ʻO kekahi o nā mea kaulana a kaulana loa o nāʻaina Italia a pau, tiramisù (ʻo ia hoʻi, "e kiʻi mai iaʻu") he mamo ia na ka'ōlelo Pelekane . ʻO kahi mea maʻalahi, maʻItalia e hele aku i ka inoa o ka inoaʻo Zuppa inglese ("English soup"), he mau papa o ka'ōniʻuki o ka hua'ūni, kahi mea mālamaʻia a me ka gelatin i huaʻia.
ʻOiai he nui nāʻano likeʻole,ʻo ka tiramisime kūlanaʻia he mau papa lāʻau kopa (kahi i kapaʻia he ladyfingers a i ka manamana niho) kaomiʻia i loko o ka momona a kauʻia me ka mascarpone-a me ka hua manu a me ka hoʻolaha lokomaikaʻi o ka koko ka pauka a iʻole i kāleka keleka. ʻOiaiʻo ia he mea momona, hoʻopōʻino a piha i nā meaʻoluʻolu nui, a he mea hoʻokani maikaʻi loa ia no kaʻai, he mea maʻalahi loa ka hanaʻana - ka meaʻole-kuke,ʻaʻaʻole ka pāʻina o kāu mau moe!
Pehea iʻikeʻoleʻia ai ka zuppa inglese i loko o tiramisù , akā naʻe he mea i hana houʻia.
ʻO ka'ōlelo ākea loa,ʻo ia ka mea i hanaʻia ma ka hale kūʻai Le Beccherie i Treviso, ma ka mokuʻo Venalia o ka Northern Italy. ʻO Carlo Campeol, ka mea nona ka Le Beccherie, ua'ōleloʻo ia kona makuahineʻo Alba Campeol, me ka meaʻai meaʻai a Loly Linguanotto, i hoʻomohala i ka meaʻai ma ka haleʻaina i ka makahiki 1971. Ua'ōleloʻia he mea hoʻonāukiukiʻia ma kaʻoiaʻiʻo, ma hope o ka hānauʻana o kāna keikikāne, ua hoʻopuka ka makuahōnōwai wahine o Alba i ka ikaika o ka ikaika ma ke ano o kahi zabaglione cream i kāpiliʻia me espresso.
ʻO kekahi moʻolelo e haʻi ana i ka lawelawe muaʻiaʻana o ka tiramisù ma ka haleʻo Alfredo El Toula, a ma Treviso hoʻi, i nā makahiki 1960, akā ua hoʻoikaikaʻia e kekahi kāmele i hanaʻia i nā makahiki 1950 e nā wāhine e hana ana i kahi casa chiuso (aka a bordello ) .
ʻO Carminantonio Iannaccone, i ka manawa i'ōlelo aku ai i ka makahiki 2007 ua hanaʻo ia i tiramisù a ua hana mua ia i ka makahiki 1971 ma kona hale Piedigrotta - a ma Treviso hoʻi. Me he mea la he mea maʻalahi ia, ināʻo ia he mea hoʻowalewale,ʻaʻoleʻo ia i'ōlelo e pili ana i ia mea aiʻole i'ōleloʻia ma ka piliʻana i ka mea hōʻoluʻolu a hiki i ka 2000, akāʻo wai ka meaʻike. He paʻakikī kona hōʻoia, e pili ana i kahi hana o nā lā āpau e hana ai i ka zabaglione a me ka pī.
ʻO ka mea aʻoukou e koho ai e noʻonoʻo,ʻo ka mea wale nō e hiki ai iā mākou ke noʻonoʻo pono'īʻia, ua hanaʻia ia ma kahi haleʻaina i Treviso i kekahi manawa ma ka hopena o nā makahiki 1960 a i ka makahiki 1970 paha; ʻaʻohe mea i haʻiʻia i loko o kēlā me kēia puke pule PelekāneʻoʻEnelani a hiki i ka hoʻomakaʻana o nā makahiki 1980. He meaʻokoʻa kēia no ka meaʻai hoʻomaʻai Italia,ʻo ka hapa nui o ia manawa i nā manawa kahiko - a ma mua paha - a ua hāʻawiʻia mai i nā hanauna hanauna.
Ka mea e pono ai
- 4 hua hua i hoʻohuiʻia, hoʻokaʻawaleʻia (NĀ MANAʻO: ināʻoe e hopohopo e pili ana i nā hua'ōmaʻomaʻo i loko o kēia meaʻai, hiki iāʻoe ke 1) pani iā lākou me 2 mau kīʻaha momona, pīpī i nā puʻu momona, 2) pani i ka mascarpone a me nā hua me ka yogurt , aiʻole 3) e pani i nā hua me ka
- e koho i ka zabaglione me ka mascarpone)
- 1/2 kapu kōpaʻa
- 1 ka'ati i ka palaoa mascarpone hou
- 2 ka'ōmole punahele (ma ka lumi wela)
- 2ʻelua hola (24) pahiʻai savoiardi aiʻole ladyfingers
Pehea e hana ai
I loko o kahi pālahalaha maʻamau, e paʻi i nā'ōpū me kahi hui pū me ka pīkoi a iʻole kaʻaila paha, e hoʻonui i ka haʻuka, a hiki i ka mānoanoa o ka paila, ka momona, keʻokeʻo a pale.
E hoʻopili mālie i ka mascarpone i loko o nā'ōmole me kahi pū'āwae a hoʻokaʻawaleʻia.
I loko o kahi kīʻaha hoʻomaʻemaʻe maʻemaʻe, paʻi i nā hua'ōpiopio i nā piko (akāʻaʻole i maloʻo).
E hoʻomau liʻiliʻi i nā'ōpiopio i ka'ōpala mascarpone-yolk, hoʻokahi hapalua i ka manawa, a hoʻokaʻawaleʻia.
E ninini i ke kofe i loko o kahi ākea ākea, pāpaʻi pāpaʻi paha a me ke kīʻaha a wikiwiki koke i ka nui o nā savoiari i loko o ke kofe no ka hoʻomaʻamaʻaʻana ia mau mea, akā,ʻaʻole i lōʻihi ka uluʻana o ka loloa a lilo i ko lākouʻano. E hoʻolālā i nā meaʻai i loko o kahi pākaukau hoʻokahi ma kahi kīʻahaʻai aiʻole i loko o ka ipu kuke.
ʻO ke kiʻekiʻe o nā kīʻaha me kahi papa o ka mascarpone cream, a laila ka lepoʻeleʻele me ka pauka koko.
E hana hou i nā papa a hiki i ka hoʻopauʻiaʻana o kāu mau mea, e hoʻopau me kahi papa o ka mascarpone cream i kōhinuʻia me ka koko.
E hoʻolāʻau i nā hola 2-3 a hiki i ka wā e maloʻo a paʻa.
E lawelawe pololei mai ka friji; ʻaʻole hiki ke mālamaʻia kēia noho lōʻihi no ka manawa lōʻihi ma ke ana mahana ma muli o ka mascarpone a me nā huaʻala.
Nā hoʻololi a me nā hoʻohui koho:
- E hoʻololi i ka koko kaʻala a me ka hulina kāleka.
- E hoʻololi i nā'āpana sāvoiardi me ka'ōniʻopaʻa, aiʻole nā'āpana panettone .
- Hoʻohui i 1 teaspoon o ka waiʻona i ka espresso ma mua o ka hoʻokuʻuʻana i nā manamana. Manaʻo Kōkua: waina waina, kala pouli, port, makeira, cognac, brandy, a liqueur liʻiliʻi e like me amaretto aiʻole nocino .
- E hoʻololi i zabaglione no ka mascarpone cream.
- No ka'ōkuhi māmā (he koho maikaʻi hoʻi ināʻoe e pili ana i ka palekana o nā huaʻona), e pani i ka mascarpone a me nā hua me 4 mau kīʻaha o ke koko.
- E hoʻonui i ka 1/4 - 1 teaspoon o ka lemon zest i ka mascarpone cream.
- ʻO kāu lākuramua i hoʻopaʻaʻia me nā kī baʻa i uhiʻia i ka makaleka.