ʻO Kroeung ka hua'ōlelo maʻamau no kahi pālahalaha nui o ka mea paʻakai ma Cambodia. Nuiʻia nā kīʻina Cambodia i kroeung e like me ke kahua.
ʻEluaʻano o Kroeung: "Royal Kroeung" a me "Kroeung Kūkahi". ʻAʻole pili nā'ōlelo i ka papahana kaiaulu a iʻole ka waiwai waiwai. Akā, ua wehewehe lākou i keʻano o ka hoʻohanaʻana i ka paila.
ʻO ka "Royal Kroeung" kahi paʻi paʻakikī maʻamau i hiki ke hoʻohanaʻia no kekahi mau kīʻaha. "He mau meaʻokoʻa paha a keu aku paha ka mea i'eneʻane i ka paʻi no ka" Kroeung Kuleana "e kūpono i ka papahana pono kahi e hoʻohanaʻia ai.
Ua kapa inoaʻiaʻo Kroeung e ka laulā. Hāʻawiʻia ka Red Kroeung i konaʻala mai nā leloʻulaʻula aiʻole i ko lākou paila maloʻo. Aiaʻo Green Kroeung ka lemongrass ma keʻano he mea nui. Hāʻawiʻia ka laulāʻo Yellow Kroeung mai ka nui o ka turmeric i hoʻohuiʻia.
He hoʻomākaukau kēia no ka Royal Royal Kroeung i hanaʻia i keʻano kuʻuna me ka pestle a me ka moa e huki ai i kaʻaila a me nā meaʻala maoli o kēlā me kēia mea. Inā no ka maʻalahi, makemakeʻoe i ka hoʻohanaʻana i ka mea hana lepo aiʻole i kahi meaʻaiʻai, ponoʻoe e hoʻonui i kahi mau teaspoon o ka wai e kōkua i ke kaʻa.
Ka mea e pono ai
- 3 kau
- lemongrass (kikokikona i hoʻopiliʻia, hoʻohana wale i ka lalo 3 'īniha o ke koʻi)
- 8 nāʻeleʻele cloves (kahiʻokiʻia)
- 2 pāleka (kahi 'ai āpau aiʻole 1 liʻiliʻi liʻiliʻi liʻiliʻi loa)
- 1 ia
- ka'ōlegal ('ōpala a me ka'ōpala)
- 1'eneki turmeric (ka'ōpala a me ka'ōpala)
- 4 kaffir lime lau (hoʻopiliʻia i ka'opena me nā iwi āpau i hōʻokiʻia)
- 1½ teaspoon ka paʻakai
Pehea e hana ai
- ʻOiai eʻokiʻoki i nā mea kanu, eʻoki i kaʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi a me nā'āpana lahilahi. ʻO kēia ka mea e hiki ai iā lākou ke hana i ka lepo i ka wikiwiki.
- ʻO ka kikokikona āu eʻimi nei he paʻi. No laila, e'ōniʻoki i ka meaʻai i ka pulp a hiki i ka manawa e hui ai ka paila i kahi paʻi mānoanoa.
- Ināʻoe e hoʻohana ana i ka pestle a me ka moa, e hoʻomaka i nā meaʻoi loa (paʻakikī) e like me ka lemongrass, nā kaffir lime lau, a me ke kalan. E koli iā lākou i kahi hāmole o ka wili e hoʻokuʻu i nā wai a me nāʻaila.
- I ka pauʻana o nā meaʻaiʻekolu, ua hoʻomaka ka hoʻonuiʻana i nā meaʻokoʻa, kekahi ma hope o kekahi, a me ka'ōniʻoniʻo ma hope o kēlā me kēia waihona.
- E hahai i nāʻano likeʻole inā hoʻohanaʻoe i ka mea hana lepo a meaʻai paha. Inā pilikia ka kaʻa, e hoʻohui i kahi teaspoon aʻelua paha o ka wai e holo ai. Ma hope o ka'ānaiʻia o nā mea paʻakikī,ʻo ka wai me nā mea kanu 'nā wai kūmole a me nāʻaila e lawa no ka'ō'ōʻana i ke koena o nā meaʻai.
- Hoʻololi i kahi pahu me kahi hale kūʻaiʻokoʻa. No ka paleʻana i kaʻupena mai ka hoʻomaloʻoʻana, e hoʻopiha i ka hapakena o kaʻaila ma luna. E mālama pono ka Kroeung ma ka pahu hau hau noʻelima mau lā.