ʻO Masala - ka mea i kapaʻiaʻo "garam masala" -ʻo ia ka huiʻana o nā meaʻala likeʻole i India, Pakistan, a me nā'āina'ē aʻe o'Aselika Hema. ʻO ka huiʻana i ka meaʻala maikaʻi loa he kumu no ka iʻa, ka moa a me ka puaʻa puaʻa, e like me ka mea'alaʻulaʻulaʻula a me ka'ālua o ka hala masala , he mea hānai maikaʻi i ka puaʻa.
ʻOiai ua hoʻohanaʻia kēia huiʻana o ka'amamona, nutmeg, cloves, cardamom, peppercorns a me ka kumini no nā meaʻai India, "i ka wā ma mua, ua hoʻomaka nā papa e hoʻonui i kāram masala i marinades, i nā lole pale a me nā meaʻai'ē aʻe," e like me ka NPR Monica Bhide. "Garam" keʻano o ka "wela" ma Hindi, kekahi o nā'ōlelo koʻikoʻi nui i'ōleloʻia ma India, akā,ʻaʻole i wela loa ka mea'alapalapala. "ʻO ia hoʻi,ʻo ka meaʻala e hoʻonui aʻe i ka wela o ke kino ma ka hoʻouluʻana i ka hākōkō," i kākau aiʻo Bhide. No kēlā kumu, eʻike pinepineʻoe i kēia huihuʻiʻalani i kapaʻia he "masala" ma kaʻike Kalikiano. "Hara," ma ke ala, ka manaʻo "'ōmaʻomaʻo" ma Hindi.
ʻO ka mea ho'āla no kēia masala he mea ia o ka hoʻololiʻana i ka huiʻana. E hoʻohanaʻoe i ka Mint Maki e hoʻomālamalama i ke kohu, keleka, a me kaʻaila e hāʻawi i ka huiʻana i kahi o ka mai a, ma kēia hihia, e hoʻokilo e hoʻoulu i ka wela i ka hui. Ma keʻano hōʻoia, hiki iāʻoe ke kāhea aku i kēiaʻano "garam" masala, no ka mea e hoʻonuiʻoe i ka wela i ka hui like me kou makemake i ka hoʻohanaʻana i nā lelo. ʻO kekahiʻano'ē aʻe maʻaneʻi e pili ana i ka mea kanu hoʻomalahalaha kahikoʻo ka hoʻohuiʻiaʻana o nā kumulāʻau huapalapala, kahi e hoʻonui ai i keʻano i ka hui.
Ka mea e pono ai
- 2 paona o ka coriander (1/4 paona / 250 grams, ke laweʻia nā aʻa)
- 1 pūpū mint (kahi 100 grams a 1/5 paona paha)
- 1 'ālika kīlaki (10 a 15 mau pale)
- 3'āpana'āpana (hou)
- 4 aiʻole 5 mau'āleʻeleʻulaʻula (eʻono)
- 1 aika nui
- 2 ka lāʻau'onimona (2 'īniha i kēlā me kēia)
- 1 punetune pupuhi poppy
- 6 hele
Pehea e hana ai
Kau i ka Masala
- Uaʻokiʻokiʻia ka lauʻania a me ka mint
- Peel a mikiki i ke kāleka
- Hoʻopili i ka pīpī a me nā chilies i loko o nā'āpana liʻiliʻi
- Eʻoki i kaʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi
- E'ānai i nā mea a pau i loko o ka paʻi paʻi.
- E hoʻonui i ka wai inā makemakeʻia e hoʻololi i ka'ō'ōʻana a iʻole e hōʻoiaʻiʻo i kaʻoluʻolu.
- E hoʻohana koke, a waiho i kahi hui i loko o ka pahu a me ka mālamaʻana i kahi maloʻo a maloʻo no nā mahinaʻeono.
Kōkua:ʻAla-'awaʻawe i nā meaʻai mua
- Hiki iāʻoe - akā,ʻaʻoleʻoe e hoʻokuʻu i ka lepo a hoʻomaʻamaʻa i keʻano o nā mea kanu, a pēlā e maʻalahi ai ka'ōwili.
- Inā kohoʻoe i kēiaʻano, e hoʻomapala i ke kālaki, ke kīnaʻi, ke kinamona, nā huapalapala pākī a me nā cloves.
- E hahai i nā kuhikuhi mua no ka hoʻomākaukauʻana i ke kālaka a me nā cloves.
- E hoʻomoʻi i kēia mau mea i kahi palepale kaumaha-lalo, a laila e hoʻonā i ka hui ma kahi wela wela, e hoʻoulu pinepine i mea e pale ai i nā'āpana liʻiliʻi.
- Wehe i nā meaʻai a waiho i kahi kaʻawale no kaʻelima a me 10 mau minuke e hoʻomaʻamaʻa ai ma mua o ka'ō'ōʻana.
- Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka mea grinder e'ōniʻoki i nā meaʻai.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 123 |
| Ka nui o ka momona | 2 g |
| Ka momona | 0 g |
| Ka momonaʻole | 0 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 36 mg |
| Nā Carbohydrates | 25 g |
| Fiber Dietary | 5 g |
| Pāmua | 6 g |