ʻO ka waho, aʻo ke kī paha, e wehewehe i kahi lāhi. ʻO ka hapa nui o nā huaʻakeʻa he kapa komo o kekahiʻano, aʻaʻohe mea iki e waiho aku i kēlāʻano. Ma ka mālamaʻana i kaʻenehana o kaʻenehana, ka paʻakai a me ka pH, hiki i nā kānakē ke hoʻololi, ināʻaʻoleʻo ka mana a pau, ke kumu.
Hoʻoholoʻia ka hopena o ka hanana a me ka meaʻono o kahi huila wahie. E nānā aku i ka poʻe i nele i ka puʻu a me nāʻano hekene 3 o kahi lau.
ʻO Rindless Cheeses
Hoʻopiliʻia nā hōʻailona me nā huahana hou e like me nā kiʻi i hikiʻole ke heluʻia, nā huila i wiliʻia e like me Roquefort a me Blue Blue Blue, a me nā hīnaʻi like me ka pahu Cheddars. ʻAʻohe o lākou manaʻo no ka mea he hou a heʻole ke hoʻomaʻamaʻa a no ka meaʻole lākou i pale i ka ea i ka wā e ulu ana.
Hoʻopihaʻia ka Hiʻona
Hoʻopili kēia mau lele i nā meaʻanohu ma waho o ka huila e kōkua ai i ka uluʻana. Hiki i nā'elemu olala ke hoʻololi, nā bacteria, nā weasts a iʻole kekahi mau hui. ʻO kā lākou misionari:ʻo ka hanaʻana i nā enzymes e hōʻoki ana i ka momona a me ka momona o ka cheese, ma laila e hoʻonuanu i ka paʻi a me ka hanaʻana i ka meaʻala.
- Hoʻopiliʻia ka palaoa i ka palaoa e like me Camembert. ʻOi ka'ōniʻomaʻomaʻo o ka'ōmaʻomaʻo maikaʻi loa-he lahilahi ka hiki-a hiki keʻai. ʻO kaʻoi aku o ka pulupulu i loaʻa iāʻoe,ʻo kaʻoi aʻe o ka loaʻaʻana o ka hua maikaʻi o nā mīmipi. ʻO ka hoʻomahaʻana o nā huila e mālama ana i nā mites i ke kula akā ma ka uku hana.
- Hiki ke kōkuaʻia ka'āpana o ka pīpī me ka māmā i ka'āpana cheese, i hiki ai ke hoʻonui i nā'āpana. Hiki i nā lauoho hīmeni French e like me Sainte-Maure a me Valençay hoʻohana i ka hana o ka lehu i mea e hoʻokumu ai i kahi pilikino pale paʻa.
- ʻO nā pākūʻeha i pāpaʻiʻia, kahi i kapaʻia heʻala holoi-wīpī a iʻole nā kānana momona, i nāʻano likeʻole me Munster, Taleggio, a me Grayson. ʻO nā'āpana alapine Alpine a me nāʻano alapine alpine e pili pū ana hoʻi i kēia pūʻulu. ʻO ka holoi pinepineʻana i ka huila me ka'alela e hana i kahi'eneʻena maʻemaʻe a kūpona hiki keʻaeʻole akāʻo kēlāʻano bacteria i makemakeʻia. Hiki keʻaiʻia ka pilikino ma luna o kahi baʻa bacteri-a, kahi e hakakā ai kekahi hapa o kaʻaha o ka cheese.
Kāhea Rinds
Paʻomakaʻo Parmigiano-Reggiano aʻo Gouda me nā maloʻo maloʻo. ʻO kēia kaʻina hana ua kōkua i nā māmā e hoʻomaʻamaʻa i kahi kū maloʻo. Inā hiki iā lākou ke hoʻopaʻa i ka huila me kaʻaila olive a iʻole ka wax, hiki iā lākou ke hoʻolōlū i ka loli. I kēia mau lā, hoʻohana nā kānana i ka vailaka iʻole ka palale e mālama i nā'eleʻa mai ka hoʻokumuʻana ma kēia pae. ʻAʻole e hiki keʻai i nā kapa komo pale-ʻehu a me keʻokiʻana i mua o kaʻaiʻana.
Wahi Wild
No kēia mau kahinu, ulu ka hihiu a me keʻano maoli ma waho o ka mana - e like me keʻano o ka manaʻo. Ke ulu nei nā mea a pau i ke kaʻina.
Vermont He kahu hipa a me nā Cheddars kahiko i komo i loko o kēia kāpili. ʻOiai paha he leo likeʻole ka'ōhiu a me keʻano maoli paha,ʻo ia wale nō. Pono pono nā wili e huihuʻi pinepineʻia e hoʻomau i ka ulu ma lalo o ka mana a hoʻololi pinepine i ulu ai kaʻili.
Pono e maloʻo a paʻa pono kahi'ōhiu hihiu'āhiu, me kaʻaʻohe papa e hiki ai ke komo i ka polū uliuli. ʻAʻole kino ka'āpana polu, akā, hanaʻia kaʻili no nā mea kūʻai aku eʻoki aku. Ma keʻano maʻamau,ʻano paʻakikī keʻano o kēiaʻano pilikino aʻaʻole hoʻohui i ka makemake o ka lihi.