Nā Pretzels Kelemānia Pōʻani - Hoʻomoe a me nā'ōlelo no nā Pretzels i Hoʻomoʻiʻia i Lye

01 o 09

Nā Pretzels Māmā i hanaʻia i ke ala kahiko

Ua hanaʻia nāʻano kuʻuna maʻamau i ke ala kahiko, i hoʻokuʻuʻia i ka lye a kāpīpīʻia me ka paʻakai, e hana i nā mīkini maikaʻi maikaʻi loa.

E huli i ka meaʻai no nā mīkini poli ma German .

I nā manawa ma mua o ka nuiʻana o ka poʻe heluhelu, ua weheweheʻia nā hōʻailona kiʻi ma ka nānāʻana aku i kahi i kūʻai aku ai ka hale kūʻai. E hele ma ke alanui ma kekahi kūlanakauhale liʻiliʻi ma Kelemānia aʻikeʻoe i kahi lāʻau lāʻau e kau pono ana i ke alanui. ʻO kahi pretzel e like me kēia ma Ulm, Kelemānia, hōʻike iāʻoe i kahi e loaʻa ai i kaʻena'alaina. ʻO nā pretzels kekahi o nā mea'alapalapa punahele i aloha nuiʻia, ma ka'āina hemaʻo Siamani, aʻaʻole i maʻalahi i nā waiwai'ē aʻe, e lilo ia i mea hōʻailona bakena.

Nui nā moʻolelo'ē aʻe e pili ana i ka hana a ka pretzel.

• ʻO nā "Pōmaikaʻi Loa" -Nahana hoʻolāʻau Pilina-Italia.
• Hōʻikeʻo Peter Mangold i nā'ōlelo Heleneʻekolu-ʻo nā mea iʻikeʻia.

02 o 09

Nā Paʻi Pūpena o ka Paʻi

E mahele i ka paila palaoa i ala i hoʻokahi wale nō i nā pōpō balu heʻumikumamālua, e pili ana i 2 auneke keu.

ʻO ka meaʻala

ʻO ka lepelina German e kamaʻilio nei kākou i kēia lāʻo ia ka "Laugenbrezel" aʻo ka nīnau hoʻopunipuni, aʻo ka nīnau i nīnauʻia:ʻO wai ka mea i piʻi mai me ka manaʻo e puhi iā lākou i loko o ka lama?

Eia hou,ʻaʻohe meaʻike. Akā,ʻike mākou, he mea likeʻole ia i ka hale, hoʻohanaʻia no ka hoʻomaʻemaʻe o ka lumi a me ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻai. Mālamaʻia nāʻoliva i loko o ka wai pākī, hoʻolāʻauʻia ka mīmī a me ka lutefisk, a hanaʻia me ka mīkini, a hiki i kēia lā, hoʻohanaʻia ka lye e wehe i nā luawaiʻinoʻia i ka wā e nininiʻia ai "Drain-o" ka pila.

03 o 09

Nā Pretz Paʻa - No ke aha ke Lye?

E hana i ka palapalapa i nā wāwae wāwae a hoʻomaha i mau minuke. Hoʻopili kēia i ka gluten a hoʻokuʻuʻia ka palapalapala. Spritz me ka wai, inā pono, e hiki ai ke hoʻomalu i ka paila.

ʻO nā moʻoleloʻelua e pili ana i kaʻauʻau lye, i haʻiʻia e Peter Mangold, he hoʻokahi mea likeʻole, he pōʻino ka pōʻino, akā, ua maikaʻi loa nā hopena i lilo ka hana hou i mea maʻalahi. ʻO kekahi o nā moʻolelo,ʻo ka pahu o ka pīkī ka mea i kiola iā lākou i loko o ka lua aʻaʻole he manawa e hana ai i kahi hou,ʻo kekahi mau'ōlelo hoʻomanaʻo'ē aʻe ua kuhihewa ka wai o ka wai no ka wai paʻakai a ua'ōpalaʻia i nā mīkini.

04 o 09

Hanaʻia nā Pretzels ma ka Home

I ka manawa e hoʻomaha ai ka paila, hiki iāʻoe ke'ōwili i nā kaula iʻoi loa aku. E waiho iā lākou i ka māmā i waenakonu. E hoʻopili i ka wai e hoʻohui i ka lāʻau i ka waena. E kau ma kahi pā pepa'eneʻi a kau i loko o ka faila no hoʻokahi hola.

ʻO ka pelekānia o ka'ōlelo Kelemānia e hoʻopili i ka lapalapa o ka palapalapa e kūkulu iʻekolu kōpana nui.

ʻAʻoleʻoe e kānana iā lākou ma ka lima. Hiki i nā mea hana mea hoʻomaʻamaʻa laikini ke kāohi i nā wēlau, hāʻule wikiwiki i hoʻokahi manawa, i ka manawaʻeleʻele a me kā lākou mau mīkini hana. ʻO Rank amateurs (e like me mākou) e hoʻohui iā lākou i keʻano.

E nānā i kahiʻoihana hana hana i nā hana malekuki ma kahi bakena.

05 o 09

E hana i kahi 0.75 M NaOH Solution i Dunk the Pretzels

Hana i ka hopena lye. E hōʻoluʻolu i ka 30 grams, e like paha i hoʻokahi auneke, o nā pellets lye (NaOH) a hoʻokuʻi i hoʻokahi lita o ka wai, e like me kahi hapaha. Mai hoʻokuʻi i ka wai i ka puʻu liʻiliʻi o ka lye, e hanaʻoe i ka huhū i ka hoʻokuʻuʻana o ka lye i ka wela. E hoʻolālā aʻokiʻia.

Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kekahi mea'ē aʻe ma waho o ka lye? ʻAe aʻaʻole. Hiki iāʻoe ke hana i nā mīkini i loko o ka wai wela me ka carbonate sodium (ʻaʻole ka sodium bicarbonate) ma ia mea, e like me kēia wikiō YouTube e pili ana i ka pehu hoʻomahule akā e like me nā meaʻikeʻole,ʻaʻole lākou eʻai like. ʻAʻole e hāʻawi aku ka lepo o ka pīpī iāʻoe i ka'ōpala likeʻole a me ka wai e hoʻolapalapa ai i kaʻeke. Hiki i ka holoi i nā hualoaʻa ma ka'ōwili me kahi holoi holoi,ʻaʻohe mea'ē aʻe.

06 o 09

Pau nā Pretzels ma Lye

Hoʻoponopono i nāʻano hoʻohālike malulu ma ka 3% lye solution no 30 maukona. E kiola iā lākou me ka maikaʻi a laila kau ma luna o kahi pepa bakena a iʻole he pepa i kāwiliʻia me ka pepa pepa.

Uaʻikeʻia hoʻiʻo Lyeʻo ka soda caustic, NaOH, a sodium hydroxide paha, a ua manaʻoʻia he mea weliweli. Hoʻokomoʻia ka wai mai ka lewa, no laila e mālama ponoʻia ka pahu i waho a hikiʻole i nā keiki. Inā loaʻa i kouʻili ka manaʻo o kaʻona. Inā waihoʻia ma kouʻili, hoʻomakaʻia e wehe i kaʻaoʻao a me ka mea e puhi ai. Hiki iāʻoe ke holoi iā ia me ka wai holoʻona a me ke kopa a me ka wai. E'āʻana ke ahi ma mua o ka'ōpalaʻana i mua o kou mau maka, no laila, ua'ōleloʻia nā pale aniani.

KA HOʻOPIʻI MAKAHI MAKAHI : Inā hoʻoholoʻoe i ka hoʻohanaʻana i ka lye e hana i nāʻano liʻiliʻi a me nā kopa a iʻole kekahi mea'ē aʻe, e mālama i kahi āu e hoʻohana ai ia mea ma kahi e nānā ai a hoʻomaʻemaʻe ma mua a ma hope o ka hoʻohanaʻiaʻana. E hoʻohana mau i nā mīkina lima a me nā maka aniani. ʻO ke komoʻana i nā lima lima lōʻihi, ke pokiki, a me nā kāmaʻa pili kokoke.

Ponoʻoe e kūʻai aku i ka lye e like me kou kalana a me ke kūlana kūikawā kūikawā. Hiki i kēia ke komo i ka dilution o ka hopena me ka wai, ka neutralization me ka waiuma a me ka dilution mulimuli, aiʻole i ka laweʻana i ka waohue i kahi hale kūʻai. Hiki iāʻoe ke mālama i ka hopena lye i loko o kahi pahu paʻa, kahi meaʻole ka metallic, i kapa inoaʻia, e hoʻohana hou, akāʻaʻole wau e'ōlelo aku i kēia.

• PalapalaʻIkepili Haumāna (MSDS) no NaOH.

07 o 09

ʻO ka Salt aʻokiʻoki i nā Pretzels Ma mua o ka Bakena

E kāpīpī i ka paʻakai aʻokiʻoki i ka hohonu ma waho o ka māhele o ka mākeke. E hoʻomaha lākou no nā minuke i ka wā e puhi ka umu i 375 ° F.

ʻO keʻano hoʻohālike likeʻole ua puniʻo ia aʻoi aku i kahi o 1000 makahiki a hiki ke hanaʻia mai loko mai o nāʻanoʻano palu. Kū maila ia mai kahi mikike liʻiliʻi o ka paila, kahi mea e kōkua mau ai i ka pākeke. Ua pili like lākou me ka Karistiano a hoʻohana mauʻia e lawe mai i ka pōmaikaʻi a i nā pōmaikaʻi paha i kekahi kanaka. I Kelemani, uaʻike pinepineʻia ka pretzel e pili ana i ka makahiki hou, "Karneval" a me ka Easter.

ʻO keʻokoʻa ma waena o Svenian a me Bavarian pretzels i keʻano. ʻO nā pretzelsʻano Bavarian e like me kaʻeleʻele like ma ke ala a puni. He lahilahi nā kinikani Swabian i waenakonu, me ka māmā ma waena o ka'āpanaʻeleʻele, a heʻeleʻele a he nani hoʻi i nā wēlau, aiʻole i kahi'āwili. E like me ka hōʻikeʻana o ke kiʻi, pono nō kēia hana pena e hana i kekahi hana.

08 o 09

E puhi no 25 mau minuke ma 375 ° F

E kupa i nā mohala he 20 a 25 mau minuke ma 375 ° F. Ua kūpono nā pretzels i ka wā iʻaiʻia ai i ka lā i pailaʻia ai. Hiki iāʻoe ke kinai a hoʻomoʻa i ka umu.

Hoʻopau ka meaʻalani i ka gluten a hoʻomelele i ka'āpana o ka male. I ka umu, hanaʻia ka sodium hydroxide me carbon dioxide e lilo ai ka sodium carbonate, a hiki keʻai.

09 o 09

Palekana Crumb

"ʻO Brezeln" iʻaiʻia e like me nā pōʻai a me ke kakahiaka. Eʻokiʻoki i ka hapalua a hoʻolahaʻia me ka waiū, e kūʻaiʻia lākouʻo "Butterbrezn" ma ke kūkulu hemaʻo Germany.

Ma ka naheleʻeleʻele i Germany ka "Fasnacht Hanseln" e hāʻawi aku i nā pretelels ma nā hiʻohiʻona o Karneval i kekahi mea hiki iā ia ke mele i kā lākou mele:

'O Bach' na,
de Bach 'na,
mit Kümmer und mit Sorge '.
ʻO Bis am Asch,
bis am Asch,
Kahuanui '

I lalo i ke kahawai,
iho i ke kahawai,
me ka hopohopo a me ka hopohopo,
a hiki i Ash,
a hiki i Ash,
ʻO ka Pōʻakolu Poʻa.

Hōʻaikaʻi Kūpono!