ʻO ka hua manuʻo Sichuanʻo Sicyuan ka mea iʻikeʻiaʻo ia he eggplantʻalaʻono i unuhiʻia i ka'ōlelo Hainaʻo Yu Yuiang ka mea kanu egg (Kina: 鱼香 茄子). ʻO Yu heʻano iʻa i ka Chinese,ʻo Xiang keʻano heʻalaʻala. Akāʻaʻole kēia mea e pili i ka iʻa. Kapaʻiaʻo ia he "iʻa iʻaʻono / Yu Xiang" no ka mea, hoʻohanaʻia nā meaʻai no kēia kīʻaha i ka hanaʻana i ka iʻa, akā, hoʻohana nā kānaka no ka kukeʻana i ka tofu, eggplant a me nā meaʻai'ē aʻe.
Aia kekahi moʻolelo e pili ana i kēia iʻa iʻa / Yu Xiang. I ka wā lōʻihi loa i Sichuan, aia kekahiʻohana i koʻikoʻi i ka hanaʻana i ka iʻa. Hāʻawi lākou i ka'ōkena, kaʻaila a ka puna, ke kāleka, ka mince, ka lole bean sauce (doubanjiang) a me nā mea'ē aʻe e kuke i ka iʻa. I hoʻokahi lā,ʻaʻole makemake ka wahine o kēiaʻohana i ka meaʻai no ke kukeʻana i ka iʻa no laila hoʻohanaʻo ia i ka meaʻai e kālua ai i kahi kīʻaha'ē aʻe. Akā, hopohopo maoliʻo ia no ka meaʻaʻole ia eʻono i ka maikaʻi aʻaʻole makemake kāna kāne iā ia.
Ua hoʻi mai kāna kāne i ka home aʻo ia e noʻonoʻo nei i ka mea e wehewehe aku ai i kāna kāne ma hope o kēia ipu. Ua hiamoe loa kāna kāne mai ka hanaʻana,ʻaʻoleʻo ia i kali iki no kaʻahaʻaina awakea a me ka laweʻana i kekahi mau meaʻai o kēia pā.
Ua nīnauʻo ia i kāna wahine: "ʻO wau nei ka mea momona maikaʻi i loaʻa iaʻu i loko o koʻu ola, peheaʻoe i hana ai?" Ua haʻiʻo ia iā ia pehea e hoʻolapalapa ai a kapaʻia ka inoa o kēia ipu " (鱼香 炒). ʻO kēia kahi i loaʻa mai ai ka inoa "iʻa iʻa."
Hiki i nā kānaka meaʻai ke kuke i kēia kīʻaha me kaʻole o nā mīkini a hoʻohana i nā mea kanu ma mua o ka moa moa a hoʻonui i ka nui o ka eggplant i hoʻohanaʻia. Hiki iāʻoe ke hoʻololi i ka nui o ka chilli a me ka chilli i mea eʻoluʻolu inā makemakeʻoe i kāuʻai aʻoi aʻe paha i ka meaʻai.
ʻO kēia mea ho'āla mai ko kā mākou mea hanaʻona Haina mua loa.
Hoʻoponoponoʻia e Liv Wan
Ka mea e pono ai
- No ka papaʻaina:
- 1/4 pākaʻi ala
- 4 Pāpili Pelekane
- 1 clove kele
- 4 punetēponaʻaila no ka haʻalulu (aiʻole inā he mea e pono ai)
- 1 punetēpē ka bean sauce (doubanjiang)
- 1/2 teaspoon ka liʻiliʻi pipi me ke kāleka (aiʻole eʻono)
- 1 teaspoon
- sesame hinu
- No ka iki:
- 1/4 kapu wai moa
- 2 punetēpuni
- pōkole soy
- 2 punetēpuni
- māmā soy
- 1 teaspoon ka līkika wīniʻulaʻula (aiʻole ka waina wīne a iʻole ka balsamic vinegar)
- 1 teaspoon ka wai i kōʻia (aiʻole eʻono)
- 2 teaspoons palaoa palaoa
Pehea e hana ai
Nā Kaʻina Hana:
- E hoʻohui i ka puaʻa'āina me ka paʻakai, ka pepa a me ka palaoa palaoa. E hoʻopau i ka puaʻa no 15 mau minuke.
- ʻOiai e pākī ana ka puaʻa, e hoʻomākaukau i nā mea i koe. I loko o kahi kīʻaha, hoʻonā i ka moa moa, ka'ūni a me ka māmā māmā, ka vīneka a me ke kō. ʻO Whisk ma ka palaoa palaoa.
- Eʻokiʻoki i ka eggplant i loko o hoʻokahiʻehā'inima. Hoʻopili i ke kālaiki.
- Heat i ka wok ma luna o ka ala-kiʻekiʻe i ka wela wela. E hoʻokuʻu i 2 punetēpuni o kaʻaila. Ke puhi kaʻaila, e hoʻohui i ka eggplant.
- E puhi i ka eggplant a hoʻomaʻemaʻeʻia (e pili ana i 5 mau minuke). E wehe a hoʻoheheʻe i nā kāwele pepa.
- E hoʻokuʻu i ka 2 punetineʻaila i ka wok. I ka wā e wela ai kaʻaila, e hoʻoulu i ke kāleka a me ka lole iki.
- Hoʻopiʻi a hiki i ka momona. E hoʻonui i ka puaʻa. Hoʻopiʻi a hiki i ka hoʻololiʻana o ke kala, ma ka hanaʻana i nā kuʻupuʻu aiʻole i kahi ipu lāʻau e hoʻokaʻawale ai i kēlā me kēia'āpana.
- Hoʻopili i ka puaʻa i nāʻaoʻao o ka wok. E hoʻomoʻi i ka milo ma waena a lawe i kahiʻeha, e wikiwiki wikiwiki ana. E hoʻopili i nā'āpana eggplant a me ka paʻi pipi. E kīpala i kahi mau minuke hou ae hoʻonā i kaʻaila sesame. Hana i kahi wela.
Prep Time: 15 mau minuke
Kāhiko Cook: 10 mau minuke
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 285 |
| Ka nui o ka momona | 6 g |
| Ka momona | 2 g |
| Ka momonaʻole | 2 g |
| ʻO Cholesterol | 25 mg |
| Sodium | 1,032 mg |
| Nā Carbohydrates | 47 g |
| Fiber Dietary | 17 g |
| Pāmua | 17 g |