Uaʻikeʻiaʻo'Asakagus e like me ka meaʻai meaʻai - e nānā i ke ala haʻahaʻa i penaʻia i ka makahiki 1697 e Adriaen Coorte ma kona "Still Life with Asparagus" - akā naʻe, uaʻike ka Dutch i nā'apena'alaʻula keʻokeʻo he "keʻokeʻo maikaʻi" eʻaʻahu i kēlā'ōpenaʻai. ʻO ka'onalani Hollanda, heʻoiaʻiʻo,ʻo ia kekahi o nā "makuahine"ʻelima o ka meaʻai maʻamau French , akā ua manaʻo kekahi poʻe kākau moʻolelo ua hana maoli ia ma Netherlands a hoʻihoʻiʻia i Farani ma o ka hoʻihoʻiʻana iā Huguenots, no laila ka inoa.
ʻO kahi meaʻai no ka hua'ōlelo Hollandaise i loko o ka puke'ōlelo Pelekaneʻo Carel Baten,ʻo ia hoʻi mai 1593,ʻoiai ua paʻiʻia ka papa hana mua loa e La Varenne i ka makahiki 1651. Ua manaʻo mākouʻo kēia ka ala maikaʻi loa eʻoliʻoli ai i kēia mea kanu momona.
Ka mea e pono ai
- 8 -10 mau iheʻako maka a kēlā me kēia (e like me 3.5 paona / 1.6 mau no nā kānakaʻehā)
- 1 i ka paʻakai
- 4 hua hua a me 4 egg yolks
- 8 pāpaʻiʻia i ka ham
- 4 tbsp maikaʻi maikaʻi ka waina keʻokeʻo maloʻo (e like me Pinot Blanc d'Alsace)
- 1 ka pele (100 g) ka wai
- Pākuʻi o
- kaomi
- 1/2 tsp lemon wai
- Ke kuʻi o ka paʻakai a me ka pepa keʻokeʻo
- 2 tbsp nā'ōpala'alapalapa maikaʻi
- pāʻili
Pehea e hana ai
- E kuhi i ka pulu i ka wai anuanu a hiki i kou hoʻiʻana i ka home. E holoi a me ka peel me kahi mea kanu'alala, e hoʻomaka ana ma lalo iho o ke poʻo a hana i kāu ala i lalo. E 'okiʻoki i ka 1/2' īniha o nāʻupenaʻula ma waho o nā hopena.
- E kau i ka'āpiʻakai a me ka paʻakai ma loko o ka ipu nui a me kahi ipuʻako pote. E uhiʻia me ka wai anuanu a lawe mai i kahi maʻi. E hoʻonā i ka wela aʻae i ka hoʻomehana no kahi mau minuke 10. E hoʻohemo i ka wela a waiho i ka pipi i ka wai wela no 15 mau 20 mau minuke, aiʻole a hiki i ke kele.
- I kēia manawa, e hoʻolapalapa i ka hua manu a pau . I ka wā i puhiʻia, eʻoki pono. Eʻoki i ka ham.
- No ka hua'ōlelo Hollanda, e paʻi i ka iʻa a me ka waina a mālamalama a mae. E kau i ke koena o ka waina i loko o ka pahu hau e hoʻomaha ai. E ninini i ka paʻi huapona-waina i loko o kahi kōmaʻa a hoʻomaha ma luna o kahi wela wela ma ka pahu, e paʻi mau ana a hiki i ka uluʻana o ka mila.
- Ma kahi'ē aʻe, e hoʻoheheʻe i ka waiū. Laweʻia mai ka wela a hoʻomoʻi i ka wai i hoʻolulupaʻia i loko o ka'ōmole'ōpiopio, ke hoʻomau nei i ke kī. Hoʻohui i ka nutmeg, ka wai lemon, ka paʻakai a me ka pepa keʻokeʻo. Holo houʻo Whisk, a hoʻokaʻawaleʻia.
- Hoʻoulu mālie i ka mea'alapakai i kālaiʻia. E mālama i ka hōʻinoʻole i nā poʻo manuale. E hoʻonohonoho i kahi pāʻani pale me nā'ōhua asparagus e kū pono ana i kaʻaoʻao hoʻokahi. ʻO kahi kiʻekiʻe me ka mīkini Holland, ham ham, a me nā hua manuʻai. E kāpīpī i ka paʻi, ae lawelawe me ke koena waina.
Nā mea kōkua
- Inā hikiʻole iāʻoe ke hoʻohana i kāu'ōpoki'ōpiopio i kēia manawa, e hoʻopili wale i loko o ka lole humuhū wela a mālama i loko o ka pahu waiʻai o kāu pahu hau.
- Wikiwiki? E hoʻohana i ka wai i hoʻoheheʻeʻia ma kahi o Hollandaise. He papahana hoʻopuka maikaʻi nō hoʻi inā e hakihaʻi kāu Hollandaise.
- Hoʻomaopopo ka mōneka Hollanda no ka wāwahiʻana, a inā makemakeʻoe eʻaeʻole i kahi kūlana, makemake mākou e hoʻohana i ka'ōhū welaʻelua. E kau wale i kāu kīʻaha ma luna o ka pā o ka wai e hoʻolapalapa ai a hoʻomau e like me ka'ōlelo i luna. Hiki i ka hoʻomehana wela a me ka haʻuki pinepine i ka hana, akā naʻe.
- Hiki ke hoʻohanaʻiaʻo Asakagus Hollanda e like me ka mea hoʻopihapiha ma ka hoʻoemiʻana i nā nui mahele.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 592 |
| Ka nui o ka momona | 52 g |
| Ka momona | 31 g |
| Ka momonaʻole | 16 g |
| ʻO Cholesterol | 335 mg |
| Sodium | 834 mg |
| Nā Carbohydrates | 17 g |
| Fiber Dietary | 9 g |
| Pāmua | 18 g |