Ināʻoe e hoʻolālā ana i kahi huakaʻi hele i Turkey, ponoʻoe e hoʻokomoʻia nā puʻupuʻu i piha i kaʻiʻo i piha i ka yogurt garlic, aiʻole ka 'mantı' (mahn-TUH '), ma kāu papa inoaʻai. Inā ua hele muaʻoe i Turkey, ua ho'āʻo pahaʻoe i kēia papa maʻaulu i alohaʻia e nā mākua a me nā keiki.
Nui nāʻano e hoʻomākaukau ai i ka mantina. He mea nui kēia moʻolelo kahiko ma hope o ia mea. Uaʻike aneiʻoe i ka loaʻaʻana o nā 'mantı'ʻano ma waena o Asia?
ʻO ka mea i hauʻoli loa i Turkey,ʻo ia ka 'Kayseri mantısı,'ʻo ia hoʻi, 'mantı' mai ke kūlanakauhale Anatolianʻo Kayseri. Uaʻikeʻia no ka nui o ka nui o nā kumukūʻai a me kahi kīmakai kīmakai maʻamau i kālaiʻia ma luna o ke kīkole kāhili.
E ho'āʻo i kēia meaʻai no 'Kayseri mantısı' ma ka home eʻono i nā meaʻai kōkiko Turkish a me kahi hou hou i ka ravioli Italian. ʻO nā mea a pau āu e makemake ai, he mīkini pasta a he pineʻoi. A iʻole, e hele i ke ala māmā a kūʻai i nā kāpuni'ōwili i hana muaʻia .
No ka palaoa kāwiliʻia:
- 1 pākiʻi i nā mea hoʻokomo hou
aiʻole
- 4 mau kīʻaha
- 1 tsp. paʻakai
- 2 hua
No ka hoʻopihaʻana:
- 1/2 paina pipiʻai, aiʻole he hui pūpū o ka'āina a me ke keiki hipa
- 1 kaʻoka, kaʻi
- 2 tbsp. ka kuke pāʻani
- 1 tsp. paʻakai
- ½ tsp. pepaʻeleʻele
- ½ tsp. kumini kumuma (koho)
- ½ tsp. Maki Maki (koho)
- ½ tsp. ka paprika maikaʻi a iʻole kaʻala lāʻau cayenne (kō koho)
No ka hulu:
- 4 kahe wai me 1 tsp. ka paʻakai, a me ka pipi puapelu
- 1 tbsp. ka'ōmato tomati (kō koho)
- 1 tbsp. ka pepaʻalani liʻiliʻi (koho)
No nā māla:
- 2 - 3 cloves keleka
- 3ʻaila kapu
- 2 tbsp. ka pipi
- 2 tbsp. ka'ōmato
- 1/3 kapu wai
Hoʻomākaukau:
- No ka hanaʻana i ka paila, e hoʻokuʻi mālie i ka palaoa, nā hua, a me ka paʻakai me ka māla. Hoʻopili mālie i ka wai e hana i ka palaʻa palaʻa. E hoʻopili i nā pepa liʻiliʻi me kahi'ōwili ma luna o kahi'āpana lepo, aiʻole e hoʻohana i ka mīkini pasta e hana i nā pānaʻi o ka palaoa. Ināʻoe e hoʻohana ana i nā mea kāhili, lawe iā lākou mai loko mai o ka firihi a kauʻia ma waho o ka maʻemaʻe āpau a hiki i ka mahana o ka lumi a hoʻomaha.
- Eʻoki pono i kaʻilima a hoʻokuʻu i ka wai hou i loko o ke kaula maikaʻi. E hoʻokomo i ka meaʻai a me nā meaʻala me kaʻoho i loko o kekahi pola nui a kāwili pū i ka pahu no kekahi mau minuke. ʻO ka Classic 'mantı' keʻoki nei i ka paʻakai a me kaʻeleʻele, a i kekahi manawa ka pāhi, akā hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā meaʻala'ē aʻe. Hōʻike a loaʻa i kāu mea makemake loa.
- Ma ka hoʻohanaʻana i ka wili o ka pahiʻoi,ʻokiʻoki i nā lole lasagna a iʻole nā kāpili paʻi i nā'āpana liʻiliʻi. Hiki iāʻoe ke hoʻomaka me nā'āpana e pili ana i ka nui o nā peʻa melika. E kau i kahi'āpana o ka hoʻopihapihaʻana i ka nui o ka moa i waenakonu o kēlā me kēia'āpana.
- E hoʻomaka me ka papa mua, e hoʻohana i kou mau manamana lima e hui i nāʻaoʻaoʻelua ma ke kikowaena ma luna o ka hoʻopihaʻana. A laila, e hoʻopili i nā kihiʻelua i waenakonu. Pono kou wiliʻana i ka'ōpuʻu hoku me nā kihi a pau i hui pūʻia i waenakonu. E hana hou i kēia i nā wahi ākea.
- I loko o kahi pūpū nui, hui pū i nā kīhāhā wai me ka teaspoon 1 ka paʻakai a lawe i kahiʻeha. Ināʻoe e hoʻohana ana i ka meli bee, e makaʻala e nānā mua i ka paʻakai. ʻAʻole pahaʻoe e makemake i ka paʻakai hou. Hiki iāʻoe ke hoʻohui hou aku i hoʻokahi hapaluna o kēlā me kēlā me kēia paila kīmato a me ka pepa paʻi pepa i ka paʻu inā makemakeʻoe.
- E hoʻomoʻi i nā kumukūʻai i kaʻaila a hoʻokuʻu lākou no kekahi mau minuke. ʻO ka 'mantı' kaʻaila e lele mau i luna, akā e ho'āʻo i kekahi ma mua o kou koho. Pono nā mālūlū e palupalu akā paʻa mau i ka wā i kukeʻia.
- ʻOiai ke kukeʻana i ka pūpū, hoʻomākaukau i kāu mau meaʻai. No ka meaʻono a ke koko, e uhaki i nāʻaʻahu kāleka a kāpae i loko o ka yogurt me ke kī uila a hiki i kaʻaila. No ka mīmaila maʻamau, e hoʻonoe i ka waipū ma kahi pāʻani, e hoʻopili i ka paʻi kōmato, ka paʻakai, a me ka wai a hoʻokuʻu i ka paila no kekahi mau minuke.
- E hoʻopau i nā kāpena cooked mai ka hulu me ka lole lōʻihi, a hoʻokomo i loko o nā kīʻaha. E hoʻomoʻi i kekahi mau puna o ka hulu i kēlā me kēlā mela kēlā mela. ʻO ka mua,ʻo kēlā me kēia kīʻaha me ka waiwai nui o ke kalo. ʻO ka hope, e nininiʻia kēlā me kēlā bola me kekahi mau puna o ke kaʻina maʻomakai.If makemakeʻia, e hoʻolimaʻia me ka mint, oregano, sumac a me nā kiʻi pepa wela.