ʻO Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) ke kāwili i mālamaʻia i ka paʻakai. Kūʻaiʻia ma nā'āpana nui e pono e hoʻonouʻia no ka liʻiliʻi he 12 mau hora ma mua o ka kukeʻana i hiki ai ke hoʻopauʻia ka paʻakai paʻakai.
ʻO kahi moʻomeheu no ka Lālā Palm, hiki i kēia iʻa momona ke paʻi a me ka paʻiʻia a he meaʻono ia me ka inoa o ka paʻakaiʻulaʻula i kapaʻiaʻo Skordalia (skor-thal-YAH).
Ka mea e pono ai
- 1 - 1 1/2 lbs. ka helu paʻakai
- 2 ka'ōmole i ka palaoa
- E like meʻelua kīʻaha wai
- Kaomi paʻakai (aiʻole eʻono)
- Kāwili i kahi maloʻo maloʻo (aiʻole eʻono)
- Canola aiʻoleʻaila meaʻaila no ke kāhili
Pehea e hana ai
- E holoi i ka iʻa ma lalo o ka wai anuanu a hoʻohemo i nāʻele a me nā iwi iʻikeʻia. E lele i loko o ke kai anuanu ma kahi o 12 mau hola, e hoʻololi i ka wai i kekahi mau manawa. Eʻokiʻoki i nā iʻa i loko oʻelua mau'āpana'āpana a kauʻia ma kahi pā.
Hana i ka pā
- E hoʻonui i ka palaoa i kahi pola nui. Ke hoʻohana nei i ka pīpī, eʻimi wikiwiki i ka wai a hiki i ka hoʻopiliʻana o ka papa pa'ū. ʻAʻole makemakeʻoe e hoʻolōʻihi, eʻoi aku ka lahilahi a hiki ke hoʻopaʻa i ka iʻa me ka holoʻole. E hoʻonui i ka paʻi me ka paʻakai a me ka pepaʻeleʻele hou.
- Ma ka papala nui a iʻole ka pākī, e hoʻonā i kaʻaila ma luna o ka ala-he wela wela a hiki i kahi'ōmole o ka wai a lele i ka wā e iho ai i loko o ka pā. Inā loaʻa iāʻoe ka meaʻenehana hinu / candy, e emi ke ana o kaʻaila i 350 F (175 C).
- E hoʻopau i ka iʻa i loko o ka pāpaʻi a kau pono i loko o kaʻaila wela. E paʻi i ka iʻa a hiki i ke gula'ōmaʻomaʻo ma kēlāʻaoʻao a me kēiaʻaoʻao a laila e wehe a kahe i nā kāwele pepa. E kau i ka iʻa ma luna o ka pīkeke ma luna o kahi pan pan i loko o ka umu wela e mālama ai i ka mahana a me ke kui a hiki i ka mākaukau e lawelawe.
- E lawelawe me kaʻalani kāpiko maikaʻi i kapaʻiaʻo Skordalia a hauʻoli.