ʻO nā meaʻono a me nā meaʻono, nā meaʻono a me nā meaʻoluʻolu, e hana mauʻia me keʻano like. Laweʻia ka wai a me ka waiū i kahiʻeha i loko o ke kōkō, a laila ua hoʻouluʻia ka'ōlaʻau i ka manawa hoʻokahi. ʻO ka palapalapala e hoʻopūlahalahaʻia a hoʻomoʻaʻia i mau minuke, a hiki i ka haʻaleleʻana i nāʻaoʻao o ka pan. A laila, ma waho o ka wela, e paʻiʻia nā hua i loko o kēlā me kēia manawa, a hiki i ka wā e'ālohilohi ai ka moa, nani, a me ke kiko. Hoʻokomoʻia ka palaoa ma luna o nā paʻi kuke aʻokiʻia i loko o ka umu wela.
Hoʻohālikeʻia ka'ōhuhi e like me ka pahu pīhā, a me ka hanana holoʻokoʻa ikaika i hanaʻia ma ka puhiʻana i ka paila e hoʻomau ai i ka mahu, a laila hoʻonohonoho i kahi e like me ke kau wela. Eʻeleʻele ka'ōmaʻomaʻo o nā'ōpū, me kahi kīkī i waena o nā'ōpala uila o ka palaoa.
ʻO Flour
Hāʻawiʻo Flour i ka hanana no ka huahana. ʻO ka gluten, aiʻole ka protein, i loko o ka palaoa, hoʻokuʻiʻo ia e hana i kahi pūnaewele kiko'ī eʻeli ana i nā hua anu a me nā hoʻonohonoho. Hoʻokumuʻia ka'enela i loko o ka palaoa i mea e hoʻoulu ai a kākoʻo i ka hale.
I loko o nā'ōpū momona, makemake mākou i ka nui o ke kino, no laila,ʻaʻoleʻoe e hoʻohana i ka palaoa pāla palaoa, ka palaoa pākī, aiʻole nā mea ulu'ē aʻe o ka momona, e like me ke alaʻana. Pono e hoʻopiliʻia ka palaoa i ka manawa a pau i ka wai e hoʻolapalapa ai a me ka waipū paʻi e hoʻolālā ai ka mākiko a hoʻokuʻu i ka wai e hanaʻia ka papapalapala.
Ka wai a me ka paila
ʻO ka momona o ka momona,ʻo ka momona o ka momona. Nui loa ka momona a hoʻopili i ka huakaina gluten a e emi iho ana kāu mau momi.
E mālama pono i ka meaʻai!
Pono e hoʻolapalapa ka wai a me ka waiūpaʻa i mua o ka hoʻonuiʻana i nā mea hou no ka mea e pono ai ka wela no ka puhiʻana i nā mea kanu starch i loko o ka palaoa. E hōʻoia e lawe mai i ka wai a me ka waiū i kahiʻohe e hiki ai ke hoʻoulu.
Nā pua
ʻO ka nūna he mea mea'ūpī a hoʻonui i nā momona no nā'ōpala a me ka māmā.
Hiki i nā yolks keʻano he emulsifier no kahi maʻalahi a me keʻano o ka hua'ōlelo i ka hua i hoʻopauʻia. Hoʻonui nā pāpikīʻai ka mea i ka hanana o ka'ōmole.
Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka hui hui lima e paʻi i nā hua, no ka mea,ʻaʻole hiki ke'āpono i ka moa. E hōʻoia i kēlā me kēia hua liʻiliʻi loa i loko o ka palapalapala a nalowale ma mua o ka hoʻohuiʻana i ka hua hou. Me he mea lā eʻaʻaʻole i ka hua manu, akā e hiki mai - e pāʻani wale!
ʻO ka nui loa o nā meaʻai kīʻaha kīʻaha e kāhea ana i nā hua a pau. Hiki iāʻoe ke pani iʻelua mau hua manu no kekahi o nā yolks, no ka mea i maʻalahi loa ka paʻakikī, no ka mea,ʻaʻole nui nā momona o ka hulu manu i ka hanana.
Pākī
Uaʻike aneiʻoe i nā meaʻai no nā meaʻawaʻawa e kāhea ai e hoʻomaha i ka umu i lalo o ka mahana, a laila e hoʻonui i ka wela ma hope o ka puffs i loko? Pono e puhi wikiwikiʻia nā puff, mai ka lalo o ka umu, i mea e hana ai i ka mahu e hoʻolako i ka puff i mua o nā papa hana.
Ma hope o ka nānāʻana o nā puff, hiki iāʻoe keʻoki i kahi'āpana liʻiliʻi ma kaʻaoʻao o kēlā me kēia puff e hoʻokuʻu i kahi o ka mahuka mahu. Hoʻopili kēia i loko o ka puff e hoʻomaloʻo, e hoʻoikaika i ke kahua.