Kokkinisto: Greek Red Sauce no Meat

ʻO Kokkinisto (ma ka Helene: κοκκινιστό, koh-kee-nee-STOH) he'ōlelo Helene i hoʻohanaʻia i ka wā e kanuʻia ai ka'ōmaʻa. ʻO ka hua'ōlelo, "hoʻouluuluʻia," mai ka manawa iʻulaʻula ai kaʻiʻo i ka wā iʻailaʻia ai i ka mila. Hiki ke hoʻohanaʻia kēia meaʻai no ka moa, ka pipi , ka puaʻa, ka pula, a me ke keiki hipa. A ma muli o ka lōʻihi o ka kukeʻana a me ka meaʻono e kōkua ai i ka hoʻopiliʻana i nā meaʻoi loa o kaʻiʻo,ʻaʻole pono ka iʻa. Hoʻohanaʻia kēia meaʻai no nā meatballs.

Me nā meaʻai maʻalahi e like me kāu kohoʻana o nā meaʻai, ka'atika, nā tōmato a me ka paʻi mīmī, ka wainaʻulaʻula, a me nā mea hoʻonani, hiki ke maʻalahi i kēia meaʻai. A me ka 1 1/2 i 2 mau hora o ka manawa hoʻomahaʻole,ʻo ka'ōkino ka meaʻono loa e hana ai ma ka hopena pule a hoʻopaʻa i ka lima no kahiʻaina wikiwiki i ka pō pule wikiwiki. He meaʻono ia i lawelaweʻia ma luna o ka raiki, kaʻuala, a me ka paku a makemake wale i kahi salame e hana i kaʻai.

Ka mea e pono ai

• 1 1/2 paonaʻiʻo o ke koho
• 1ʻaila o kaʻailaʻaila, ua māheleʻia
• 1 kahiʻiki (medium-onion)
• 1/2 kapu o ka wainaʻulaʻula
• 2 mau kīʻaha o ke tōmato (kahi iʻoki, hou aiʻole hiki ke kope, aiʻole wai waipiu i hoʻomoeʻia)
• Ke kuhi o ka paʻakai iʻa
• ʻO ka'ōpū o ka pepa
• 2 a 3
• hua laka
• 1 punetune o ka paila

Pehea e hana ai

1. Eʻokiʻoki i kaʻiʻo i loko o nā'āpana hana (ʻoi aku ka nui ma mua o ka momona), aiʻole ia e hana i nā meaʻai.
2. I loko o ka ipu iʻa, hoʻokuʻu i kaʻoki i ka mahana wela i 2 a 3 punetēpē o kaʻaila a hiki i ka translucent.
3. E hoʻonui i kaʻaila i koe a hoʻoulu i ka wela; e hoʻonui i kaʻiʻo, e'ōniu ma nāʻaoʻao a pau.
4. E hoʻohui i ka waina a hoʻonāukiuki e hoʻohaʻahaʻa i ka mahana i loko o ka ipu hao.
5. E hoʻomoʻa i nā'ōmato, ka paʻakai a me ka pepa, nā lālā bay, a me ka mīmati paʻi a paʻi a hoʻopau ponoʻia.

1. Hoʻopiʻi ke kauwela a māmā i uhiʻia no ka 1/2/2 a 2 mau hola, a hiki i ka wa eʻoluʻolu ai kaʻiʻo.
2. E hoʻomoʻi i kahi wai liʻiliʻi hou ke hoʻomaka ka'ōmole e hoʻomaloʻo.
3. Wehe i nā lālā bay a lawelawe.

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	613
Ka nui o ka momona	49 g
Ka momona	10 g
Ka momonaʻole	32 g
ʻO Cholesterol	101 mg
Sodium	156 mg
Nā Carbohydrates	6 g
Fiber Dietary	1 g
Pāmua	33 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.