Hoʻopiliʻia ka'ōhū'āpalaʻo ke ahi a laila hoʻouluʻia me ka meaʻalaniʻalani. Ma mua o kou hoʻomakaʻana, e mālamaʻoe i kāuʻeke a pahu paha i ka nui kūpono no ka kui e hiki i ka brine e uhi pono iā ia.
Ka mea e pono ai
- No ka Brine:
- 1 i 1 1/2 mau galani wai (anu)
- 1 kapu
- ka paʻakai paʻakai
- 1/2 ke kō
- 1/2 teaspoon
- kāleka (kahua)
- 1/4 teaspoon cinnamona ('āina)
- 1/2 bay leaf
- 1/2 kape ka pepaʻeleʻele (kahe)
- Kōkuhi
- allspice
- No ka Gooe a me ke Glaze:
- 10 i 12 paona kui
- 1/2 kapu waiʻona
- 1/2 kīʻaha kala
- 1/2 kapu waina (maloʻo, a me ka champagne)
Pehea e hana ai
- E holoi i ka nihu a me ka momona o ka momona. E kau i loko o kahiʻekeʻai nui i loko o kahi panakū aiʻole i loko o kahi pahu uhi nui no ke kopeʻana. I loko o kahi kōkō, hoʻomaha i hoʻokahi kīʻaha o ka wai me ka paʻakai, ke kō, a me nā meaʻala aʻokiʻia ka paʻakai a me ke kō. E hoʻomaha iki a hoʻohui i 1 galani o ke kai anuanu. E ninini iho i ka peʻa a hoʻokomo i ka wai anuanu e uhi i ka kui. Ināʻoe e hoʻohana i kahiʻekeʻai,'ōwili a kākoʻo mau i ka uhiʻia o ka kui e ka brine. ʻO ka hauʻoli no ka hola 12 a 24.
- Wehe i ka pūnana mai ka brine a hoʻolei i ka brine. E maloʻo anaʻo Pat.
- ʻO ka'ōpū heatū i ka 375 F. Pīpī'ōloʻi a pau me kahi māka. E kahi o ka'iese, ma kaʻaoʻao o ka umauma, ma luna o ka pahu i loko o kahi panunu nui . He maikaʻi ka V Vola no kēia inā he hoʻokahi kāu. E hui i 20 mau minuke. I ka hoʻohanaʻana i nā'āpana, e huli i kaʻaoʻao o ka umauma a laʻau no 20 mau minuke.
- I kēia manawa, hui pū i ka waiʻalani, marmalade, a me ka waina a iʻole ka champagne i loko o kahi'ōmole; E lawe mai i kahi noʻonoʻo a hemo i ka wela.
- E lawe i ka paila mai ka umu a hoʻokuʻu i ka momona. E hoʻokuʻu i ka mahana a 325 F a hoʻomau i ka holoiʻana i ka kui e pili i 20 mau minuke no ka paona, e pākīkī me ka hui waina a puni i nā 30 a 40 mau minuke. Pono ka puna maʻemaʻe e kahe i ka wā e houʻia ai ka'ūhā me ka pahiʻoi. ʻO kahi thermometer meaʻai i hoʻokomoʻia i loko o ka'ūhā o ka'ūhā e pono ke kākau inoa no 180 F