Inā hikiʻole iāʻoe ke kūʻai i ka foʻa gras o ka lehua makeʻe , e ho'āʻo i kēia meaʻai maʻalahi maʻalahi ma ka hoʻohanaʻana i nā livers liʻiliʻi liʻiliʻi.
Ka mea e pono ai
- 12 ounces duck livers (holoiʻia kaʻiʻo a me ka pili)
- 1 ka waiū
- 2 mau kīʻaha momona
- 1 holoʻokoʻa
- makahiki anise
- 2 teaspoons kosher paʻakai
- 3/4 teaspoon pepa
Pehea e hana ai
- Hoʻopili ka hau i ka waiū no ka liʻiliʻi 2 mau hola ma ke ana wela.
- Ma hope oʻelua mau hola, e hoʻomaʻemaʻe a hoʻomaʻemaʻe ma lalo o ka wai maloʻo.
- Ināʻoe e hoʻohana ana i nā livers maloʻo, waiū, eʻae iā lākou e hoʻomaha ma lalo o ka hauʻoli. A laila e hoʻoulu a holoi i lalo o ka waiʻoluʻolu.
- I kahi mea liʻiliʻi liʻiliʻi, e lawe mai i ka mea kaumaha, ka'ūnihi hōkū, a me ka paʻakai i kahiʻeha. E ho'ēmi i ka simmering, a me ka kuke no 3 mau minuke. Wehe i ka anise hōkū a hoʻolei.
- E kau i ka leke liʻiliʻi i loko o ka polaʻai meaʻai i hoʻopiliʻia me ka'ōpana kila. E hoʻonui i kahi 1/2 ago o ka mea wela a me ka hana a huiʻia. Me ka holoʻana o ke kaʻa, hoʻomoʻala iki i ke koena o ka mea i loko o ke kahawai paʻa.
- Ka hana a maʻalahi, e hoʻomaha ana e huki i nāʻaoʻao me ka mokumahu e like me ka mea e pono ai. Hoʻopiha i ka pepa a me ka pulse a huiʻia.
- Hoʻopiliʻia ka hanana'āpana pâté i loko o kekahi pola aiʻole i kekahi mau kī liʻiliʻi a me ka mahana i ka mahana wela. E uhiʻia me kahi paʻi lole e pā ana i luna o ka pâté a me ke auhu wai no 24 mau lā ma mua o ka lawelaweʻana. E kūʻai i loko o ka pahu fripe a hiki i ka 2 pule.
Hoʻomaopopo: Hoʻopiliʻia kēia me nā hanu moa ma kahi o nā liʻiliʻi. A iʻole e hoʻohana i kēia Iudaio i ka hanu hānai pâté recipes (ka mea i kapaʻia heʻohe hānai'āpala). Eia kekahi mea hoʻohiwahiwa hoʻokipa foie gras ma ka hoʻohanaʻana i nā livers liʻiliʻi.
Pehea e hiki ai ke lawelaweʻiaʻo Pâté?
ʻOi aku ka maikaʻi i ka hoʻopunipuniʻana i nā paʻipaʻi a me nā paʻi paʻi. Akāʻo kēia mau manaʻo e hele ana ma mua o kēlā.
- E like me ka pālahalahaʻana: ʻO kekahiʻano pâté he meaʻono ia i kaʻai. Hiki iāʻoe ke pālahalaha a hoʻonohonoho i nā mea leka ma kahi pāpale nani aiʻole e mālama nā malihini iā lākou iho.
- Me nā hua: Hāʻawiʻia i loko o ka omelet aiʻole e lawelawe ia ma kaʻaoʻao o nā hua i hanaʻia no kekahi hui kūʻokoʻa a leʻaleʻa.
- Ma luna o nā hawuki: ʻO wai ka mea e noʻonoʻo i ka pâté, he mea maʻamau ia i kahi sandwich. Akā hana.
- Me ka'ati a me nā hua: E'ūpī i kahi pālaʻi'akena me nā hua maloʻo, nā nati, a me nā kopa o ka pâté i hanaʻia.
- Nā mea i hanaʻia i ka puaʻa: E hiki ke hoʻokomoʻia i ka paʻi, ka'ōmato, nā haloni a me ka celery.
- ʻOiai he kāpili:ʻO ke kumulāʻau a me ka hulu puaa heʻano maoli ia, akā, mai hoʻopololei i nā'āpana tortilla no ke komoʻana i ka pâté.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 196 |
| Ka nui o ka momona | 18 g |
| Ka momona | 10 g |
| Ka momonaʻole | 6 g |
| ʻO Cholesterol | 56 mg |
| Sodium | 328 mg |
| Nā Carbohydrates | 3 g |
| Fiber Dietary | 0 g |
| Pāmua | 6 g |