ʻO kēia meaʻai no ka Croatian i kāpiliʻia i ka kāleka a iʻole ka sarma mai Klara Cvitanovich. ʻO ia ka mea nona ka kāne me kāna kāne a me kāna keikikāneʻo Drago lāuaʻo Tommy Cvitanovich,ʻo Draco's Seafood Restaurant ma New Orleans a me Metairie, La.ʻAʻoleʻo kaʻai'Aihā'Elapa ma ka papa inoa o ka haleʻaina hale (e nānā i ka papa no kaʻohi cabroiledʻo Drago ) Hoʻomaʻaʻo Klara i nā meaʻai a kāna mea alohaʻo Dubrovnik, Croatia, ma ka home, no ke mele Kalikimaka.
He lawa kēia meaʻai no ka lehulehu a no ka ho'āʻoʻana aʻoi aʻe i ka lā aʻe a me ka lā aʻe, eʻoluʻoluʻoe i ka nele!
Eia kekahi mauʻoihana hou mai Klara Cvitanovich:
- ʻO nā mea kanu kahikoʻo Apple Strudel - Strudel od Jakuba
- Nā Kūʻai'Aiwi Kūlohelohe Kūikawā - Krostule
- Nā Kūʻai Kūʻali Kūikawā kahiko - Fritule
Ka mea e pono ai
- 5 mau poʻo liʻiliʻi o ka kāpena kāpena
- 1 ka waina i ka waina
- 2'ālika nui (quartered)
- 1 pākeke baʻa (kahiʻoi loa ke kālaiʻia)
- 8 mau koloka kelepona
- 1 pūkēleʻalemele (kālaiʻia a kālaiʻia)
- 1 paipū pā'ū (keʻano)
- 2 2/2 pākī'āina
- 2 1/2 paina'āina puaʻa
- 2 1/2 paina i ka lepo
- 2 mau kīʻahi i hanaʻoleʻia
- 1/3 teaspoon meramona
- 1/3 teaspoon ka'āpana'āina
- 2 teaspoons paprika
- 1 punetakai ka paʻakai (eʻono ai)
- 4 hua nui
- 3 (32-ounce) pahu a iʻole pekekraut (peke)
- 56 ounce mamae puree
- 46 ounce wai wai
- 3 punetuni kō
- 8 mau'ōpū
- ʻOi (keʻono)
- Pāpaʻi (eʻono)
Pehea e hana ai
- E hoʻohui i ka wīne i kahi ipu nui o ka wai a lawe i kahi maʻi. Ke'ōlelo neiʻo Klara i ka vīneka e pale i ka kāleka e kaʻawale. E puhi i nā kinipuni no 5 mau minuke a hoʻomaka ka lau e hoʻokuʻu mai nā poʻo. E hoʻopau i nā lau a me kahi i loko o kahi mea hānai e hoʻomaʻemaʻe a hoʻomaha. E hoʻopaʻa i ke kāpena kāpena.
- E kau i nā'āmiki, ka puaʻa, a me ke kāleka i loko o kahi meaʻai meaʻai aʻoki loaʻia. I loko o kahi umu nui Dutch a me ka'āpana nui, kaʻaila lipi-bacon-kāleka. I kēia manawa,ʻokiʻoki loa i ka makala a me ka pāhiri i ka meaʻai meaʻai a me ka hoʻokomoʻana i ka pāʻani-bacon-kāliko me ka pipi, puaʻa, a me ka pila. Eʻai a'ānai i ke koko. Laweʻia mai ka wela a, inā makemakeʻia, e hoʻoulu i ka momona o ka momona. E hoʻomaha.
- ʻO ka umu wela i nā 500 haneli. Inā pauʻole nā lau o loko o nā poʻo kāpena i ka'āponoʻole, e hoʻihoʻi iā lākou i ka wai e hoʻaila ai no nā minuke. E hoʻolālā i ka kikowaena ulu o kēlā me kēia lau me kaʻokiʻole. E hoʻoulu i ka laiki i ka pailaʻana i ka meaʻai, a me ka hola me ka kinamona, ka nutmeg, ka paprika, a me ka paʻakai. E hoʻonui i nā hua. E kau i ka lima o ka hoʻopiha 'ana i kēlā me kēia lau. E hoʻokuʻu i lalo, a laila e hoʻopili i nāʻaoʻao i loko, ae'ōwili. Hiki ke hoʻomaʻoloʻia kēlā me kēia pihaʻana o ka pihaʻana no ka hoʻohana houʻana.
- E kanu i nā kāpena kāpili a, i loko o kekahi pola nui, e hui me ka sauerkraut a me ka'ōmato puree. ʻO ka manawa me ka paʻakai a me ka pepa. E kau i kekahi o kēia huiʻana ma lalo o kahi hohonu hohonu nui. E uhiʻia me kahi papa kāleka kāleka, paʻa paʻa. E kaomi iho i lalo a me ka spoon ma kahi hoʻouluʻai hou. E hoʻokuʻu i kekahi papa'ē aʻe o nā kope kāpena, e holo ana ma ka'ākau'ākau i ka papa mua. E hoʻomau i kēiaʻano ā hiki i nā'ōleka kāpena a pau i loko o ka pā. ʻO kahi kiʻekiʻe me ke kāpili hou sauerkraut a ninini iho i kahi wai o ka waiʻaila ma luna o ia. E hoʻonāueue me ka haʻalulu i ka pā i ka hāʻawiʻana i ka wai me ka hoʻonāʻana i ke koena o ke waiʻomi.
- E kāpīpī me ke kō a me ka cloves. E uhi a waiho i loko o ka umu 500-hā. Ke hele mai ka huiʻana i kahiʻeha, e hoʻohaʻahaʻa i ka mahana i 350 mau lā a me ka baʻa 2/2/2 hola. Wehe i nā cloves ma mua o ka lawelaweʻana. E hāʻawi iʻelua kopeʻekolu kāleka i kēlā me kēia kanaka me ka mea kanuʻuala a me kekahi o ka hui o ka sauerkraut. E kāpīpī me ka pāʻakai paʻi a me ka paprika. ʻO ka pīpī i kāpiliʻia ka kāpena e hoʻomau lōʻihi i loko o ka pahu paʻopa inā ua sila ponoʻia.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 1430 |
| Ka nui o ka momona | 66 g |
| Ka momona | 24 g |
| Ka momonaʻole | 28 g |
| ʻO Cholesterol | 466 mg |
| Sodium | 3,655 mg |
| Nā Carbohydrates | 80 g |
| Fiber Dietary | 17 g |
| Pāmua | 127 g |