ʻO nā meaʻono loa i hoʻohanaʻia a me nā huaʻai i nā meaʻai Mexican
'Alika a me Kāleka
E hoʻomaka me nā meaʻono likeʻole i loaʻa iāʻoe ma nā meaʻai Mexica. ʻO ka mua, aia kahi kāla. Ke hele hou mai nei, i loko o ka pahu, aiʻole i ka pala i loko o ka pākiko a hoʻohanaʻia i nā hana hoʻonaʻauao. ʻO ka Salsa, ke kālani hānai, a me ka laiki Spaniali he mau mea laʻa wale nō e hoʻohana ana i ka lauka.
ʻO ka hope aʻe, heʻona ia e ulu hou mai ai i ka pauma. Hoʻohanaʻia i ka hui me ke kāleka.
Nā meaʻala
ʻO nā meaʻono'ē aʻe he oregano a he kumini.
Hāʻawiʻo Mexganono i nā kīʻaha i kahiʻala o ka'āina. Aia nāʻano oregano'ē aʻe e like me ka Mediterranean i kaulana i nā meaʻItalia aʻo Mexica oregano heʻano iki. ʻO ka pai o ka Oregano maikaʻi me nā pāʻani kolakū a me ka leʻaleʻa maikaʻi i nā meaʻai'ē aʻe.
Ua puniʻo Cumin mai ka hoʻomakaʻana o ka mōʻaukala. Ke kuhi nei kona kumu i loko o ke Kai Mediterranean akā ua ulu nuiʻo ia ma ka laulaha no ka mea ua ulu maʻalahi ma ka honua a puni. He leʻaleʻa konaʻanoʻono iki a hāʻawi aku i nā kīʻaha Mexican i kahiʻohu e hikiʻole ke pani.
Chile Powders
ʻO Chile ka māmā he mea hui pū me nā maloʻo maloʻo, powdered chiles, cumin a me oregano. ʻO kekahi mau meaʻala'ē aʻe i kekahi manawa i loko o ka hui, akāʻo kēlā ka mea nui. Hoʻohana mua ia no kaʻaiʻana i nā meaʻai a me nā huaʻai akā he mau hoʻohana'ē aʻe kekahi.
ʻO ka meaʻono Mekiko me ka'ākeneʻo Ancho. Ua aneaneʻono a he mau huaʻala maloʻo momona.
ʻO kekahi pae lepoʻeleʻele i hoʻohanaʻia a loaʻa ka kaulana i waho o Meikoka,ʻo ia ka puʻupuʻu. ʻOiaʻiʻo,ʻo ia wale nō ka lāʻau i maloʻo a puhiʻia. ʻO kahiʻo Chipotle kahiʻokoʻa kūleʻa e holo maikaʻi i nā alala a me nā salsas. ʻO ia ka meaʻai mua loa i ka'ōpiopio ,ʻo ia hoʻi kahi kī a me ka wai moana.
ʻO nā meaʻoluʻoluʻole
ʻO'Epazote kekahi o nā meaʻala liʻiliʻi.
Hoʻohanaʻiaʻo ia i ka puʻu i nā pīni a pono ia e hoʻomaha i nā mea a pau o ka pōʻino. Ua kapaʻiaʻo iaʻo "kahe Mexican." He maikaʻi loa ia a pono e hoʻohana ponoʻia e like me ka mea make i nā nui.
Hoʻohanaʻia nā kinamona, nā cloves, a me nā anise e hoʻonui i nā mea kū hoʻokahi i ka hoʻolāʻau i nā mea Mexican.
Hoʻohanaʻiaʻo Cocoa ma nāʻano kīʻaha e hoʻonui i kahiʻono, mahana hoʻoluʻolu. Hoʻohuiʻia nā kīʻahi i hui pūʻia me ka liʻiliʻi o ka koko a me ka wai pīnikini e hana ai i ka mole, kahi manawa i mālama mauʻia ai ka meaʻono i ka moa. Hiki ke hoʻohanaʻia nā hua waina e'ati i kekahi mau meaʻai.
E ho'āʻo e hoʻohana i kahi hui pūʻana o kēia mauʻano likeʻole e hoʻohui i kāu mau meaʻai a me nā meaʻai no nā mea maoliʻo Mexico.