ʻO Brezeln a he mau mīkiniʻano palaualelo he mau mea'āpilikia German maikaʻi i loko o waena o nā meaʻai.
He uluʻeleʻele, aʻeleʻele i ka waena, kaʻeleʻele a me kaʻeleʻele, akā,ʻaʻole i maloʻo ma waho a hoʻokomoʻia iʻekolu puka lou.
ʻAʻole i hana nuiʻia nāʻano kuhi maʻamau i ka home no ka mea, no ka mea, no ka mea, no ka mea, no ka mea, ua hoʻokomoʻia i loko o ka lye ma mua o ka kukeʻana. Lye, aiʻole ka mea hoʻoheheʻe i ka lepo, puhiʻia kaʻili a me nā maka a me nā mīkina lima a me nā aniani'elemu i ka manawa e hana ai i kēia meaʻai. ʻAʻole kēia i'ōleloʻia no ka kukeʻana me nā keiki.
KA HUI I KA MAKAHI MAKAHI : Lye ko caustic a he 3% o ka hopena i kapaʻia he palako. E hoʻohana mau i nā mīkina lima a me nā maka aniani. ʻO ka haehaeʻana i nā lima lōʻihi, e kākoʻoʻia nā kāmaʻa a me nā kāmaʻa kokoke.
E holoi i nā'ōwili me nā kāwele pepa a hoʻokahe koke. E holoi me ka wai a iʻole ka vineka. E kiola i nā kī a me nā mīkina lima me ka wai nui a holoi i nā lima a me nā lima ma hope o ka hanaʻana me ka hopena. Inā makemakeʻoe i kahi mea e puhi ai i kaʻili, e holoi hou me ka'opa a me ka wai, holoi a maloʻo.
ʻAʻole e like me ka US,ʻo nā Germans eʻai i nā kuʻomalū liʻiliʻi me ka waiūpaka,ʻaʻole i ka'ōpena a me ka paʻi kahi no kaʻoki.
Hoʻopuka ka poʻe kahuʻai i nā'ōwili i hanaʻia me ka papahu like, kahi maikaʻi me ka liverwurst a iʻole nā'aufschnitt (bologna) ma waenakonu.
Ka mea e pono ai
- No ka Paʻi:
- 1 punetune
- ka mea hū
- 1/4 ka wai mahana
- 2 tīpakai ke kō
- 4 1/4 kapu i ka palaoa
- 1 ka wai mahana
- 2 teaspoons ka paʻakai
- 2 1/2 tablespoons ka mea i hoʻomahaʻia i ka wai wela-piha
- No ka Lye Dip:
- Nā mīkini pale lima
- Nā mākaʻi palekana
- 1 ka wai
- 1 ounce food-grade lye
- ʻO ka paʻakai paʻakai
Pehea e hana ai
Hana i ka papa
- Hōʻoia i ka mea hū ma ka weheʻana i ka 1/4 kapu wai mahana a me ka sugar no 5 mau minuke.
- E ana i ka palaoa i loko o ka pahu kuke, e hoʻonui i ka paʻakai, ka mea i hoʻomaʻemaʻeʻia a me 1 kapu o ka wai mahana. E hoʻokuʻi me ka lima aiʻole me kahi hui hui pū me ka hookani palolo pokepole a hiki i ka huiʻana o ka palaoa i loko o kahi'ōleʻa paʻakiki. E hoʻonui i ka wai wela e pono ai ke hana i ka paila.
- Knewa no 5 mau minuke, e hoʻomaha no kekahi mau minuke a laila e hoʻohui i ka waipona a kāpīpī no ka liʻiliʻi 5 mau minuke'ē aʻe, aiʻole a hiki i ka hoʻokomoʻiaʻana o ka pata. I kēia manawa, e kūpaʻa a palupalu ka palaoa i ka palaoa, a hoʻopili i ka pāʻana.
- E hana i ka pōpō, i ka wai pīpī a pau a kū i luna aʻelua, e like paha me kahi hora, ma kahi mahana.
E kī i nā Pretzels
- E kau i ka pepa pepa ma kahi pepa baking.
- ʻO De Gas (pāpala i lalo) i ka pailani a māhele i ka'āpana 12 (2-aune). Nā pōpole. Ma ka hoʻohanaʻana i ke kīʻaha liʻiliʻi, e hana i nā pōpō i 1 mau wāwae lōʻihi, ma mua o ka waena a me ka hoʻopiliʻana i nā wēlau.
- E lawe i kēlā me kēia 'āpana a hele hou e hana i nā'ūwae he 2 mau kapuaʻi. Hoʻopiliʻia i loko o ka pāpeki hoʻopili, e hoʻohana i kahi wai liʻiliʻi e hana ai i ke poʻo i ka loop. Hiki i nā mea hoʻomaʻamaʻa hoʻomaʻamaʻa ke hoʻopili i nā piʻilike i ka lewa, akā, he nui ka poʻe e hoʻohui i nā mea.
- E kau i nā kinamei ma ka pepa bakena a me ka pahu hau no hoʻokahi hola. Māloi kēia i kaʻili a hoʻomāmā i ka lawelaweʻana.
Hana i ka Lye Solution
- E kau i nā mīkina lima a me nā maka aniani.
- E kau i hoʻokahi hapahā o ka wai i loko o ka pahu'ilika a me ka ipu aniani, e kaumaha i 1 'auneke o ka meaʻai aiʻole ke kōkohu sodium hydroxide i loko o ke pola a hoʻonui pālie i ka wai, e hoʻouluulu ana me kahi puna pa'ū a mea like paha. KA LALO ANA I KA LYE I KA PALAPALA,ʻaʻole i kaʻaoʻao'ē aʻe! No nāʻepekema:ʻO ka hopena lye kahi kokoke 0.75 M NaOH (FW 39.99g / mol) aiʻole kokoke 3% w / w.
- E lawe i nā pretzels mai ka failati ae hoʻokau i kēlā me kēia no 30 maukona i loko o ka hopena lye. Weheʻia me kahi puna i kāpaeʻia a kau ma luna o ka pepa pani'ūpī i kālaiʻia a iʻole e parchment.
- Hoʻopili i pretzel me ka paʻakai. Eʻokiʻoki i ka māhele o ka mākeke me ka pahi a me ka pahi. E hoʻomaha nā liʻiliʻi no 15 mau minuke.
- ʻO ka umu hehi a 375 F. E hana i nā kinakika no ka 20 a 25 mau minuke a hiki i kaʻeleʻele gula.
Kūponoʻo Lye
E hahai i nā hoʻoponopono hoʻonaloo weliweli a me nā moku e kūʻai i ka lye . Hiki i kēia ke komo i ka dilution o ka hopena me ka wai, ka neutralization me ka waiuma a me ka dilution mulimuli, aiʻole i ka laweʻana i ka waohue i kahi hale kūʻai.
Hiki iāʻoe ke mālama i ka hopena lye i loko o kahi pahu paʻa, pahuʻole, i kapa inoaʻia, e hoʻohana hou, akā e hoʻomaka me ka lye houʻo ia ke koho maikaʻi.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 56 |
| Ka nui o ka momona | 4 g |
| Ka momona | 2 g |
| Ka momonaʻole | 1 g |
| ʻO Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 531 mg |
| Nā Carbohydrates | 5 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 1 g |