ʻO kēia mea hoʻomākaukau no ka kāpena kāpena Romanian, aʻo sarmale paha , e pili ana i ka puaʻa o ka lepo, ka sauerkraut, nā'ōmato, a me ka pi. Hoʻopiliʻia mai ka "Taste o Romania" mai Nicolae Klepper (Hippocrene Books, 2005).
Hoʻolālāʻiaʻo Sarmale i ka makahiki a puni ma Romania, akā no nā lā like me ka Kalikimaka a me ka Easter.
Ināʻaʻole kēia e hoʻolana i kāu moku, aia he 22 hou oʻEulopa Hema i kāpili i ka mea kanu .
Ka mea e pono ai
- No ka Cabbage:
- 1 ke poʻo kāpena poʻokela (e pili ana i 4 paona)
- No ka hoʻopaʻaʻana:
- 6 huiʻailaʻaila
- 1 'ōlaku ka liʻiliʻi (ka'āpana liʻiliʻi)
- 2 kanikani kala (minced)
- 2 1/2 tablespoons kahihi rice
- 1/4 kapu wai wela
- 1 1/2 paona lean i ka puaʻa
- 1 pākī kekeʻole
- 2 punetēpō dill hou (ka'āpana)
- 1 teaspoon thyme
- 2 teaspoons ka paʻakai
- 1 teaspoon pepaʻeleʻele
- Kōʻanoa: 1 teaspoon pepaʻulaʻulaʻulaʻula
- 2 punetēpuni wai
- No ka Liquid Aʻo:
- 1 ka ipu juice sauerkraut i mālamaʻia mai ka sauerkraut huki (ʻike i lalo)
- 3ʻaila wai
- 1 kaha kaʻaila
- 10 peppercorn black
- 4 lau lau
- No ka Dutch'Oven:
- 3 'aila kapu, kahi i hoʻomaʻemaʻeʻia, mālama i hoʻokahi wai inu wai e like me ka mea i luna, holoiʻia, a maloʻo maloʻo)
- 6 paʻi paʻi
- 6 mau'ōpuʻu hou
- 2 paona'atila pālahalaha (hou aiʻole hiki ke kopeʻia)
Pehea e hana ai
E hoʻomākaukau i ke kāpena:
- Wehe i ka piko mai ke kāpena . E kau i ke poʻo a pau i loko o kahi ipu nui i hoʻopihaʻia me ka waiʻaila. E uhi a e kuke i 3 mau minuke, aiʻole ia e hoʻonani i ka lawaʻana i ka hukiʻana i nā lau o kēlā me kēia. Ponoʻoe i kahi 20 pepa.
- Inā lahilahi nā lau e mālama ai, e hoʻohana i ka pahiʻoi aku eʻokiʻoki i ka pūpū koʻikoʻi o kēlā me kēia lau, me kaʻokiʻoleʻana. Eʻoki i kekahi kāpena i koe a waihoʻia.
Hana i ka hoʻopihaʻana:
- I kahi lau nui, uaʻokiʻokiʻia kahi lenu, ke kāleka a me ka raiki i loko o 1 punetēpona o kaʻailaʻaila , e hoʻoulu pinepine ana, a hiki i ka liʻiliʻi o kaʻaila. E hoʻonui i 1/4 kapu wai wela, e lawe mai i kahiʻeha, e ho'ēmi i ka mahana a hoʻomehu i 10 mau minuke. Holoʻia mai ka wela, uhi a kū i 5 mau minuke a hiki i ka loliʻana o ka laiki i ka wai a pau. E hoʻomaha.
- ʻO kahi puaʻa i loko o kekahi pola nui. E wikiwiki i ka laweʻana i ka berena i ka wai, e hoʻopili i ka wai nui a hoʻomoʻi i ka meaʻai me ka'āpanaʻaila-riki-kauka-riki-kapi, kahi e hui maikaʻi. E hoʻomoʻi i ka'ōpū, koume, ka paʻakai, ka pepa, ka pepa wela, inā e hoʻohana ana, a me 2 puna wai punetū. E hoʻokuʻu i nā mea a pau ma ka mālie iʻole e hoʻonani i kaʻiʻo.
- I loko o ke kīʻaha paila, hoʻohui i ka wai sauerkraut me 3 mau ipu wai, Lāʻau, peppercorns, a me nā lālā bay, a hoʻokaʻawaleʻia.
Hōʻuluʻulu i nā kelepuni:
- E kau i 1/2 kaʻiʻo o ka palaoa ma kēlā me kēia kāpuni. E hoʻokaʻawale aku iāʻoe e hōʻailona i kaʻiʻo. E wehe i kaʻaoʻao'ākau o ka lau a waenakonu, a laila e hoʻokahe i kaʻaoʻao hema.
- Loaʻa iāʻoe kekahi mea e like me he envelopp. Eia hou, e hoʻokaʻawale aʻe iāʻoe e hana i kahi'ōwili liʻiliʻi.
E hoʻomākaukau i ka Dutch Oven:
- I ka hoʻohanaʻana i 2 punetēpō o kaʻailaʻoliva o kaʻaila e koe, eʻaʻahu i kahi umu nui nui, i uhiʻia i ka Dutch a me ka ipu pā. E hoʻopiliʻia nā kāpuni kāpili me ka sauerkraut a kau i kahi ma lalo o ka umu Dutch i hoʻomākaukauʻia.
- E kau i 3 kaʻiʻo kalo i ka sauerkraut a hoʻouhi me kahi papa o nā kāpili ukana. E hoʻokuʻu i kahi papa'ē aʻe o ka sauerkraut, nā'ōpoki puaʻa a me ka kāpena kāpena. A laila luna me ka hoʻomau o ka sauerkraut. E hohola i nā'ōpīpiʻi ma luna a kāpīpīʻia me ka waihoʻaila 3ʻailaʻaila. E hoʻohui i ka wai wai-waila sauerkraut ma luna o nā mea a pau.
Hoʻomoʻa a hoʻohana i nā kīlaʻauʻanuʻu:
- ʻO ka umu hehi a 375 F. Place ka umu o Dutch ma luna o ka wela nui ma luna o ka stovetop a lawe mai i kahi maʻi. ʻO ke ahi kūponoʻole i ka liʻiliʻi, hoʻokuʻi a hoʻokuʻu i kahi 20 mau minuke.
- E hoʻololi i ka umu a hoʻomoʻa i 1 1/2 hola. A laila e hoʻopili i nā'ōpiopio paʻipaʻi, e uhi a e hoʻomoʻa i kahi mau minuke 45. Wehe i ka uhi a hoʻomau i ka kukeʻana i kahi mau minuke he 15.
- I ka wā e hoʻomaka ai e lawelawe, e wehe i nā lālā bay, a hele pū me ka ualaʻuala, pasta a mamaliga (polenta).
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 750 |
| Ka nui o ka momona | 37 g |
| Ka momona | 9 g |
| Ka momonaʻole | 21 g |
| ʻO Cholesterol | 121 mg |
| Sodium | 2,439 mg |
| Nā Carbohydrates | 60 g |
| Fiber Dietary | 19 g |
| Pāmua | 50 g |