He aha ka waina i hoʻoikaikaʻia?

ʻO ka waina i hoʻoikaikaʻia he meaʻono ia, he meaʻono i ka waina i hoʻohālikelikeʻia i ka mea e inu ai ma mua a ma hope paha o kaʻaina awakea. ʻO nāʻano likeʻole o nā waina i hoʻoikaikaʻiaʻo Madeira, Marsala, port, sherry, a me vermouth.

ʻO kēia mau waina i kēia manawa, ua "hoʻoikaikaʻia" me kaʻuhane ikaika e like me ka meli e hoʻonui ai i nā meaʻono likeʻole o ka waina. Hoʻopihaʻia ka waiʻona i ka waina maʻemaʻe i ka manawa o ka pala. ʻO ka hoʻoikaikaʻana i ka waina e lawe mai i kaʻona waiʻona piha i kahi o 17 a 20% o ka waiʻona i ka nui.

Hiki ke hanaʻia nā waina i hoʻoikaikaʻia ma nā mea maloʻo a me nā meaʻono. Ke uhiʻia ka waena waena o ka mea maʻamau-paʻakikī a me ka malo-maloʻo i loko o nā kāina waina paʻa loa a e likeʻole lākou mai kekahi mea hana i ka mea aʻe.

Pehea ka Hanaʻana o ka waina i hoʻoikaikaʻia?

He nui nā waina ikaika i huiʻia me nā huawaina a me nā māla waina. ʻO ka hapanui keʻano like me ka hoʻohālikeʻana o nā waina e komo i loko o ka hui. ʻAʻole i'ākau nā waina i hoʻoikaikaʻia, akā naʻe,ʻo kekahi mau kānaka ke kuhihewa nei iā lākou e like me ka mea inu. Heʻoiaʻiʻo loa kēia ma ka vermouth a me ka hopena o ka hoʻohanaʻiaʻana o ka hoʻohana kaumaha ma ka pā lāʻau e hana i ka martinis .

I pinepine pinepineʻia ka wai ikaika i ka waiʻona. ʻO ka mea nui, he brandy aʻo wai de vie kēia . ʻO ka nui o ka manawa e hāʻawiʻia ka waina i ka lepo ma mua o ka paʻaʻana i ka ikaika e hoʻoholo inā maikaʻi a maloʻo paha.

Inā makemakeʻia kahi waina ikaika i makemakeʻia,ʻo ka hapa o nā hua waina a me ka hapalua o ka wai.

I ka manawa e hoʻohuiʻia ai kēia waiʻona, e kāpae ka hū i ka hoʻololiʻana i ke kōpaʻa i ka waiʻona a me nā koena o ke kō waina i koe i ka waina e like me ke koena o ke kō.

I ka hoʻohālikeʻana, e hana i kahi waina maloʻo maloʻo, eʻaeʻoe i ka hoʻopihapiha piha i ka holomua. ʻO kēia ke hoʻopau i ke koena o ke kō ma mua o ka hoʻohuiʻana i nā'uʻiku huaʻole.

I keʻano o ka vermouth, ua hoʻokomoʻia nā huaaniani i ka manawa o ka hana e hāʻawi iā ia i kaʻikeʻana o ka'ōpala. ʻO ka hapa nui o nā waina i hoʻoikaikaʻiaʻaʻole he mau meaʻai'ē aʻe.

ʻO ke ola

Nui nā waina i ikaika i ka wā e ulu ana i nā wahie . ʻO ka manawa kuhi maoli e pili ana i ka waina ikaika. ʻO keʻano nui,ʻo ka maikaʻi o ka waina i hoʻoikaikaʻia,ʻo ka liʻiliʻi o ka manawa i lilo aiʻo ia i ka ulu lāʻau ma ke kumulāʻau. No ka hopena o kēia ululāʻau ululāʻau nui, e pōmaikaʻi nā waina ikaika i ka hoʻoholoʻana a me ka holoʻana.

Nāʻano o ka waina i hoʻoikaikaʻia

E like me ka'ōleloʻana, aia iʻelima mauʻano o ka waina ikaika. Hoʻololi kēia mau mea i nā koho āpana āpau a iʻole nāʻano i hoʻohanaʻia i ka hanaʻana.

• He pōhaku keʻokeʻo maikaʻiʻo Madeira mai nā mokupuni o Pōkese ma ka inoa hoʻokahi. Hōʻea mai ia me nāʻano hoʻohālikelike likeʻole,ʻo ia hoʻi ma kaʻohi waina a me nā makahiki.
• He kūlanaʻItaliaʻo Marsala no ka'āina o ka'āpana'āina. Hoʻohālikeʻia e kaʻeli a me ka makahiki, me nāʻano momona a maloʻo.
• ʻO Port ka waina maikaʻi loa iʻikeʻia. ʻOiai uaʻikeʻiaʻo Portugal no ka hanaʻana i nā awa, i kēia manawa ua hoʻolakoʻia ma ka honua holoʻokoʻa. No kēia waina, hiki iāʻoe ke koho mai ka tawny, ka ruby, ka waina, a me nā awa keʻokeʻo.
• ʻO Sherry kekahi waina kaulana i kaulana i ka Pākīpika Hema. Hiki mai ia i loko o ka fino (maloʻo maloʻo a me ke kino) a me nāʻano maloʻo (maloʻo aʻoi aku ka maikaʻi).

• ʻO ka inoa o Vermouth ka inoa o ka "mea'ē aʻe" i loko o ka martini, akā he mea nui ia e pīpī i konaʻano pono'ī. Hiki ke hoʻolakoʻia i likeʻole me ka maloʻo a me kaʻono, i huaʻia ma ka honua holoʻokoʻa, aʻano likeʻole i ke kohu a me ka maikaʻi ma muli o ka mea hana.

Aia kekahi mau waina'ē aʻe i hana paʻaʻia i hikiʻole ke komo i kahi o kēia mauʻano. ʻO ka poʻe i hilinai pinepine i nā tohutunu kūpono a, i ka manawa pinepine, e hoʻohana i kahi hui kūikawā maikaʻi o nā mea kanu a me nā mea kanu paha e hoʻokaʻawale iā lākou mai nā mea'ē aʻe a pau. ʻO Dubonnet a me Lillet nā inoaʻelua e hāʻule i loko o kēia waeʻole.

Ka mālamaʻana i nā waina maikaʻi

No ka ikaika o nā waina ikaika i ke kāhili, he mea paʻakikī ke hāʻawi i nā kulekele maʻamau e pili ana i ka mālamaʻana a me ka lawelawe. ʻOiai eʻoi aku ka maikaʻi o ka nānāʻana i nā'ōlelo aʻo no kekahiʻano, aia nā mau manaʻo i hiki iāʻoe ke hoʻomanaʻo.

Hiki ke mālamaʻia nāʻeke waina ikaika i kahi mālie a pouli. ʻO kekahi, e like me ka fino a me ka manzanilla sherry,ʻaʻole pono e noho ma luna o ka kua lōʻihi ma hope o ka ninini. ʻO kekahi poʻe e ola no kekahi mau mahina. Me nā kumu'ē aʻe, hiki iāʻoe ke noʻonoʻo i ke ola o ka waina i hoʻokahe nuiʻia e like me ke komoʻana i waena o ka waina a me ka waiʻona.

I ka wā i weheʻia ai, pono e inu i nā waina ikaika i ka hikiwawe loa. Hiki i ka Vermouth ke hoʻomau i kona keʻa noʻekolu mahina, akā. E mālama ponoʻia nā huehe hāmama o ka waina ikaika ma ka pahu fri.

Nā lawelawe lawelawe

Hoʻohālikelike like me nā waina'ē aʻe, e like me keʻano o keʻano o nā mahana me nā waina ikaika. ʻOiai kekahiʻoi aku ka maikaʻi loa, ua makemakeʻia e lawelawe i nā mea'ē aʻe ma ke ana wela. E hilinaʻi ana kēia i kāu makemake pono'ī.

ʻOiai ua hoʻohālikelikeʻia kekahi waina ikaika i mea e hoʻopauʻia ai mai ka'ōmole, pono lākou e hui pū i ka cocktails. ʻOi aku ka maikaʻi loa o nā mea inu maʻalahi, e like me ka sherry cobbler a keʻokeʻo keʻokeʻo a me ka tonic .

ʻO nā waina i hoʻoikaikaʻia e hana nui i ka waina. Ināʻikeʻoe ua lōʻihi ka waina i ka inu, e hoʻonui i kahi kīna aiʻole i kekahi meaʻai'ē aʻe no ka waina.

Pāpālua meaʻai

ʻO nā meaʻai a pau e pili ana i keʻano o ka waina ikaika e inu neiʻoe. Ma keʻano laulā,ʻikeʻia nā waina i hoʻoikaikaʻia no ko lākou kōkua lōʻihi i ka honua o ka waina e like me nā meaʻelua a me ka koho waina.

Nui nāʻano o ka liʻi, nā nati, nā hua hua, a me nā meaʻaila a me nā kopelekeleka uaʻike i kahi hoa hana pilikino i loko o kahi waina ikaika. Hoʻokoʻo iāʻoe iho a iʻole eʻimi i nā'ōlelo hoʻohālike i ka heluheluʻana i nā waina kūikawā.