01 o 04
He aha ka 'soffritto'?
ʻO Matthew Hertel / Getty ʻAʻoleʻo Soffritto kahi kīʻaha i loko ona iho, akā,ʻo ka kumu kumu nui o nā kumulāʻau Italia maoli, nā nūnū, nā'ūlū, a me nā mea i kālaiʻia; Hoʻonuiʻia ka lelo, ka waiwai, a me ka maʻalahi. Hōʻikeʻia ma nāʻano likeʻole he nui. I kekahi manawa,ʻo ka'alia Italian soffritti ke kau aku i ke keleka, ka pāʻakai a me nā mea kanu a me nā meaʻono paha, a ma keʻano o kaʻailaʻoliva ka mea eʻaila ai, akā, e uhi kākou i ka hua'ōlelo maʻamau a me ka laulā: ka mea like me ka mirepoix French , i hoʻohuiʻia i loko o kaʻailaʻaila. ʻAʻole pono e lilo i mea kānalua me ka sofrito i hoʻohanaʻia ma Sepania a me nā'āina he nui oʻAmelika Hui Pūʻia,ʻo ia ka manawa e hoʻopili pinepine ai i nā ālaka, nā paʻani, nā'ōmato, paprika a me nā mea'ē aʻe.
02 o 04
E'ākoakoa a hoʻomākaukau i kāu meaʻai
ʻO Robert George Young / Getty ʻO ka lakio, he 2 mau'āpana a hiki i ka hapalua o nā kāroti a me ka mea'iele (e like paha me: 1 kapu 'āniwi riki, 1/2 ago kāpeti kāpeti, a me 1/2 kīlele kalo, kahi e pili pono i: 1 kahiʻiki liʻiliʻi, 1 / 2 i 1 kūkato liʻiliʻi, a me ka'ōmole 1 maile),ʻoiai kekahi manawa makemake au e hoʻohana i kahi'āpana like o kēlā me kēia. Peel i ka 'āpiki a hoʻonele i ka piko a me ka hopena hopena. E holoi, hoʻomaloʻo a pehu i ke kākā, a laila eʻoki i ka hopena. E huki i ke kumu o ka mea kanu a me nā lau.
03 o 04
E'ānai loa i nā mea kanu
Danette St. Onge Ma ka hoʻohanaʻana i ka pahiʻoi lima 8-inch, kahi mezzaluna a meaʻaiʻai paha, eʻoki loa i nā mea kanu.
(Inā makemakeʻoe i ke kōkua me kāu mau pahi wili: nā kiʻi pākuʻi ma keʻano no nā hana kālai.)
04 o 04
ʻApa
Maren Caruso / Hiki E hoʻokuʻu i kāu mau huaʻaiʻiliahi maikaʻi, a laila e hoʻopiha i nā mea i loko o 1 a 2 punetēpona o kaʻailaʻaila ma loko o ka'enela kaumaha ma lalo a me ka ipu lepo ma waena o nā mea liʻiliʻi-iʻole keʻano wela, pinepine pinepine me ka puna lāʻau. ʻO nā hua'ōmaʻomaʻo e hoʻonuanu a hoʻemiʻia aʻo ka'elemona a me ka fiole e ulu i ka translucent. ʻOiaiʻo ka mea maʻamau, ua kukeʻia wale nō ia a hiki i ka hoʻonāukiʻia (" soffritto ",ʻo ia hoʻi, "ka hana"), makemake wau e hoʻopaneʻe iā lākou, a hiki i ka hoʻomakaʻana e'ōleʻele (20 mau minute) no ka mea e kūkulu ana i kahi meaʻoluʻolu ma kāu mea hope loa.
Inā wau e hoʻohana ana i ka soffritto i loko o kahi kīmato a me ka pipi,ʻohi pinepine au e hoʻonui i 1 i 2 punetēpē o ka mīmati pahū ( pani honua concentrato di pomodoro ) i ka manawa e mākaukau ai ke kahu , a hoʻomau i ka kuke a hiki i ka pōʻeleʻele a me ka mānoanoa , no kaʻaʻaiʻana o ka'ōʻai keʻai.
Ma ka hoʻomoʻiʻana i kekahi paila kīmati, e like me ia i weheweheʻia, a lailaʻelua mau kīʻaha o ke kōpato puree ( passata di pomodoro ), paʻakai ka meaʻono, a hoʻolimalima no 30 mau minuke, hiki iāʻoe ke hana i ka mīmoa pasta māmā, akā, naʻaupō, " sugo finto " (ʻoiaʻiʻo, "ka nūnaki wahaheʻe", i kapaʻia no ka mea uaʻano like ia me keʻano o nā meaʻono a me nā meaʻono)