He punaʻoe i nā mea i hanaʻia me ka hoʻohālike ? Ua halaʻo Tripe ma nā papa kuhiʻai honua he nui no nā kenekulia. ʻO ia ka mea kaulana loa i ka hanaʻaila Pelekānia, Scottish a me Irish i nā mea kanu mai Eastern Europe a me ka Middle East.
Me ka hāʻuleʻana o kona kaulana ma'Europa a me North America i nā makahiki i hala iho nei,ʻo nā kīʻaha i hanaʻia me ka hoʻohālikelike e kaulana mau ana ia e like me ka mea maʻamau o Tureke.
ʻO kekahi o nā meaʻono a kaulana loa o Turkey i kapaʻiaʻo 'işkembe çorbası' (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh).
ʻO ka kānana hopena Turkish he mea maʻalahi ia o ka hoʻohālike i hoʻohālikelikeʻia no nā hola i ka manawa a me ka palaoa a me nā yolks hua manu. Hoʻopukaʻia ka meaʻala me ka pepa wela, ka vīneka, a me ke kālekaʻeleʻele a hoʻopiliʻia me nā mea ulu Turkish e like me ka mint, ka oregano, a me ka sumac.
Nui nā meaʻai e kuke i ka pīpī i ka home, akā ua kaulanaʻo ia he lāʻau lapaʻau . No lailaʻo nā wahi maikaʻi loa e leʻaleʻa ai i ka pīpī punahele kūpono ma hope o ka manawa o nā kōhū ahiahi e hoʻomākaukau ana i ka meaʻai no ka poʻe pō ma waena o ka pō.
ʻO nā manu o ka pō e holo pinepine i nā 'ʻaina' işkembe i loko o nā hola o ke kakahiaka i ka hoʻiʻana mai i ka hale mai kekahi pō mai ke kūlanakauhale. Hiki i ke kīʻahaʻala o ka pīpī kaʻina ke kōkua i ka hoʻoponoponoʻana i ka'ōpū ma hope o ka nui o nā mea.
ʻO ka lewa o kēia mau haleʻaina he mea kū hoʻokahi. Ke hoʻomohalaʻoe i kāu kānana, hiki iāʻoe ke lohe i nā kānana e kāpīpī i ka hopena ma nā papa lāʻau a hiki i ke kani o nā mele kūikawā Turkish.
Inā hoʻoholoʻoe e komo i kekahi o kēia mau kuke kuke, hiki iāʻoe ke kauoha i kāu kānanaʻai ma nāʻaoʻaoʻelua. ʻO ka'ōmoleʻo "işkembe" kahiko ka hapa nui o ka paila e loaʻa ana i ka māka iʻokiʻia i loko o nā'āpana kiko. Inā makemakeʻoe i ka'anakena maikaʻi, hiki iāʻoe ke koho e hoʻonohonoho'ūzlama '(too-LAH'-mah), heʻano o ke kānana e hōʻike ana i nā pūʻulu nui o ka paʻi.
Hāʻawiʻia ka mīni me ka kīʻaha o ke kālaka'alaka maʻemaʻe a me ka vīneke e hoʻokomoʻoe i loko o kou puʻu eʻai.
Ka mea e pono ai
- 1 paona / 600 grams veal tripe, nā mea komo
- 12 mau kīʻaha wai
- 1 tbsp. paʻakai
- 2 tbsp. ka pata a me ka margarine
- 1 tbsp. ka palaoa
- 2 i 3 mau cubic bullion
- 2 hua manu
- wai o 1 lemon
- 1 kapu waina
- 4 nā'ōpoki cloves, kaʻoki
- 3 tbsp. ka pata a me ka margarine
- 1 tbsp. nā meaʻala welaʻulaʻula
Pehea e hana ai
- ʻO ka hapa nui loa āu e loaʻa ai ma ka hale kūʻai kālepa aiʻole ma kahi kūʻai kūʻai e hoʻomaʻemaʻeʻia, ai 'ʻole eʻaʻahuʻia. ʻO keʻano, ua holoi, holoiʻia a hoʻopiliʻia e wehe i ka membrane a me ka momona o nā momona, a me ka momona i loko o ka hamo paila e hāʻawi iā ia i keʻano keʻokeʻo.
- E holoi i kāu hopena ma kekahi hihia ma lalo o ke kai anuanu e wehe ai i nā'ūhā i koe.
- E lawe mai i ka wai a me ka paʻakai i kahiʻeha i loko o ka ipu nui. E hoʻouka i ka hopena, e uhi i ka pā a hoʻokuʻi mālie ia no 4 mau hola. Laweʻia i kēlā manawa i kēia manawa ka lepo mai ka honua e like me nā pāʻina.
- I ka manawa e palupalu ka hopena, e hoʻokaʻawale iā ia mai kaʻaila aʻokiʻoki i nā liʻiliʻi lahilahi. Hoʻomoʻo hou iā lākou i loko o ke kuke, e hoʻonui i nā cubic loop and let it continue to simmer.
- I kahi'āpana liʻiliʻi, e hoʻoheheʻe i ka pata a me ka margarine. E hoʻonā i ka palaoa a waiho māmā. Ma ka hoʻohanaʻana i ke kī uila, e hoʻopili iki i kekahi mau kauwela o kaʻaila wela. E māʻona ka pāpaʻa e like me kou hoʻomauʻana i ke kīpiʻi, a laila e hoʻomoʻi i ka mīkini a hoʻonāukiuki a hiki i ka laumā. E hoʻomoʻono i ka'ōpala no kahi minuke he 15. E hoʻoponopono i ka paʻakai eʻai ai.
- I loko o kahi kīʻaha, e paʻi i ka'ōpū iʻa me ka wai lemon. E hoʻomoho mālie i loko o ka hulu, e hoʻonāukiuki mau. Lawe mai i ka moa i ka mahana wela akāʻaʻole e hoʻolapalapa. E hoʻopau i ka wela.
- I kahi'ākiki liʻiliʻi, e hoʻonulua i ka waiūpaʻa a margarine paha a hoʻonā i nā kiʻi pepa wela. ʻO Drizzle kahi liʻiliʻi liʻiliʻi o ka paila bala ma luna o kēlā me kēia kīʻaha o ka puʻu ma mua o ka lawelawe.
- E lawelawe i kāu pū kuʻina me nā kīʻaha liʻiliʻi o ka vīneka a me ke kālikaʻeleʻele. Ka pupuhi i ka vīnega a kāleka i loko o ka meaʻono i kāu leʻaleʻa.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 877 |
| Ka nui o ka momona | 39 g |
| Ka momona | 14 g |
| Ka momonaʻole | 14 g |
| ʻO Cholesterol | 234 mg |
| Sodium | 1,577 mg |
| Nā Carbohydrates | 74 g |
| Fiber Dietary | 10 g |
| Pāmua | 59 g |