He kūikawāʻo Flammkuchen o Alsace, aia ma ka palena o Farani a hiki i ke kūkulu hema o Germany, kahi pili loa i ka rahmfleckerl Bavarian a,ʻo ia hoʻi, pizza.
ʻO ka mua, flammkuchen (aiʻole ka "'āpana'āpana") he paila palaoa i pālahalahaʻia, i uhiʻia i kaʻailaʻalani a hoʻomoʻaʻia i loko o 2 i 3 mau minuke i kahi wela wela a wela i mea eʻike ai i ka mahana a me ka pono o ka umu a me ka pono no ka kukeʻana i ka meaʻai a me nā mea'ē aʻe.
I ka manawa pinepine i puhiʻia ma ke kihi, ua hoʻihoʻiʻia mai he meaʻai maikaʻi loa i uhiʻia me nāʻano kāpili pēpē e like me ka bacon a me nāʻaila.
Ka mea e pono ai
- No ka Paʻi:
- 2 kīʻaha palaoa
- 1/3 kapu
- me kaʻaila rye (aiʻole ka palaoa'ē aʻe paha)
- 1½ teaspoon ka paʻakai
- Me ka palaoa 1/2 (15 g) levī hou OR 1 1/2 teaspoons (3 a 4 g) mea hoʻomaʻemaʻe maloʻo maloʻo a me ka lewē wikiwiki
- 3/4 kapu wai wai
- 1 kaʻailaʻailaʻaila
- No ka Topping:
- 1 kaʻaila kaʻaila a me ka schmand
- 1/4 kapu kaluhuki kaumaha
- ʻO ka paʻakai, ka pepa a me ka nutmeg hou i kaʻaila
- 2 i ka 3 o ka nane a pancetta
- 1 i 2 mau ipu i'oponopono ponoʻia i kaʻaila
- ʻO nā chives hou a me ka pepaʻeleʻele no ka hoʻolālā (koho)
Pehea e hana ai
Hana i ka papa
- E kau i ka palaoa wali, ka palaoa me ka paʻakai i loko o ke pola.
- I loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi, hoʻopau i ka leka hou aiʻole kahi mea lelo maloʻo maloʻo ma loko o kekahi wai lukewarm. Inā hoʻohana i ka lewē koke, e hoʻopili pololeiʻia i loko o ka flours. E nānā i kēiaʻaoʻao ma ka hoʻololiʻana i kahiʻano levē no kekahi.
- E hoʻomoʻa i ka lewē, ka wai i koe, a me kaʻaila i waenakonu o ka palaoa a hoʻouluulu e hui. Hoʻopiliʻia e ka lima a iʻole ka mīkini no kekahi mau minuke aiʻole a hiki i ka waʻeleʻele a paʻi ka paila a hoʻomaʻemaʻe i nāʻaoʻao o ke kīʻaha.
- E hoʻolālā i ke kūlike ma ka hoʻoulaʻana i ka palaoa 1 ka hapalua i ka manawa aiʻole e kāpīpī i kahi wai ma luna o ka pālolo a me ka holoi houʻana. Ke kuʻi lima, e holoi wale i kou mau lima a kālua i kahi minute'ē aʻe.
- E hoʻomohu i ka paila i loko o ka pōleo a me ka pulupulu a me ke kapa komo me kaʻaila o kaʻailaʻaila hou. E kau i loko o ka pola a hoʻouhi me kahi lole maʻemaʻe. E hoea ma kahi mahana no kahi 45 mau minuke.
- ʻO ka hau (hoʻokuʻu i lalo) i ka mimaila mālie a māhele iʻelua'āpana. E hoʻokahu i loko o ka pōpō, eʻaʻahu me kaʻaila ae ala i 20 a 30 mau minuke, e uhiʻia.
- ʻOiai ka piʻiʻana o ka palaoa, hoʻomahaʻoe i ka umu a 450 F. Inā he pōhaku kālua, waiho i loko o kāu umu. Ināʻaʻohe āu, waiho kahiʻaoʻao kuki i lalo i ka umu e mahana ai.
Hana i ka Topping
- E hoʻokuʻu i kaʻaila maikaʻi a me Schmand me ka'ōmole. E hoʻomoʻa i ka paʻakai, ka pepa a me ka nutmeg hou i kaʻono.
- Eʻoki i ka puaʻa i loko o nā'āpana liʻiliʻi a'ākau i nā'aleʻa i hiki keʻulaʻula, keʻokeʻo, nā aniani o ka puna a iʻole ka hui.
Kūkoakoa a me ka Pā
- E kau i kahi pepa pepa ma kaʻaoʻao lalo o kahi pepa bakena a kāpīpī me kahi'āpana palaoa. E hoʻokuʻu a'ōwili paha i nā pōpō pōpalu me kahi'ōwili pepa a me ke kauʻana i ka lima (e like me kāu pizza paila). E hana i ka lahilahi me ka hikiʻole ke komo i ka waena. E kau ma ka pepa pepa.
- E noi i ka hapalua o kaʻaila i kēlā me kēia kuchen a hoʻohola a kokoke i nāʻaoʻao. E kāpīpī me ka puaʻa a me nā'ālika.
- E hoʻokuʻu i kaʻeke mai ka pepa bakipi i ka pōhakuʻala a iʻole ka pahu kukui e puhi i ka umu. Hiki iāʻoe ke beʻa i hoʻokahi flammkuchen i ka manawa no ka hakahaka.
- E kīʻaha no ka 12 mau 15 mau minuke, aiʻole ia he'ōniʻoni gula ma nāʻaoʻao. Inā makemakeʻoe, e wehe i kahi pepa pepa ma waena. E huki māmā ia ma lalo o ka kuchen.
- Laweʻia mai ka umu a'ōpī liʻiliʻi i nā'āhiʻi paʻipaʻi a iʻole nā mea kanu hou ma luna, inā makemakeʻoe. E lawelawe i ka mahana a iʻole ke anu.
Eʻike i nā mea hou e pili ana i kaʻai Alsatian.
Hoʻoponoponoʻia e Lora Wiley-Lennartz
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 541 |
| Ka nui o ka momona | 35 g |
| Ka momona | 14 g |
| Ka momonaʻole | 14 g |
| ʻO Cholesterol | 74 mg |
| Sodium | 1,378 mg |
| Nā Carbohydrates | 43 g |
| Fiber Dietary | 5 g |
| Pāmua | 15 g |