ʻO kēia ka mea kahiko kahiko o ka Southern-style gablet gravy i hanaʻia me ka hoʻohuiʻana i nā hua pa'ū. Inā makemakeʻoe i ka hua manu-free, eʻoluʻoluʻoe e hoʻokuʻu i nā hua pa'ū. E hoʻohana i kēia meaʻai no ka hanaʻana i ka meaʻono maikaʻi e hele me kāu moa,ʻo nā kēne kēne Cornish, aiʻole ka pīpī pīpī.
E kau i nā pulpulu turkey i loko o ka mea haʻikuhi kahe e hoʻopau i ka momona momona. Ināʻaʻoleʻoe i ka hopena o ka turkey, e hoʻohana i kaʻono a maikaʻi maikaʻi paha. No kahiʻoi aku ka maikaʻi,ʻoi aku ka maikaʻi, e hoʻohui i kekahi kaumaha kaumaha a iʻole ka hapalua a me ka hapalua ma mua o ka hanaʻana.
No ka wainaʻiliahi hou a me ka waina waina Madeira, eʻike i kēia meaʻai maʻalahi ., A iʻole paha e makemakeʻoe i kēia maʻalahi maʻamau, i hanaʻia me ka hoʻoheheʻeʻana .
Ka mea e pono ai
- ʻO Giblets mai kahi puaʻa (aiʻole ka moa)
- 4 kapu wai anuanu
- 4 punetūpakai ka paʻakai
- 4 ka papa 'ōpuni bala (kumuhana)
- 2 kīʻaha pipi panopi (aiʻole ka puaʻa
- kahei moa )
- 1½ kapu
- waiū a hapalua a me ka hapalua
- 1½ teaspoon ka paʻakai
- 1/2 teaspoon'ōpū pepa maloʻo hou
- 2
- nā hua paʻakikī (kāpili)
Pehea e hana ai
- Wehe i ka ate mai nā pūpū a me ka hau.
- E kau i nā mea i koe i loko o ke kāpiʻu a hoʻouhi me 4 mau ipu wai inu; lawe i kahi maʻi. E ho'ēmi i ka wela i lalo a hoʻomohu i nāʻaʻahu no kahi 1 1/2 a 2 mau hola. I kēia manawa e hoʻomoʻi i ke akepaʻa i ke kolo a hoʻokuʻu i kahi 30 mau minuke.
- E kau i kahi kaula a me ka colander ma luna o kahi pola. E hoʻopau i nāʻaʻahu a hoʻokuʻu i nā wai iʻole e hoʻohana i ke kala, inā pono. E hoʻonani nāʻawa. E wehe i kaʻiʻo mai ka'ā'ī ae'ānai me ke koena o kaʻiʻo.
- E hoʻokuʻu i ka waiū ma loko o ke kōkena kaumaha a hoʻoulu i ka palaoa. E hoʻopiʻi a hoʻoikaika no 3 i 5 mau minuke, ai 'ole a hiki i ka manawa e hoʻomaka ai ka piʻo e hoʻomaka i ke gula.
- Ināʻaʻoleʻoe e hoʻokuʻu i kahi turkey a me ka moa, aiʻole inā heʻuʻuku wale nō kāu, e hoʻohui i ka'ōpū a me ka moa a me ka pua turkey e hana ai iʻelua kīʻaha. E hoʻonāukiuki i nā'ōpala a me / a iʻole ka meli i loko o nā kapuaʻi. Ho'hui i ka waiū a hapalua a me ka hapalua. E hoʻomau i ka kuke a hoʻonani a hiki i ka ulu.
- Eʻono a hoʻomaʻamaʻa i ka momona me ka paʻakai kosher a me ka pepaʻeleʻele hou.
- E hoʻolālā i nā huapalapala paʻakīkī a me nā mea i kālaiʻia a lawelawe.
Nā Manaʻo a me nā Variations
- Hoʻokomo i kahi'āpana'eneʻona a me nā'ōmoleʻelua o ka meaʻalani i ka'ōpala me nā kī. Inā makemakeʻia, e hoʻohana i ka paʻakikī a mālama i kaʻaila hiki ke hoʻohanaʻia me ka hoʻokele.
- E hoʻomoʻa i 1/4 kapu i 1/2 kīʻaha o nāʻaila āpau loa i ka pata a me ke kani a hiki i ka palupalu ma mua o ka hoʻonuiʻana i ka palaoa.
- E hoʻomoʻi i mau kōpēpuni he nui no nā pālele mīkoi i ka pata a me ke kani a hiki i ke kele.
- Herbed Giblet Gravy - Hoʻokomo i kahi 1/2 teaspoon o keʻala hou hou, 1/4 teaspoon o ka rosemary hou, a me ka pine o nā laume kaʻi.