Hoʻolālāʻia ka papa hana palekana i kahi kūlana wela kūpono i ka wā eʻohi ai i ka sukari. Hoʻokumuʻia ka papa hana māmā i ka 270 - 290 F. Ma kēia wā,ʻo ka helu kukupa o ka syrup he 95 pakeneka, e hoʻoholo ana i ka pailaʻana o ka pahu i ka paila. Ke hoʻohanaʻia nei ka pae laumeʻa no ka wai paʻakai paʻakai, nougat, tofasi, a me butterscotch.
ʻO ka hoʻouluʻana i ka Sugar Syrup i ka papahana o ka papa hana
Ke hoʻomehana neiʻoe i ka syrup a kokoke kokoke i ka wāwae māmā, e liʻiliʻi nā hua ma luna, a uaʻoi aku ka lahilahi me ka kokoke.
No muli o ka nui o ka wai i loko o ka wai kōpaʻa i hoʻomolaʻia. Hiki iāʻoe ke hoʻoholo i ka mahana me kahi thermometer candy, aiʻole hiki iāʻoe ke hoʻohana i keʻano wai anuanu. Hikiʻole i ke ana wela kukui ke kūpono i ke kōkuhiʻana i ka papa haʻalulu paʻakikī, e pili ana i ka kiʻekiʻe a me nā kūlana kūloko.
Ke Kūmole Waiwai Kūikawā e Hoʻoponopono i ka Wāwae Pīkī
Hoʻomaopopo nā mea hana he nui i nā papa hana māmā ma o ka waihoʻana i ka paila o ka syrup wela i loko o kahi pola o ke kai anuanu. Wehe i ka ipama mai ka wai ae huki i waena o kou mau manamanalima. Ua loaʻa i ka syrup keʻano o ka mīkini māmā a paʻa i nā pūnaeka paʻa a paʻa. E kūlou iki lākou ma mua o ka wāwahiʻana.
ʻO ka hoʻokaʻawaleʻana ma waena o ka paʻakikī paʻakikī a me ka paʻakikī paʻakikī,ʻo ia ma ka wā o ka pōleʻa paʻakikī,ʻo ke sukuka he papa paʻakikī paʻakikiʻole ma mua o nā pae. ʻO kaʻokoʻa ma waena o ka paʻakikī a me ka paʻakikī paʻakikī,ʻo ia ma ka paʻakikī paʻakikī,ʻaʻole e kulou ke kaula a eʻoki wale nō inā e ho'āʻoʻoe e hoʻopili.
Hoʻopiliʻia ka Cook Cook i kahi paeʻokoʻa
He nui nāʻoihana kūpono e hana ai i ka sukaliki paʻakikī i ka papa haʻalulu paʻakikī,ʻo ia hoʻi ka piliʻana i nā pīpī, nougat, kaffff, a me butterscotch . ʻO ka manawa pinepine,ʻo nā kukui i hoʻomoʻaʻia i ka papaʻawaʻawa, heʻano ia i kahi kaʻina o ke kōla me ka caramelized a me keʻano maʻalahi a me kaʻoluʻolu o keʻano.
ʻO nā kūwaʻu kūpono no ka Cooking Sugar Syrups
ʻO nā pae wela no ka hanuʻana i ka sukuka syrup :
- Ke Kaʻina Hana: 223 - 235 F
- Ka Pīpīʻenaʻena: 235 - 245 F
- Ka Papa Hana Pōʻalima: 245 - 250 F
- ʻO ke Keʻekeʻa Maʻemaʻe: 350 - 266 F
- Wahi Pīkī Hoʻoikaika: 270 - 290 F
- ʻO ka paepae paʻa: 300 - 310 F
- Kaomi Kahua: 320 - 350 F
ʻO kekahi mau kukui e hoʻomohala i nā papahele e hāʻule i ka mākeke ma waena o ka haʻalulu māmā a me ka paʻakikī paʻakikī, e like me ke butterscotch i kuʻiʻia i waena o 290 a me 300 F, a me nā pīkī i kuʻiʻia i waena o 295 a me 300 F.
Ka palekana laʻau me ka'ōpala paʻakai
Pono e mālama ponoʻia ka syrup sugar sugar. Ma kahi o ka mīkini paʻakikī, hiki i ke ahi ke hoʻomaʻemaʻe i kouʻili inā e liʻiliʻi. ʻO ka sukakuka ka pīpī a paʻa, kahi e paʻa ai i kahi e pili ana i kaʻili a hoʻomāhuahua i ka hopena o ka wela ke komoʻoe i ke kūkākūkā me ia. ʻAʻole hiki ke holo i ka wai wela. He mea nui e hoʻohana i nāʻano hana a me nā pono e hoʻemiʻia ai ka hopena o nā'ōpala a me nā mokuahi me ka paʻakai wela.