ʻIke aku ke ao nei i kēia meaʻaʻaiʻo Sepania, akā, ma ka Philippines, he leche flan. Leche, Pākīpika no ka waiū,ʻo ia kekahi o nā meaʻai nuiʻelua. Hanaʻia me nā yolks egg, ka waiū i waipalapa a me ka waiū maemae waiʻona,ʻo Filipino leche flan he mea waiwai nui i hoʻouluʻia me ka huameli syrup. ʻO ia kekahi o nāʻoihana kaulana loa i lawelaweʻia ma nāʻaoʻao, nā ahi a me nā manawa kūikawā'ē aʻe. Ua kaulana nō hoʻi kēiaʻawaʻawa maikaʻi i kekahi mau'āina Latin America a me ka'āina Kalipiano. Ma waena o nā poʻe Hepanana oʻAmelika Hema, uaʻikeʻia ka leche flan i ka huapalame caramel .
No Leche Flan
Hiki ke nānā aku i nā mea like me ka'āpala'alapala? Like,ʻae,ʻaʻole naʻe hoʻokahi no nā kumuʻelua. ʻO ka mua, ua puhiʻia ka leche flan,ʻaʻole iʻokiʻia. ʻO ka lua,ʻo ka pulupiliʻana o ka leche flan he syrup i hanaʻia ma ka mīpala paʻakai i loko o ka pā kahi e puhi ai ka mea mālama.
ʻElua wale nō hanuʻai e komo ai i ka hanaʻana i ka leche flan. ʻO ka mua,ʻo ia ka caramelizing the sugar; ʻo ka lua,ʻo ia ka'enehuʻana i ka wai me ka momona a me ka mālama pū.
Hiki ke kuke i ka Leche flan i hoʻokahi pāpaʻu ākea nui aʻokiʻoki i loko o nāʻehā a me nā māla e lawelawe. Hiki i keʻano, hiki ke kuke i ka hana i nā ramele hou.
ʻO ka leche flan ke kūpono iā ia iho akā hiki ke hanaʻia ma nāʻano'ē aʻe. He pāʻina kaulana ia no nāʻaʻaiʻaʻai like me ka maiz con hielo a halo halo.
Ka mea e pono ai
- 2 kapu kō
- 12 hua yolks
- 2 kīʻaha waiū
- 2 kahe i ka waiū
- he pinch o ka paʻakai
Pehea e hana ai
- I loko o kahi pohoʻeleʻele lahilahi, e hoʻoheheʻe i ke kōpaʻa ma luna o ka mahana wela a hiki i ka liʻiliʻi a hoʻololi i kaʻahu momona. ʻAʻole pono ka hoʻopukaʻana i ke kōpaʻa akāʻo ka hoʻopiliʻana i ka pan i nā manawa kōkua e hana i ka syrup smokey a me ka'ōmole.
- Ke loaʻa ka syrup i ke kala o ka amber, e wikiwiki e wehe iā ia mai ka wela a nininiʻia i loko o ke kāmele (a heʻumeke) e uhi ai i ka papakū. Hiki ke hoʻomaʻamaʻaʻia ke kōpaʻa me ka hoʻomaʻemaʻeʻana a ponoʻoe e hana wikiwiki i ka hoʻololiʻana i ka syrup i nā mea kino ma mua o ka paʻakikīʻana i ka pā.
- E hoʻomaka i ka wai hoʻomehana i loko o ka ipu hao.
- I loko o ka pola palaoa, hoʻonāukiuki i nā hua. E nininiʻia i ka waiū me ka waiū. E hoʻonui i ka paʻakai a me ka lemon zest. E hoʻolālā a hiki i ka huiʻana o ka paila. E hoʻonā,ʻaʻole e paʻi a hoʻohui pū paha me ka paʻakikī, e pale i ka hanaʻana i nā nalu hau i loko o ka hui.
- E ninini i ka'ōpū iʻa a me ka waiū i loko o ke kāmele. E hoʻokuʻi i ka wai kūmāmā no 20 a 40 mau minuke ma muli o ka nui o ka ipu kuke. Pono e hoʻonohonohoʻia ka pale leche a paʻa i ka pāʻana.
- E wehe i ka'alokelo (a iʻole nāʻumeke) mai ka wela. E hoʻolū i ka leke ma hope a laila hāʻule. E hoʻohana i ka pahi paʻakai no ka weheʻana i nāʻaoʻao o ka 'āpau a laila e huli i luna o kahi pā kauʻai a me nā papa meaʻai. E hoʻomaopopo i ka holoʻana o kekahi o ka syrup i nāʻaoʻao o kaʻaoʻao a e hoʻokumu i kahi wai ma luna o ka pā. Pēlāʻo ia.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 429 |
| Ka nui o ka momona | 13 g |
| Ka momona | 6 g |
| Ka momonaʻole | 4 g |
| ʻO Cholesterol | 238 mg |
| Sodium | 214 mg |
| Nā Carbohydrates | 66 g |
| Fiber Dietary | 0 g |
| Pāmua | 14 g |