwi, i ka loaʻaʻana o nā kulu mai nā mea kanu i hoʻohanaʻia i ka loloa.
E hoʻoulu i ka wai pākī a hoʻomākaukau i ka'ōnihi i ka manawa o ka mea kuke, a laila e loaʻa iāʻoe kahi pāʻina o ka hoʻolālā'Ekalia iʻelua pālua.
Ka mea e pono ai
- 1 paona / 500 g palaoa pīpī (ʻaʻole hoʻi e lean, aiʻole kahi maloo e hoʻomaloʻo - kahi 85% lean)
- 1/4 kapu / 60 mlʻailaʻaila
- 1 kaʻaila
- 1 kaloka
- 1 10ʻoki kekona o ka mea lola
- 1 kahi'āpana pāʻani
- 1/4 kapu wainaʻulaʻula
- 1 8-ounce / 225 g hiki ke kope
- 2 1/4 paona / 1 kg bipi pipi (aiʻole nā huelo momona, nā'āpana 4-5, me ka iwi)
- ʻO ka paʻakai maikaʻi o ka moana
- ʻO ka lepo maloʻoʻeleʻele, eʻono
- 1 paona o pasta, pāpale paha, e like me straccetti a pappardelle paha, a puni, e like me ka ziti a penne paha
- Hoʻokipa:
- Pākēmu Parmigiano-Reggiano (houʻia i kaʻeli)
Pehea e hana ai
E ho omaka ma ka hoʻomoʻoʻana i nā kulu a me ka'ōniuʻana iā lākou i kahi mahana wela i loko o kahi palepale me kahi papaʻole. ʻAʻole pono ka momona hou.
ʻO Flip the Shanks i Brown a me ko lākou mau mea'ē aʻe
I ka manawa e'ōleʻele ai nā kīʻaha ma kekahiʻaoʻao, e hoʻohuli iā lākou i ka'āpana. E ho'ēmi i ka wela a hoʻomau i ka kukeʻana, a hoʻololi i kekahi manawa, i ka hoʻomākaukauʻana i ka iki.
Hana i kāu Soffritto
ʻO kahi soffritto ka'ōpala maikaʻi loa o nā mea kanu e'ati i kahi ipu Italian - ma kēiaʻano carrot, celery, onion, and pash.
Hoʻokomo nā Purists i ka mezzaluna, kahi pahiʻoi aku, a me kahi papa kuʻi, akā, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka pahi a kahi haku a meaʻai paha.
( Hōʻikeʻia nā papa kuhikuhi Step-by-Step no ka hana Soffritto)
Mai'ānai loa i ka soffritto - inā uaʻoi loa keʻano o keʻano o ka mīkini.
Hoʻohui i kaʻailaʻaila ma kahi pālahalaha nui,ʻo ka ipu hohonu (pono, hoʻokahi ka nui no nā kulu e moe palahalaha i kahi papa) a hoʻolei i ka soffritto ma luna o ka mahana wela, e hoʻonāukiu me kahi pahu lāʻau, a hiki i ka liʻiliʻi o ka'iliki, kokoke i 6 -8 mau minuke. E hoʻomoʻi i ka pipiʻai honua a hoʻomau i ka kuke a me ka hoʻonāukiuki a hiki i ka'ōʻana. Kōkuhi: No kahi māmā māmā, hiki iāʻoe ke hoʻemi i kaʻaila i 2 punetēpona a hoʻonui i 1/2 kīʻaha o ka wai wela ma kahi.
E hoʻohui i ka waina liʻiliʻi
Ke kinai kaʻiʻo o ka'āina, e hoʻohui i ka waina. Ma hope o ka hoʻohuiʻana e hoʻomau i ka kuke, noʻonoʻo pinepine, hoʻokahi manawa.
A laila, e hoʻohui i ka'ōpena tomato
Hoʻopihaʻia ka pālahalaha'atipuki, a hana pū kekahi me heʻano momona. Ma hope o ka hoʻohuiʻana i ka paila kīmato, e hoʻonui i 2 kīʻaha o ka wai e hoʻolapalapa a hoʻonoe malie a hiki i ka huiʻana o ka mila.
E hoʻouka i nā Shanks i ka Paku
I kēia manawa, e'ānena ana nā kaluhi no ka hola 1/2, a heʻoluʻolu ke nānā aku,ʻoiai he momona maikaʻi ka mea i hanaʻia mai loko aku o lākou. E hoʻomoʻi i kā lākou hana i ka ipuhao me ka mīmī mīmī, e waiho ana i ka pīpī'ōpala ma hope.
Ma waho o ka uhi, hoʻololi i ka wela a hoʻokuʻu i nā mea a pau no ka liʻiliʻi 2 mau hola. ʻO ka lōʻihi o kāu kukeʻana i ka'ōmole kaʻoi aku o kaʻoluʻolu o nā kānana, no laila e noʻonoʻoʻoe e hoʻonui i ka manawa kuke, e hoʻonui i kahi wai wela hou inā pau ka maloo.
Ma kahi o 20 mau minuke ma mua o ka lawelaweʻana i kahi manawa, e hoʻonoho i kahi ipu nui o ka wai e hoʻolapalapa ai no ka pasta.
ʻOiai ka mea kuke i ka pāpaʻi, hoʻololi i nā kīʻaha a me kahi wahi iki o keʻalani i kahi pāpale a hoʻomaha lākou. E loaʻa iāʻoe kekahi mau kīʻaha meaʻai i waihoʻia i loko o ka ipu hao, aʻoi aku kēia ma mua o ka mea e pono aiʻoe e'ati i ka pasta. Hiki ke hoʻohāmoleʻia i nā mea 'ai a me ka maloʻo no ka hoʻohana hou.
Ke hoʻomākaukauʻia ka pasta, e hoʻoili i ka ipuhao me ka meaʻono i koe a kāwiliʻia i ke kapa komo.
E lawelawe koke i nā pā pālua me ka Parmigiano hou e kāpīpī i luna.
Hiki ke hoʻohanaʻia nā lālani ossobuco ma keʻano he papaʻelua, me kahi meaʻai hou a me kekahiʻaoʻaoʻaoʻao o ka'ōnihi i ka moa.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 995 |
| Ka nui o ka momona | 42 g |
| Ka momona | 13 g |
| Ka momonaʻole | 20 g |
| ʻO Cholesterol | 215 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Nā Carbohydrates | 69 g |
| Fiber Dietary | 6 g |
| Pāmua | 80 g |